Foto:Geoffrey Smith para The Walrus and the Carpenter / https://www.thewalrusbar.com
p Com mais de 60 tipos diferentes de ostras colhidas em Puget Sound ao longo do ano, Seattle é um dos poucos lugares no mundo onde os bivalves podem ser considerados uma comida cotidiana. Grelhado, no gelo, ou em um guisado, existem maneiras ilimitadas - e restaurantes quase ilimitados - de encontrar ostras do jeito que você quiser. p A morsa e o carpinteiro, em Ballard, é o lugar para pegar meia dúzia na meia concha. Outra ótima opção é Taylor Shellfish, onde você também pode pedir amêijoas, mexilhões, e geoduck (pronuncia-se “pato pegajoso, "Apenas para não soar como um turista quando disser). Eles têm locais em Queen Anne, Pioneer Square, e Capitol Hill.
Foto:Dan Cole para Milstead &Co. / https://matadornetwork.com/notebook/10-tastes-define-seattle/Milstead%20&%20Co
p Com mais cafés independentes per capita aqui do que em qualquer outro lugar na América do Norte, é justo dizer que nós, moradores de Seattle, conhecemos nosso café. p Um dos melhores, e pelo menos supondo, os coffeeshops que encontrei na cidade ficam apenas fora da sombra da ponte Aurora na moderna Fremont:Milstead &Co é um espaço escuro onde você encontrará freelancers em seus Macs e profissionais se reunindo para tomar um café ao longo do dia. Uma cafeteria multi-torrefação com grãos como Intelligentsia, Coração, Rubi, e Super Sonic, seus baristas gotejam tanto quentes quanto frios que consistentemente colocam Milstead no top 10 das listas dos melhores cafés da América. p Esse, claro, é apenas um ponto de café de primeira em uma cidade cheia deles. Outros favoritos locais incluem Lighthouse Roasters, onde eles torram manualmente seus grãos diariamente em torradores antigos de ferro fundido; Caffe Vita, que usa suas relações diretas com os agricultores para trazer prêmios, cafés comercializados de forma ética para seus seis locais em Seattle; e a vitrola moderna, onde luz, a decoração convidativa combina bem com assados de alta qualidade.
Foto:Mobilus In Mobili / https://www.flickr.com/photos/mobili
p Em uma corrida impossível de chamar entre os sabores que melhor definem Seattle, o salmão deve estar no topo da lista. Desde os dias em que os povos Duwamish ganhavam sustento dessas praias que agora chamamos de lar, o salmão tem sido uma parte essencial do menu. p Se você quiser que seu salmão seja preparado ao mais alto nível, atire direto para o topo com um prato principal sazonal como o salmão real, matsutake, repolho grelhado, e óleo de pinho em Canlis.Tavolàta, um restaurante italiano do restaurateur Ethan Stowell de Seattle, faz festas de domingo mensais - procure aquele que se concentra no salmão, que acontece uma vez por ano. p Eu gosto de comida reconfortante sempre que possível, o que significa que estou frequentemente em Ivar’s Acres of Clams na orla marítima de Seattle (eles têm outros locais em Fremont e ao redor da área mais ampla de Seattle, também) para sua sopa de salmão - salmão defumado, ensopado de milho, pimentão vermelho, e batatas Yukon Gold compõem uma combinação de aquecimento.
Foto:Radiator Whiskey / https://www.radiatorwhiskey.com
p Os moradores de Seattle têm um segredo para lutar contra o frio de um dia de inverno:uísque. Toneladas de novas destilarias surgiram na área de Seattle, dando-nos muitas opções quando se trata de encontrar algo para nos aquecer. Os bares de coquetéis também se orgulham de usar produtos locais sempre que possível. p A Destilaria Westland é uma das maiores da área metropolitana de Seattle, pouco mais do que um tiro de pedra do Safeco Field. Fazem degustações e tours regularmente e têm sido cada vez mais criativos com alguns de seus processos de envelhecimento. Mais longe está o mundialmente aclamado Woodinville Whiskey - é difícil encontrar um bar que não ofereça pelo menos um produto Woodinville neste momento. Outra descoberta é a Copperworks Distilling Company. Escondido abaixo do Viaduto do Caminho do Alasca ao longo da orla, você pode provar e passear, e em datas selecionadas a cada mês, eles convidam pessoas para ajudar a engarrafar o produto. p Se é improvável que você seja encontrado bebendo uísque puro (embora você deva realmente tentar isso algum dia), há muitos lugares felizes em preparar uma mistura que você goste. Whisky Radiator, perto do Pike Place Market, tem dezenas de uísques disponíveis. Outra opção é E. Smith Mercantile; inaugurado recentemente na Pioneer Square, está ganhando renome como um dos melhores bares de coquetéis da região. Em Belltown, Bathtub Gin &Co podem não parecer muito do lado de fora, mas há uma razão pela qual muitas vezes há uma fila para entrar. Existem basicamente todos os espíritos imagináveis disponíveis, incluindo uma tonelada de opções de uísque, e seu menu ocasionalmente giratório dá motivo para voltar repetidamente.
Foto:Tim Lucas / https://www.flickr.com/photos/toolmantim
p Temos sorte de viver em uma cidade diversa, uma das quatro principais cidades americanas onde os vietnamitas representam mais de 2% da população. Então, sim, phở é tecnicamente um prato, não é um sabor, mas é perfeito para resumir a influência dos sabores asiáticos na cena gastronômica de Seattle. E especialmente à medida que as noites ficam mais frias, é o único prato sobre o qual todos aqui começam a falar. p Eu já ouvi muitas coisas boas sobre o Local Phở. Localizado em Belltown, sua opinião sobre o prato, feito diariamente, tem nove opções diferentes - é sempre cozido lentamente e coberto com manjericão fresco, broto de feijão, Lima, e jalapeños. Outra boa opção é Bánh Town em Greenwood; eles servem quatro opções simples e podem personalizar sua tigela ainda mais quando você faz o pedido. O restaurante vietnamita Green Leaf tem dois locais, mas é geralmente aceito que o do Distrito Internacional é superior.
Foto:ctj71081 / https://www.flickr.com/photos/55267995@N04
p A cerveja em Seattle remonta a 1878 com a cerveja Rainier, nossa reivindicação mais antiga à fama. Nos dias de hoje, os padrões antigos se misturam perfeitamente com os novos. p Redhook não é mais cerveja oficialmente artesanal (eles excedem as regras de propriedade máxima de 25% estabelecidas pela Craft Brew Alliance), mas sua sede em Woodinville está aberta na maioria dos dias para degustação, e são facilmente acessados alugando uma bicicleta e percorrendo a trilha Burke-Gilman. O Apricot Hefeweizen da Pyramid Breweries é outro antigo, mas bom. p Para experimentar a nova escola, experimente a Solstice Summer Ale da Fremont Brewing ou a Georgetown Brewing's Manny’s Pale Ale e você terá um bom começo. Ou vá até Ballard e confira as cervejas de Reuben, que acumulou vários prêmios nos últimos dois anos. Cerveja Hilliard, com uma choperia chique e food trucks na frente, fica a apenas alguns quarteirões de distância, junto com meia dúzia de outras grandes cervejarias, todas a uma curta distância. p Finalmente, se você pode encontrá-lo, experimente experimentar todas as cervejas rotuladas como Cascadian Dark Ale - esse estilo é exclusivo do noroeste do Pacífico e teve um grande momento de destaque alguns anos atrás. Não está tão na moda agora quanto antes, mas os fabricantes de cerveja estão criando uma oportunidade que é difícil de encontrar em outro lugar.
Foto:Assado no Campo
p Chicago é conhecida por sua lança em conserva e mostarda sem ketchup; Nova York prefere cebolas cozidas no vapor e mostarda de delicatessen; e os moradores de Seattle adoram cream cheese em seus cachorros-quentes. É o tipo de comida que os locais confiam - um segredo do qual nos orgulhamos por sua estranheza. p Existem muitos lugares para pegar um Seattle Dog, e, felizmente, eles não são tão difíceis de encontrar quanto a história de origem para adicionar cream cheese (e às vezes cebolas grelhadas) em um cachorro-quente e pão. Surgido em algum momento dos anos 80, a popularidade dos cães cresceu perto de estádios esportivos e em bares após a última ligação. Se você prefere os locais anteriores, confira Joe’s Gourmet Dogs no Occidental depois de um jogo em qualquer um dos estádios locais. Depois do jogo, eles derrubam seus cães para 2 por 1, então você pode conseguir um para você e um amigo por menos de $ 10. p Se você preferir o seu cachorro carregado de cream cheese na madrugada entre o fechamento dos bares e o nascer do sol, confira o Dante’s Inferno Dogs em Ballard. Eles se instalaram em frente à King's Hardware, no coração do bairro. Muitas pessoas juram adicionando jalepeños ao cachorro de Dante’s em Seattle, mas minha regra é que depende de como seu estômago está se sentindo quando você decide comer.
p As últimas temporadas de verão excepcionalmente quente e seco ajudaram as vinícolas em toda a área de Seattle a produzir vinhos finos que estão ganhando destaque nacional. Uma nova adição que vale a pena mencionar imediatamente é a recentemente inaugurada Charles Smith Wines Jet City, que assumiu uma antiga fábrica de engarrafamento da Dr. Pepper em Georgetown, apresentando duas salas de degustação impecavelmente projetadas.
p Para adicionar uma excursão do vinho ao seu itinerário, vá para Woodinville. Localizado a cerca de 30 minutos de Seattle, é o celeiro de toda essa atividade de vinificação. Chateau Ste Michelle é uma das vinícolas mais populares e recebe todos os tipos de eventos externos, incluindo shows e jantares beneficentes, mas existem dezenas de outras opções no mesmo vale - muitas oferecendo degustações nos fins de semana no verão.
p Sou fã de experimentar vinhos ainda mais amplos na área. O Siegerrebe dos Vinhedos da Ilha Lopez nas Ilhas San Juan é fresco e refrescante para os dias quentes de verão, e Olalla Valley Vineyard faz um vinho de amora perfeito para as noites frias de outono.
Foto:eliduke / https://www.flickr.com/photos/elisfanclub
p Theo Chocolate, em Fremont, vem fazendo orgânico, produtos de chocolate do comércio justo por mais de duas décadas. Pegue um pouco de chocolate com sal marinho ou chocolate com café, e da próxima vez que sentir falta de Seattle, você terá um delicioso lembrete dos aromas e sabores que tornam a cidade única. (Oh, e se você for ao Milstead &Co para um café, você faria bem em pedir o Theo Mocha.) p Pode ser um aplicativo diferente, mas a pipoca de chocolate no Cinerama, um teatro lindamente restaurado em Belltown, é conhecido em sua própria maneira.
Foto:James Moes para Molly Moons / https://www.mollymoonicecream.com
p Lavender é um dos sabores mais inesperados de Seattle, mas quando você olha mais de perto sua produção, faz sentido. O mesmo clima temperado que favorece outra flora e fauna desta lista - vinho, ostras, salmão - também ajuda a flor de lavanda. Venha no verão e você pode experimentar os campos de lavanda em primeira mão, de Sequim, na Península Olímpica, até os da Ilha de San Juan. Mas são os produtos feitos de lavanda que ajudam a defini-la como um sabor único em Seattle. p Quase todos os alimentos que você pode imaginar foram feitos com a planta:o Sorvete da Molly Moon é um dos melhores da cidade, e eles apresentam um sabor de lavanda de mel durante todo o ano. Você também pode saborear um mocha branco de lavanda no Bedlam Coffee em Belltown, ou um gimlet de lavanda no St. Clouds Restaurant em Madrona. Depois, há queijo de cabra e fondue de lavanda no Palace Kitchen, um restaurante da família Tom Douglas. p Pode ser inesperado, mas isso não torna a lavanda menos definitiva - ou deliciosa - como um verdadeiro sabor de Seattle. p
Pôr do sol sobre as montanhas olímpicas. Foto de Shari Van Cise Quer saber um segredo do tempo? Setembro é o melhor mês de verão em Seattle. Uma observação comum por aqui é que o verão nunca começa realmente em Seattle até depois do quatro de julho. Junho vai nos provocar com alguns dias agradáveis, mas assim que a escola sair, o sol fica frio e as nuvens e as temperaturas baixas fazem um encore por algumas semanas. Da mesma forma, nosso clima de verão, uma vez que chega, demora a ir embora, d
Vista do mirante de Schmitz Morando em Seattle, você aprende uma coisa bem rápido:Carpe Sunshine. Fomos estragados com um lindo verão este ano, cheio de longos dias de clima quase perfeito. Resultando assim em um dos meus verões mais movimentados de todos os tempos - com viagens ao redor do noroeste e todo tipo de atividades divertidas ao ar livre. Então, vamos apenas dizer, algumas coisas escorregaram um pouco. Como trabalho doméstico. No domingo passado, enquanto eu inspecionava minha cas
Uma representação de MIRROR de Doug Aitken no Museu de Arte de Seattle p Imagine isto:mais de 1000 pessoas reunidas ao longo de uma First Avenue fechada entre as ruas Union e University no centro de Seattle, em uma noite fria de março, aguardando a inauguração de uma instalação de arte ligeiramente atrasada por causa do ... excesso de sol. p Sim, essa foi a cena na noite de domingo, 24 de março. Eu e cerca de 1000 dos meus novos amigos estávamos reunidos para testemunhar a estréia da nova obra
