Cenoura pendurada, No Stick:uma receita para raízes torradas com Chermoula

p Os escritores-chefs inspiradores por trás da nova revista online Botanica (que em breve também será um restaurante e mercado de Los Angeles) estão determinados a nos fazer comer - e desfrutar - nossos vegetais. Eles fazem isso procurando por influências culinárias em toda parte e fazendo alimentos que são incrivelmente saborosos e saudáveis. Sua receita de cenoura deliciosa rouba notas de sabor de Marrocos, Tunísia, e Argélia. (E é completamente vegano.)

p Quando cozinhamos, pensamos no mundo como nossa ostra pessoal; nós tiramos inspiração de tudo, do Oriente Médio ao Sudeste Asiático, Espanha para o Japão. O único ponto em comum é muito sabor. Grande quantidade. Somos todos brilhantes, colorido, comida animada - comida que é as duas coisas mais (um britânico maravilhoso se referindo a algo que você quer comer mais) e saudável (esse é autoexplicativo).

p A acidez e o tempero são essenciais para uma culinária saudável, e chermoula é uma das favoritas de nosso arsenal. Esta magia verde picante é maravilhosa em muitas coisas - grãos, peixe branco carnudo, camarão grelhado - e é especialmente saboroso em vegetais mais doces como cenouras, beterraba, e abóbora de inverno. Atualmente, estamos viciados na combinação de cenouras assadas, Chermoula, e avelãs torradas, colocado em uma travessa e finalizado com uma generosa pitada de suco de limão e raspas. É vibrante no prato e na boca, e é tão saudável quanto delicioso. Sirva como acompanhamento em uma mesa festiva, ou coloque as cenouras em uma cama de limão, Wheatberries com azeite de oliva ou farro para um evento vegano principal.

Cenouras Assadas com Chermoula e Avelãs

p Serve 4 porções como aperitivo ou acompanhamento

INGREDIENTES

p 2 cachos de cenouras, tops removidos
1 colher de chá. coentro em pó
1 colher de chá. cominho em pó
1/4 c. azeite
1/3 c. avelãs torradas
1 limão, espremido e com entusiasmo
sal marinho e pimenta preta

p Para o Chermoula
1 dente de alho, esmagado
1 Colher de Sopa. + 1 colher de chá gengibre picado
2 colheres de sopa. limão
2 colheres de sopa. vinagre de arroz
1 jalapeno
1/4 c. agua
1/4 colher de chá colorau
1/4 colher de chá cominho em pó
1/4 colher de chá coentro em pó
1 c. coentro, embalado
1 c. salsa, embalado
1/2 c. azeite
sal marinho

PREPARAÇÃO

p 1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F, forre uma assadeira com papel manteiga e adicione as cenouras.

p 2. Em uma tigela pequena, misture o coentro, cominho, e azeite. Despeje a mistura sobre as cenouras e mexa bem com as mãos, certificando-se de que as cenouras estejam bem cobertas. (Mesmo a distribuição de óleo é o segredo para vegetais uniformemente caramelizados! Use essas mãos. É por isso que o sabão foi inventado!) Polvilhe generosamente com sal.

p 3. Asse as cenouras até que estejam douradas e você pode furar com um garfo, cerca de 35 minutos.

p 4. Enquanto as cenouras descansam, faça a chermoula jogando tudo no liquidificador e batendo em fogo alto até obter uma mistura sedosa. Dilua um pouco com azeite ou água se necessário (deve ser mais espesso que um vinagrete, mas fácil de regar).

p 5. Disponha as cenouras em uma bandeja rasa, polvilhe com avelãs, e coloque a chermoula generosamente por cima. Tempere com o suco de limão, entusiasmo, sal marinho, e pimenta.

p Nota:O molho vai manter na geladeira por cerca de cinco dias, mas vai dourar um pouco com o passar do tempo.

COMECE A COZINHAR

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