Da fazenda à sua xícara - Um passeio pela Finca Filadelfia de Antigua

Temos que admitir algo. Não se assuste, mas ... ok, aqui vai.

Somos viciados. Nós dois somos absolutamente viciados em ... café. Você poderia nos chamar de viciados em cafeína. Um dia sem café, mesmo apenas o pensamento disso, é insuportável. Amamos especialmente os ricos, delicioso café guatemalteco da Starbucks. Visto que estamos atualmente na Guatemala, você pode estar com a impressão de que agora chegamos à nossa Meca, a própria terra sagrada. Asseguramos que esse certamente não é o caso.

Desde que cheguei na América Central, temos lutado para encontrar o mesmo café de qualidade disponível em casa. Com exceção de um número muito limitado de cafés em paraísos turísticos, os impostores do líquido aquoso marrom não chegam nem perto do que chamaríamos de uma boa xícara de café.

Então, quando ouvimos sobre a Finca Filadelfia, uma fazenda de café perto de Antigua que aparentemente faz um dos melhores cafés de toda a Guatemala, decidimos fazer um tour pela fazenda e aprender como o café de alta qualidade é cultivado e processado, além de como servir corretamente.

Localizada entre Jocotenango e San Felipe de Jesús, a apenas dez minutos de Antigua, a Finca Filadelfia, de 700 acres, é uma plantação de café de médio porte, um dos 120, 000 no país. Parece que o mundo inteiro deve ser tão louco por café quanto nós, Desde a tudo o café cultivado tudo as plantações aqui representam apenas 3% da produção global de café.

Nosso passeio ao redor da finca (finca significa fazenda ou plantação em espanhol) começa subindo em um enorme jipe ​​em forma de exército com quatro outros amantes do café e nosso guia que fala inglês, Josue. Dirigimos para nossa primeira parada, onde Josué nos mostra pequenos começos de plantas de café, milhares deles alinhados em um espaço do tamanho de um campo de futebol. Aprendemos que existem dois tipos de café - Robust e Árabe. Como as plantas árabes em solo guatemalteco exigiriam pesticidas para matar a infestação de insetos, o café cultivado na Guatemala usa as plantas árabes em raízes robustas. Então, como isso funciona, nós imaginamos. Eles prendem as plantas de um tipo nas raízes do outro? Isso deve levar anos, impossível. No entanto, é exatamente assim que é feito, e a uma velocidade impressionante.

Seis mulheres guatemaltecas trabalham para gravar juntas 1, 300 plantas por dia na quinta. Eles devem cortar com precisão raízes milimétricas, invólucro, enrolando e amarrando-os juntos antes de plantá-los. Este trabalho deve ser feito por mulheres, Josue explica, não por causa de seu menor, mãos mais delicadas ou uma ética de trabalho superior. Os produtos químicos na mão de um homem, na verdade, de alguma forma causam uma taxa de sucesso muito menor - apenas 17% das plantas unidas pelos homens sobrevivem, em comparação com 96% do trabalho das mulheres. Poder feminino!

Assim que os arbustos forem plantados, leva cinco anos antes de produzir frutos de café, e depois disso, um arbusto de café produz café apenas a cada três anos. Coloque em perspectiva que são apenas 32 xícaras, ou um pacote de guloseimas torradas frescas, a cada três anos. Passamos alguns minutos caçando frutos maduros e provando-os (doce, amargo), e, em seguida, saltou de volta no Jeep monstro para um passeio aventureiro e bem de perto pela plantação antes de ir para a área de processamento da finca.

Quando os frutos amadurecem para um vermelho brilhante, eles são escolhidos a dedo por colhedores de café, que os depositam em cestos em volta da cintura, carregando até 25 libras de cada vez até o depósito na área de processamento. Isso é feito cinco vezes ao dia.

Os grãos de café propriamente ditos devem ser extraídos da fruta e fermentados. Esta é a primeira etapa que não é feita manualmente. Uma máquina gigante, semelhante a uma espécie de moinho, espreme e tira o feijão da fruta.

Os grãos de café são então enxaguados e colocados para secar até que o mestre do café (que título de trabalho incrível) decida que estão devidamente secos e prontos para serem torrados. O mestre do café sabe que os grãos estão prontos quando têm um certo tom de ouro e fazem o som crocante de flocos de milho quando você os deixa passar por sua mão. Neste ponto, os grãos ainda estão longe da torrefação.

Primeiro, ainda existem duas cascas restantes em torno do feijão, ambos devem ser removidos por máquinas diferentes (que, Dani observou com alegria, onde feito na Alemanha).

Então, os grãos são carregados em uma correia transportadora onde, novamente, Mulheres guatemaltecas entregam grãos separados de acordo com seu tamanho, a la I Love Lucy. Pequenos e grandes são usados ​​para produzir café de menor qualidade ou instantâneo. Os grãos de tamanho médio são os únicos utilizados para o café de exportação de alta qualidade.

Isso mesmo, quase todo o melhor café é exportado, daí nossa luta para colocar as mãos em coisas boas enquanto estamos aqui. Na verdade, A Finca Filadelfia exporta 80% de seu café, apenas 20% são vendidos no país, ou em seu site.

Finalmente, os grãos estão prontos para torrar, que acontece em tonéis gigantes no final, a sala com o cheiro mais maravilhosa de todas. Após o tour, Josué nos leva ao café-restaurante e nos oferece um café, como quisermos e conversamos tomando café expresso, cappuccinos, e as boas e velhas xícaras de café forte. Paraíso!

Alguma suposição maluca de qual empresa compra um quarto de toda a população cafeeira global?

Você entendeu. Starbucks. Agora, quando eles abrirão um a menos de 100 milhas daqui ...

Como visitar a Finca Filadelfia

Você pode reservar um tour pela Finca Filadelfia em seu local na rede Internet .

Existem diferentes tours, de tours clássicos do café a tours de arte com café e tours de degustação de café. Nosso passeio clássico do café incluiu uma degustação de café no final.

Você também pode passar a noite na Finca, e você pode se casar na fazenda de café. (Envie-lhes um e-mail para saber sobre casamentos na Finca Filadelfia).

O resort é lindo e tem piscina, banheira de hidromassagem e academia, e os quartos possuem decoração elegante em estilo colonial. Confira o resort aqui.

Mais fotos da Finca Filadelfia:

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