Receita de Tarte Tatin de Andrew Zimmern

Escolha sua variedade favorita de maçã de Minnesota, em seguida, vá para casa e asse esta deliciosa receita de tarte tatin de maçã de um colega mineiro e especialista em comida internacional, Andrew Zimmern.

Veja Andrew Fazer esta Receita

Tarte tatin

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Hora de cozinhar: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 2 horas
• Colheita: 8

Esta sobremesa de maçã caramelizada é uma das favoritas outonais, fácil de assar, que certamente impressionará e encantará seus convidados. Use maçãs de Minnesota para adicionar sabor local a este clássico, Receita parisiense.

Ingredientes

• 14 maçãs (descascadas, tubular e dividido pela metade)
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Pitada de noz-moscada
• Pitada de pimenta da Jamaica
• Pitada de cravo moído
• 1 barra de manteiga sem sal
• 3/4 xícara de açúcar
• 2 folhas de massa folhada congelada (cerca de 17 onças), descongelado mas refrigerado
• Creme fraiche ou chantilly, para servir

instruções

1. Em uma tigela larga, misture as maçãs com a canela, Ruivo, sal, noz-moscada, pimenta da Jamaica e cravo. Reserva.
2. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
3. Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar e cozinhe, girando a mistura, até que se forme um caramelo profundo, cerca de 7 minutos.
4. Arrume as maçãs na assadeira, começando com a borda externa, levantando-se de lado, estilo cata-vento. Preencha o centro com tantas metades de maçã quanto possível. Coloque as maçãs restantes por cima (as maçãs podem ser embaladas à medida que encolhem).
5. Cubra com uma tigela grande de aço invertida e cozinhe em fogo médio. Após 10 minutos, contorça algumas das maçãs que você colocou em cima para apertar suas espirais. Cozinhe por mais 10 minutos, continuando a embalar as maçãs.
6. Quando os líquidos são xaroposos e espessos e as maçãs macias, drapeje a massa sobre as maçãs e prenda qualquer saliência com uma espátula de borracha.
7. Asse por cerca de 30 minutos, até que a massa esteja dourada e cozida.
8. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
9. Cubra a torta com um prato grande e com muito cuidado inverta a torta no prato.
10. Usando uma espátula de borracha embebida em manteiga, alise o topo das maçãs.
11. Sirva com crème fraîche ou chantilly.

dicas e truques

Prepare o seu crème fraîche com cerca de 12 horas de antecedência para obter um sabor e consistência ideais.