Aqui está a nossa escolha dos destinos perfeitos para a melhor comida sem rosto - e três para os vegetarianos evitarem…
De mercados de vendedores ambulantes agitados a restaurantes especializados sofisticados, o estado-ilha do sudeste asiático abriga um grande número de restaurantes vegetarianos - bem mais de 100, de acordo com www.happycow.net. Em Cingapura, você degustará o melhor das grandes cozinhas da Ásia - da Malásia, Sul da Índia, os sabores variados da China - e especificamente aquela mistura feliz da culinária Nyonya (ou Peranakan), rico com capim-limão, Tamarindo, galanga e leite de coco. Embora a culinária não seja especificamente vegetariana, pratos sem carne são quase imbatíveis - peça um vegie Laksa Lemak (sopa de macarrão de coco picante) para alcançar o nirvana de Nyonya.
Duas palavras: thali e dosa - Grandes presentes do sul da Índia para o mundo. O primeiro é um banquete onipresente à vontade:um thali pode variar de um simples curry, dhal (lentilhas) e arroz em uma folha de bananeira para mais de meia dúzia de guloseimas tingidas com pimenta em bandejas especiais com covinhas. O dosa é o rei dos petiscos do sul, uma panqueca de farinha de arroz e lentilha que vem em inúmeras variedades:fina como papel e crocante, atado com cebola, embalado com vegetais condimentados e mergulhado em sambar de lentilha como uma sopa. No sul da Índia, carnívoros são os esquisitos.
Esta é a cidade que sediou o Festival Vegetariano Mundial a cada ano por mais de uma década, um destino fantástico para vegetarianos exigentes. Em parte, é o resultado do etos da contracultura embutido que fervilha aqui há anos, e, em parte, os esforços de pioneiros gastronômicos como Alice Waters em promover o respeito pelos produtos frescos. O que isso significa para os vegetarianos é que você pode comer de qualquer coisa, desde um vasto burrito Mission a um 'Jantar Afrodisíaco' vegano de cinco pratos no elegante, Millennium inventivo - tudo sem o cheiro de carne.
Passeie pelos becos estreitos de qualquer souk e você perceberá por que a comida marroquina é tão formigante:pilhas de especiarias em tons de arco-íris são deslumbrantes. Esteja avisado, no entanto:nem todos os pratos de 'vegetais' são necessariamente sem carne, e o número ocasional brando surge, mas quando atinge a marca de pratos como vegetais tajine (ensopado adoçado com frutas assado lentamente em uma panela cônica de barro) ou cuscuz podem ser sensacionais. Adicionar picante Harira sopa para chute, azeitonas para lanchar e homus para mergulhar, e você está quase lá. O teste das credenciais culinárias de um destino é o pão - e no Marrocos, khubz é rei.
Certo, é o lar espiritual da pizza e massa, mas para descobrir o verdadeiro gênio culinário da Itália planeje um piquenique. Primeiro, pegar pão - focaccia mole ou fina, crocante da Sardenha painel fresa . Market-stall-hop para antipasto:azeitonas, tomates secos, alcachofras e pimentos marinados. Adicione um pedaço de pecorino, queijo taleggio ou dolcelatte, jogue em uma garrafa de tinto local, e você vai embora. E a melhor parte? Cada região possui especialidades locais divinas - experimente trufas (pretas na Umbria, branco no Piemonte), espargos do Veneto e alcaparras da Sicília.
Mezze magic! Por que se limitar a apenas um ou dois pratos quando você pode carregar uma mesa com dezenas de porções de petiscos? Essa admirável filosofia atinge sua apoteose no Líbano. Mergulhos, grãos, vegetais marinados e cozidos, folhas recheadas, pastéis fritos e saladas ... pegue um pouco de pão achatado e comece a molhar e colher. Nossa escolha é baba ghanoush, humilde berinjela assada e milagrosamente transformada com tahine, alho e azeite - voila:delícia de mergulho.
Como São Francisco, A Tailândia tem um festival vegetariano. Ao contrário de São Francisco, durante o festival vegetariano em Phuket - aqui chamado de Kin Jay - os devotos enfiam pontas afiadas nas bochechas. O que isso tem a ver com o vegetarianismo é discutível, mas o festival também é uma chance para os chineses da etnia tailandesa (e visitantes sortudos) comerem uma variedade estonteante de pratos de carne falsa. O resto do ano, especificando que você gostaria de sua refeição gaio (vegano) ou Mangasawirat (vegetariano) dá a você seu macarrão favorito, curry vermelho ou salada picante de mamão sem animal.
Esta região pouco viajada pode representar o nadir global para os herbívoros. Como uma regra, pratos nas estepes e montanhas asiáticas incluem carne de carneiro ou cavalo. Você pode acontecer no Cazaquistão manti (bolinhos cozidos no vapor recheados com carne), Quirguiz besh barmak (carne de cavalo cozida com macarrão), Lagman (macarrão cozido em caldo de carne) ou favorito regional plov (Carneiro, carne de cavalo ou bife frito com arroz e cenoura - na gordura). Se você é vegano, esqueça - as chances são, se não for carne, é leite. Vale a pena? Explore antigas cidades da Rota da Seda, percorrer vastas estepes, traçar a rodovia Pamir, então decida-se.
A carne é a regra na América do Sul, então, escolher o país menos favorável a vegetais é complicado. A Argentina recebe a aprovação em parte por causa de seu consumo prodigioso de carne - impressionantes 70 kg por pessoa a cada ano. Em Buenos Aires e em cidades maiores, você pode evitar a onipresença parrillas (churrascarias) e descobrir alguns restaurantes vegetarianos excelentes. Mas se você quiser cair do vagão, Este é o lugar para isso. Escolha uma faca afiada, apagar o seu carne de vaca (carne) com chimichurri (azeite com salsa e alho) e cravar.
Comer sem carne na Europa é fácil ... em teoria. Na prática, você precisa ficar atento; muitos chefs ainda parecem acreditar que o frango e o presunto brotam em canteiros de vegetais. Mas realmente vale a pena estar alerta na Alemanha. Sim, Berlim possui uma ampla seleção de excelentes opções vegetarianas em uma variedade de cozinhas internacionais, mas muitas vezes aquele bolinho rosa em sua sopa é, sim, bacon. Por outro lado, A comida teutônica não recebe a aclamação que merece, e para carnívoros é uma delícia. Wurst não é apenas salsicha - são 1.500 salsichas, uma variedade quase infinita.
Todo viajante vegetariano tem uma história de terror para contar - qual é a sua? Ou você pertence ao 'se mover, comê-lo 'categoria, onde as viagens ao exterior freqüentemente envolvem a degustação da culinária extrema? Continue, derramar o feijão (ou deveria ser cérebros?) ...
Leitura adicional: Tour gastronômico da chef Alice Waters pela Califórnia
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