Os mercados de Tel Aviv são corajosos, coração batendo, onde a obsessão dos locais por produtos de origem regional é casada com as tradições antigas das muitas comunidades de imigrantes da cidade. Os mercados da TLV são baseados em bairros da classe trabalhadora, que foram fundados por todos os tipos de recém-chegados internacionais, do Irã ao Iêmen e à Europa Oriental.
Para descobrir a complexa história cultural e a celebração modernizada dos melhores pratos do Oriente Médio, mergulhe nos restaurantes que vendem à venda em Tel Aviv.
O Mercado Carmel é o maior e mais famoso caldeirão cultural de Tel Aviv. Naturalmente, é também a base de uma nova safra de chefs que estão acabando com a anteriormente glorificada culinária de estilo europeu e voltando às suas raízes. O resultado é uma experiência gastronômica empolgante e econômica que o deixa mais próximo do caos da vida local. Wander Carmel Market com um suco de romã espremido na hora de qualquer uma das barracas de frutas do mercado e aceitar uma amostra de halva , uma densa confecção do Oriente Médio feita de pasta de gergelim, para abrir o apetite. Sem pressa. Você vai precisar se controlar.
Bem no meio do Mercado Carmel, esta barraca de beco colorida e barulhenta, ou basta em hebraico e em árabe, é uma festa constante. Em meio aos gritos dos vendedores de legumes e das multidões incessantes, pegue uma mesa frágil e peça uma mistura suntuosa de espetadas e vegetais grelhados, provenientes diretamente das barracas ao redor. O simples, pratos baratos e preparados rapidamente são excelentes para uma refeição rápida ou um almoço descontraído. O Bar Ochel é uma introdução perfeita para observar as pessoas no mercado e uma maneira deliciosa de se abastecer para um dia de exploração.
O paraíso do carnívoro de M25 oferece produtos básicos israelenses essencialmente simples em uma antiga barraca de mercado perto da rua principal do barulhento, Mercado Carmel lotado. Tem o nome devido à sua localização:a 25 metros do açougue de luxo que fornece seus pratos, que é a primeira pista de quão seriamente eles levam a qualidade de sua carne. M25 dá um toque novo aos clássicos do Oriente Médio, a partir de aray'es , pita recheado com cordeiro picado carbonizado que é uma entrada robusta, ao shawarma perfeitamente defumado servido em uma cama de tahine.
Pare no Beer Bazaar e veja sua seleção estonteante de mais de 100 cervejas artesanais locais de microcervejarias de todo o país, para o qual os bartenders ficarão mais do que felizes em dar explicações e recomendações pessoais. Combine sua cerveja com um sanduíche de rosbife, uma pizza feita de pão achatado de estilo iemenita conhecido como lahoh ou com qualquer outro item do cardápio variável de saborosos petiscos de bar. O bar Carmel Market é o local original que precedeu quatro outros em Tel Aviv e um no Mercado Mahane Yehuda de Jerusalém. O pequeno banco ao ar livre é um cenário clássico para os populares rituais de bebida durante o dia de sábado, em Tel Aviv. uma prática comum nesta cidade onde o hedonismo é a religião dominante.
O Príncipe está na Rua Nahalat Binyamin, O distrito de vestuário de rua única de Tel Aviv que corre paralelo ao Mercado Carmel. Este bar-restaurante na cobertura é fácil de perder se você não estiver procurando por ele. Suba as escadas grafitadas e entre em um oásis sempre lotado na cobertura, onde coquetéis criativos são combinados com pratos saborosos como lahmajun , uma pizza ao estilo turco com cobertura de carne picada e um mix de temperos. Para viajantes com orçamento limitado, há um desconto válido no happy hour em alimentos e bebidas todos os dias até as 20h.
A apenas um pulo do Mercado Carmel, Port Sa’id é o incontestável Santo Graal da nova cozinha israelense. Este hotspot hipster, embalado perpetuamente (e, não, você não pode fazer uma reserva), tem o nome da cidade outrora hedonista à beira-mar no Egito e é uma criação de Eyal Shani, um chef celebridade israelense famoso por sentir nostalgia de uma cabeça de couve-flor ou um ramo de salsa. Seu restaurante casual e moderno bar tem um DJ noturno que toca principalmente funk do Oriente Médio, ritmo e blues. É um santuário para produtos crus e frescos, deixados o mais imaculados possível para reter sua simplicidade elegante. Roube uma mesa com vista para a histórica Grande Sinagoga e mime-se com uma variedade de tapas pequenas e acessíveis, como berinjela ratatouille ou carpaccio de rosbife, servido em folhas de papel pardo destinadas ao compartilhamento.
Levinsky é o irmãozinho discreto do Mercado Carmel, onde você encontrará muitas experiências culinárias arrojadas e rebelião atrevida contra a tradição. O mercado foi fundado por imigrantes gregos na década de 1920, e as gerações posteriores incluíram imigrantes de toda a região e do mundo, todos trazendo consigo suas especiarias exóticas e variantes de como comemorar, e forjar uma comunidade, através da comida. O raio histórico de cinco quarteirões de lojas de especiarias, estandes de nozes, delicatessens e vendedores de peixe é o lar do licor de erva-doce mais forte da Grécia, as azeitonas curadas mais salgadas da Síria e o arenque salgado mais fedorento da Polônia. Os viciados em comida devem reservar pelo menos uma tarde ou noite inteira para explorar aqui.
Saluf and Sons é uma instituição festiva de Tel Aviv que é uma homenagem à comunidade de imigrantes iemenitas que se estabeleceram no bairro vizinho de Kerem Hateimanim, que significa 'vinhedos iemenitas'. Pegue um lugar na pesada mesa comunitária de madeira e coma uma tigela de sopa de carne iemenita, ou Mallawach , um sanduíche de massa folhada recheado com purê de tomate, tahini com nozes e um ovo cozido, junto com molhos picantes - vermelhos ou verdes (ambos igualmente escaldantes). Não se surpreenda se o garçom oferecer a você e ao seu grupo uma dose grátis de arak , um álcool destilado de anis, sem nenhuma razão. Saluf and Sons parece a aconchegante sala de jantar do seu amigo legal, e, provavelmente, as rodadas de tiros continuarão chegando.
Ao lado de Saluf and Sons fica Salimi, um robusto familiar descomplicado, onde a iluminação austera e a decoração zero funcionam apenas para lembrá-lo do foco total do restaurante na comida de qualidade. A clientela é constante, fluxo leal de famílias locais misturadas com residentes mais novos e mais jovens, todos se reúnem em Salimi para as generosas porções de kebabs de frango kosher com arroz de açafrão fofo, ou sopa de Gondi, um caldo persa cheio de grão-de-bico e almôndegas de frango. As garçonetes parecem mães judias excessivamente atenciosas, muitas vezes sugerindo com amor maneiras de ajudá-lo a engordar, se você quiser ("Você é pele e ossos!" é um refrão ouvido com frequência). Este autêntico, 'restaurante dos trabalhadores' fora do comum - outrora exclusivamente para homens que trabalhavam na área e procuravam uma refeição barata e farta - está aberto apenas para o almoço e fecha aos sábados, o dia de descanso judaico.
Como trilha sonora do hiphop mediterrâneo ao fundo, mezze celestial continuam chegando nesta taberna de estilo grego. Espere pelo menos um incidente de placas quebradas, seguido por um restaurante todo ' opa ! 'E uma rodada de doses de ouzo, um aperitivo com sabor de anis. Pratos como mexilhões cozidos em ouzo, junto com um molho picante de pimenta do Oriente Médio conhecido como Harissa , ou o carpaccio de berinjela com tahine cru, não devem ser perdidos, embora pergunte ao garçom para quaisquer pratos especiais no menu sempre em mudança.
Dalida é um bistrô chique à luz de velas no Levinsky Market, especializado em pratos sazonais ecléticos com base na culinária de Teerã a Paris. É uma ode e uma celebração a esta área ainda desalinhada:agarrando-se às suas raízes profundas, mas também se reinventando constantemente. O feta brulée apimentado é delicioso, assim como a medula óssea, servido com um brioche e creme de alcachofra de Jerusalém. O menu é mais caro em comparação com outros restaurantes simples da vizinhança, mas também é uma joia gourmet conhecida na cidade como um dos melhores lugares para fazer alarde.
Haluzim 3 reflete a mania culinária mais marcante de Tel Aviv:é apaixonado por carne de porco, um alimento proscrito no judaísmo e até recentemente considerado tabu até mesmo nesta cidade secular. Além do mais, os telaviveiros também amam o Shabat tradicional, ou sexta-feira à noite, refeições. A maioria não vê contradição em fundir os dois, e assim nasceu o restaurante mais judeu e menos judeu de Israel. Os pratos exclusivos incluem o chalá - o pão judeu trançado geralmente comido no Shabat - recheado com coxa de porco picada ou costeletas de porco esmaltadas com bordo, servido com maçãs e cardamomo. O cenário romântico é um refúgio bem-vindo após um dia de pechinchas, mas também um ponto de vista perfeito para admirar o movimentado Mercado Levinsky.
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