p "Senhora?" disse Kapil Singh. "Aguentar, estamos fazendo uma curva agora. " p Em Rajasthan, muitos motoristas profissionais decoram seus veículos com avisos "Buzina, por favor"; estátuas de Ganesh, o removedor piedoso de obstáculos; e borlas coloridas destinadas a repelir demônios furiosos. Eles têm um bom motivo. Anos antes, outro motorista revelou o segredo para navegar com sucesso pelas estradas secundárias da Índia:"Você deve ter três coisas do seu lado, "ele afirmou." Bom chifre, bons freios, boa sorte. "Tornou-se meu mantra. p O trigo estava amadurecendo nas planícies aluviais quando cheguei em Godwar, uma província marginal de Rajasthan entre as antigas cidades rivais de Jodhpur e Udaipur. Mulheres jogavam feixes em carroças de boi que se arrastavam pesadamente para a área de debulha. É um trabalho exaustivo, tornou-se quase insuportável nos meses anteriores às monções com a chegada de um vento quente conhecido como Loo. Alguns chamam de vento do diabo. Sobe espontaneamente das profundezas do deserto de Thar, trazendo destruição e loucura. Portanto, a colheita é acelerada. Este grão veio para a Índia por meio do Levante, por volta de 6000 aC. Pão achatado é parte integrante da dieta do norte da Índia - naan, papad, paratha, roti, puri, chapati - desenvolvido como resultado. p Andando na parte de trás de um jipe aberto dirigido pelo jovem e anguloso Kapil vestido com um caqui paramilitar engomado, nós circulamos montes de pés de grão-de-bico bronzeados secando ao sol. Macacos de cara preta pendurados juntos perto da entrada de um santuário cavernoso. As meninas bombearam água em potes de barro em um poço de aldeia. Um menino empurrou um pneu de borracha com um pedaço de pau, uma carga de lenha equilibrada em cima de sua cabeça. Um sacerdote hindu vestindo uma túnica branca desceu lentamente um longo lance de escadas cortado na colina onde, momentos antes, um leopardo empoleirado. As pessoas desta região parecem ter um acordo com grandes felinos - ninguém é atacado há anos, embora os cães desapareçam de vez em quando. Godwar não está longe do cenário original que Rudyard Kipling pretendia O livro da Selva . p Meu cóccix doía e meu rosto estava quente como uma pimenta fantasma. Cúrcuma manchou meus dedos com os bolinhos comprados para o café da manhã em uma barraca de rua. Meu pé esquerdo coçava por causa de uma possível infecção. Só quando eu não aguentava mais, um ônibus superlotado rugiu em nossa direção da direção oposta. Os homens se agarraram perigosamente à bagagem no telhado e, quando desviámos, jogou algo para baixo em nós. Acostumado a ser alvo de projéteis desagradáveis em situações mais hostis, Eu vacilei. Pétalas de flores choveram sobre minha cabeça. p Os passageiros aplaudiram, todos acenando e rindo da pegadinha bem-sucedida enquanto o ônibus seguia em frente. Eles nos deixaram onde havíamos parado, ao lado da estrada, confuso.
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Frango Tandoori Como Babu Ji Makes p Reimpresso de FAR AFIELD Copyright © 2016 por Shane Mitchell. Fotografias © 2016 por James Fisher. Publicado pela Ten Speed Press, uma impressão da Penguin Random House LLC.
