Uma das melhores maneiras de conhecer um lugar é pela comida, então enviamos o extraordinário influente culinário de Nova Orleans, Brian Maurice, parte da equipe por trás @eatingNOLA , em uma viagem pela estrada Mississippi .
Um nativo da Louisiana, Brian já tinha estado na Costa do Golfo do Mississippi antes, mas nunca tinha realmente explorado mais longe em seu estado vizinho. Ele não estava apenas em uma missão de explorar a cena gastronômica, mas esse ex-professor também queria aprender as histórias por trás disso.
"Fiquei surpreso com a quantidade de comida boa e quantas coisas divertidas havia para fazer no meio do Mississippi, apenas sendo ignorante do que está tão perto, "Brian disse." Todo mundo quer ir para essas grandes cidades ou eles têm esses destinos de revistas em mente, mas, na verdade, essas pequenas cidades têm muito a oferecer. "
Mais importante, nestes tempos de COVID, os lugares que visitou acomodavam "o novo normal" com máscaras e desinfetante. "Onde quer que eu fosse, você se sentiu seguro estando lá, "disse ele." Eles estavam tomando as precauções certas. "
Siga sua jornada por esta parte do Mississippi e combine os pratos com um lado da narrativa - mas esteja avisado, você ficará com fome quando terminar esta história.
A primeira parada no itinerário de Brian foi Natchez , uma cidade que pode ser percorrida na fronteira com a Louisiana, no rio Mississippi, onde as flores desabrochavam para sua refeição inaugural.
Primeiro, Tamales da Fat Mama , que tem uma vibração mexicana voltada para a família. "Eu sabia sobre Fat Mama's, mas eu não sabia o que os tamales culturais eram no Mississippi, " ele disse, observando que há uma trilha de Tamale ao longo do Delta do Mississippi. Ele recomenda o fogo doce, mas picante e picles de gelo aqui também, e experimentou as "margaritas nua", mas como ele é um homem de família, ele só tirou fotos da comida.
A uma curta distância do Fat Mama's estava O campo , que tem uma bela vista do rio. O bagre é outro alimento básico da culinária do Mississippi, e no The Camp, Brian festejou um peixe-gato criado em fazendas no Southern Style Fish Tacos. Eles também fazem asas fritas defumadas - que são defumadas primeiro, depois frito - algo que ele nunca havia experimentado antes.
O almoço foi seguido por uma parada em Rolando "N" a Massa , uma padaria iniciada por uma mulher de 18 anos, Hannah-Grace Hinkle, cuja especialidade é massa de biscoito comestível gourmet (30 sabores diferentes, para ser exato). A pipoca dela s'mores ganhou um concurso nacional, então nosso intrépido influenciador deu uma chance. Da pipoca, toffee, marshmallow, biscoito de graham e mistura de chocolate Hershey, ele disse brincando, "Você precisa tirar de sua casa, se tiver; é como crack." Ainda, ele comprou algumas sacolas para a estrada.
Em seguida na jornada de Brian foi a cidade histórica de Vicksburg . "Você realmente tem uma noção da história do lugar, " ele disse, referenciando a batalha crucial da Guerra Civil pela cidade em 1863. "Há balas de canhão na frente do prédio do governo."
No Café Main Street Market , onde o menu é sazonal e feito do zero, Brian não só aprendeu, mas viu em primeira mão o "Almoço da Velha Senhora", um grupo de mulheres locais que chegam em massa diariamente às 11 horas.
"Isso me lembrou de casa, "ele disse de sua refeição, que consistia em gumbo e feijão branco com camarão negro, bem como deliciosos biscoitos de manteiga. "Há muitos laços com Nova Orleans nesses lugares." Um local recomendou que ele desse uma olhada no Tamales de Solly, uma pequena mas adorada junta que existe desde 1939, então Brian pegou um tamale tradicional lá também.
O centro de Vicksburg tem uma lei de transporte aberto em termos de bebidas alcoólicas, então era justo que Brian tivesse a chance de engolir toda aquela comida com algumas bebidas para adultos. Lá ele foi para o Cottonwood Public House / Key City Brewing Company para alguns IPAs. (Abraham Lincoln disse uma vez que o rio Mississippi e a região de Vicksburg em particular foram a chave para vencer a Guerra Civil, daí o nome da cidade-chave.)
Uma das paradas favoritas de Brian neste passeio veio em The Tomato Place , que teve suas raízes como uma barraca de produção ao longo da Highway 61 South - uma estrada principal entre Vicksburg e Jackson (mais o tráfego para Nova Orleans) - mas hoje se expandiu para uma loja eclética.
"É como um mercado de pulgas que encontra uma barraca de produtos agrícolas com um food truck, "Brian descreve isso. Luke Hughes, o dono, fiz um sanduíche de tomate um dia e alguém perguntou se ele poderia comprar dele. O cliente sempre voltava para comer um sanduíche de tomate e o cardápio cresceu a partir daí. Brian comeu tomate verde-frito no pão de centeio com um ovo frito por cima e declarou que era "uma das melhores coisas que comi na minha viagem, "acrescentando" Eu sairia do meu caminho para parar por aí novamente. "
Jantar, bebidas e uma cama quente em Jackson , Capital do Mississippi, encerrou a primeira noite de Brian. Sua acomodação para a noite: Fairview Inn , uma mansão Colonial Revival de 1908. "Era menos um hotel e mais como se você estivesse na casa de alguém, "disse ele. Uma casa, pode-se adicionar, que também tem um "barzinho legal" na biblioteca.
O restaurante, Elvie's , estava a uma curta distância do hotel, o que veio a calhar depois que Brian disse que ele "comeu até que estava prestes a estourar". Embora não seja um lugar formal, a atmosfera lembrava a década de 1920 em termos de decoração e hospitalidade, e Brian avisou que era o tipo de estabelecimento onde "você queria se vestir bem e fazer uma boa refeição". O prato favorito de Brian foi comido aqui, graças à sua versão de rockefeller de ostra em uma caçarola e escargot com couve na manteiga. "A comida estava incrível, "ele proclamou, observando uma variedade de ingredientes usados, como alho, alcachofras, pistachios, abóbora e batatas alevinos. "Era uma sensação caseira, mas eles tinham uma maneira de elevá-lo ao próximo nível. "Ele pode ou não ter voltado para o hotel naquela noite.
A manhã seguinte, Brian decidiu por uma abordagem diferente. "Você precisa se controlar enquanto atravessa o Mississippi, "declarou ele. Com isso em mente, ele foi para Drogas de Brent —Um restaurante / fonte de refrigerante que remonta a 1946 — para um biscoito de leitelho com frango frito e um lado de grãos, regado com um dedo de gengibre, um milkshake que consiste em Butterfinger, xarope de gengibre e sorvete de baunilha. (Lembre-se:isso é o que Brian faz para viver, para que o estômago dele possa se expandir de maneiras sobre-humanas.) Se você for lá e lhe parecer familiar, também foi apresentado no filme "The Help".
Alguém pode se perguntar o que está em Indianola , uma cidade com uma população de cerca de 10, 000 pessoas, um lugar tão pequeno que Brian disse, "Você pode ficar de pé em um banquinho e ver toda a cidade." A coroa , um antigo antiquário inglês e o único lugar que vende o vencedor de um concurso gastronômico de 1990 em todo o país por um patê à base de bagre defumado, isso é o que. É absolutamente obrigatório por estas bandas durante o Dia de Ação de Graças e o Natal.
Cleveland acabou por ser uma das cidades favoritas de Brian na viagem. "É uma longa tira que parece dos anos 1950, "ele disse sobre a cidade pequena em expansão. Ele veio aqui para o sonho de um carnívoro.
O primeiro foi Delta Meat Market , uma combinação de açougue / restaurante / operação de catering. O chef Cole Ellis passou 13 anos trabalhando em cozinhas aclamadas em Charleston e Nashville antes de voltar para casa em Cleveland para abrir sua própria casa. Durante COVID, Ellis se adaptou e a área de jantar se tornou uma mercearia para os habitantes locais, uma vez que ele já tinha a cadeia de abastecimento. Enquanto aqui, Brian experimentou o "excelente" bagre frito e verduras, bem como o sanduíche de queijo grelhado com peito de peito.
Na porta ao lado é Hey Joe's Hambúrgueres e Cerveja , um lugar que começou porque uma banda queria seu próprio lugar para fazer shows e também se transformou em um restaurante. Fiel às suas raízes, ainda é um lugar para ouvir música ao vivo enquanto saboreia hambúrgueres com nomes como Kevin Bacon, Terminator e Nirvana. As mesas estão cobertas de jornais de shows antigos e as paredes têm pôsteres de bandas. E sim, nosso insaciável influenciador "compassou" a si mesmo comendo um hambúrguer aqui também.
A linha Viking de aparelhos de última geração é baseada em Greenwood , uma cidade localizada no extremo leste do Delta do Mississippi, e eles possuem vários lugares na área. Não só Escola de culinária Viking atrair amadores para trabalhar com chefs profissionais em refeições temáticas diferentes, mas a conexão Viking também atrai muitos pesos pesados da culinária para a área.
Brian fez check-in na boutique (de propriedade do Viking) Alluvian Hotel , cujo nome é uma referência à topografia, visto que o Delta do Mississippi é considerado uma planície aluvial, o que significa uma terra plana criada por séculos de extensas quantidades de solo rico em minerais do rio Mississippi. De acordo com a tradição local, Tennessee Williams certa vez se referiu às pessoas que vivem aqui como aluviões. Brian parou para um aperitivo rápido de spanakopita e bolos de bagre no restaurante do hotel Giardina's , uma experiência gastronómica tradicional do Velho Sul que tem 14 cabines privadas, bem como uma ampla sala de jantar.
Para o jantar dele, ele foi para a rua principal e foi para Fan and Johnny's , um restaurante com o nome dos avós do Chef Taylor Bowen Ricketts, que inspirou seu amor pela culinária. Ricketts tinha se formado em belas artes (as paredes são adornadas com suas próprias pinturas), mas acabou se tornando um chef - e não qualquer chef, mas semifinalista do James Beard Best Chef South. "Todo mundo na cidade falou sobre este ravióli de pato, então minhas expectativas estavam às alturas, "Brian disse, acrescentando que a comida era extremamente emocionante. "Foi uma das melhores coisas que já comi na minha vida." Brian terminou o jantar com um pudim de pão "incrível" também.
Com um dente doce ansioso por uma segunda sobremesa, Brian foi para The Crystal Grill para algumas de suas famosas tortas caseiras. Restavam apenas dois - refrigerador de limão e cheesecake - mas suas papilas gustativas estavam felizes com a seleção. "Eu não teria mudado, "ele disse das“ tortas indispensáveis ”." Você abre espaço quando tenta isso. "
Em seu último dia no Mississippi, Brian viajou cerca de 3 horas e meia a sudeste para Hattiesburg para o café da manhã em Birdhouse Café . Enquanto janta uma torrada de abacate com espinafre e tomate fresco, uma tigela de açaí e muffins de abobrinha de chocolate, ele soube que a Chef Katie Dixon havia sido uma personal trainer primeiro. Ela começou a cozinhar refeições para seus clientes, e logo chegava a 200 por semana. "Agora ela faz parte de uma loja de móveis, o que é meio estranho, mas funciona, "Brian disse, acrescentando que é uma cozinha aberta, para que você possa assistir e interagir com ela. “O local tem um ambiente bem personalizado, sensação voltada para a família. "
Para suas últimas mordidas no Mississippi, Brian saiu com uma nota alta em Cozinha e mercado de algodão azul , onde ele provou seus cheesecakes sofisticados. O mercado é conhecido por sua fonte local, sobremesas artesanais e também vende coisas como mel local, molhos, compotas e geleias. "É pelo cheesecake que eles são conhecidos; eles vendem para todo o país, " ele disse, optando pelo Caramelo Salgado para levar para casa. "É rico e cremoso, mas ainda delicado com crosta semelhante a açúcar de canela. "
Conhecer os vários chefs e aprender suas histórias e como eles fizeram do Mississippi sua casa foi o ponto alto da viagem de Brian.
"Eles são pessoas muito resistentes que encontraram uma maneira de fazer as coisas funcionarem, e acabaram criando algo de que realmente se orgulhar, "ele disse." Eu pretendo voltar. Fiquei surpreso com a quantidade de comida e cultura de boa qualidade a apenas uma curta distância de carro [de Nova Orleans]. Algumas horas de carro, você está nessas cidades bacanas que têm muito a oferecer. "
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