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p Todo mundo adora poboys! E, Os Peaux Boys de Buffi em Lake Charles têm sido os favoritos do público por muitos anos - até mesmo eleito um dos 20 melhores restaurantes no sudoeste da Louisiana pelos habitantes locais. Se você sabe alguma coisa sobre Louisiana, a competição pela lista dos primeiros era extrema! As pessoas são apaixonadas por comida no país cajun / crioulo. Então, quando o furacão Laura danificou gravemente os Peaux Boys de Buffi no final de agosto de 2020, foi devastador para os fãs comprovados de Buffi.
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p Tive uma conversa rápida com Paige Vidrine, proprietário da Buffi's para ver como foi todo esse processo passando por uma tempestade tão poderosa! Confira as perguntas e respostas e siga-as nas redes sociais para saber sobre quando serão inauguradas nesta primavera.
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Q: O que você aprendeu nos últimos meses com os fãs de Buffi na área do lago? UMA: Os fãs delirantes são a motivação do negócio. As pessoas estão passando por tempos devastadores e estão nos procurando em busca de conforto. A comida é uma parte significativa de suas vidas, e essa é a motivação em si - descobrir como avançar pelas pessoas.
P:O que o mantém motivado nos tempos desafiadores que tem enfrentado? UMA: A motivação tem sido difícil de encontrar desde o sucesso de Laura. Tive uma experiência espiritual imediata que me fez abrir os olhos para o que era mais importante na vida. O poder da luta faz exatamente isso. Isso afasta todas as distrações para que você possa ver claramente. Minha motivação veio da incerteza e da perseverança. Saber que não saber está tudo bem, desde que eu esteja disposto a tentar novamente hoje.
Q: Você fez alguma alteração no cardápio para a reabertura do restaurante? UMA: A maior mudança que decidi fazer foi tornar Kaddie LeJeune um sócio-gerente. Ela se juntou à minha equipe logo no início, quando abri a locação da Ryan St. Ela estava cansada de ser negligenciada na indústria por mais de 20 anos. Ela só queria cozinhar. Semanas no trabalho, ela rapidamente ascendeu à liderança. Não demorou muito para ela superar todas as minhas expectativas e tirar o peso da liderança dos meus ombros. Ela tem sido leal a mim desde o início, e achei justo recompensá-la com uma participação no negócio que ela administra tão bem. Então, estamos adicionando seus almoços de prato ao menu permanentemente!
P:Onde você estará localizado? Mesmo lugar em Ryan ou em um local diferente? UMA: A localização da Ryan St. está longe de ser reparada. Decidimos dar uma olhada e encontrar um ótimo local vazio na 345 Broad St no centro de Lake Charles.
P:Qual é a cultura / atmosfera geral que você está tentando criar no Buffi's? UMA: Buffi's é uma poboy deli no estilo de Nova Orleans com um toque gourmet. Estou ansioso para criar uma atmosfera de vida noturna para atender ao estilo de vida daqueles que vivem no centro da cidade!
P:Qual seria a sua “frase” ou mantra que você gostaria que as pessoas soubessem sobre como enfrentar tempos difíceis? UMA: Quando a quarentena COVID mudou nosso ritmo, Eu estava crivado de ansiedade. Minhas afirmações usuais e estilo de vida "vai buscar" simplesmente não eram suficientes. Então, Comecei a dizer em voz alta sempre que possível todos os dias:"Vamos sair disso melhor do que entramos." Tem sido meu mantra para 2020 e ele se provou verdadeiro. Saímos disso melhor do que com mentes mais claras, corações mais fortes e mais determinação para servir ao povo.
P:Coisas básicas - O que as pessoas precisam saber?
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UMA: Horário de funcionamento:todos os dias das 11h às 20h / (337) 602-6949. Também, você pode usar o Waitr ou ligar para fazer o pedido remotamente.
P:Algo além do (acima) que você gostaria que as pessoas soubessem sobre a reabertura? UMA: Buffi's não se trata apenas de comida. Buffi's faz parte da cultura de Lake Charles, e esperamos ser um produto básico nos próximos anos. Obrigado por seu apoio contínuo e seu amor avassalador. Você é a razão pela qual mantemos uma forte paixão por servir!
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p * Fotos de Kathryn Shea Duncan, Visite o Lago Charles
