p Kerala, Índia, é chamado de País do Próprio Deus por causa de sua beleza natural:exuberante, cursos d'água lânguidos, infindáveis ​​hambúrgueres de arroz verde, e praias de areia branca que deságuam no Mar da Arábia. O ritmo é mais lento do que na maioria dos lugares, as pessoas mais legais, e o sentimento tropical. É uma pausa acalentada do caos vertiginoso do norte da Índia.

p Eu tive minha própria experiência divina nesses remansos, não apenas absorvendo a paisagem, mas também experimentando a gastronomia da região. Comi crepes fartos chamados dosas no café da manhã e no almoço, lambeu caril de peixe de coco que mais se assemelhavam a sopas do que a guisados, e lassis sorvido misturado com manga fresca. Nos dois meses que passei no sul da Índia, nunca me cansei de tomar café da manhã em uma folha de bananeira, almoço em uma bandeja de lata, e o jantar sentado no chão.

p Agora, morando em San Francisco, Tenho saudades da Índia. Bastante. Dois restaurantes do sul da Índia (Dosa e Udupi Palace) bastaram por um tempo, mas eu precisava voltar para o campo. Então, procurei e encontrei uma aula sobre Meetup chamada “Dosa deliciosa:a arte de fazer crepes do sul da Índia, ”Que participei com cinco outros alunos famintos em uma noite chuvosa em San Francisco. Nosso guia turístico, Nalini Mehta, um chef e guru Aruveydic, compartilhou suas dicas para fazer dosa.