Rum dificilmente é apenas uma bebida. São mares turquesa e praia de areia em uma garrafa. Para vibrações tropicais, nenhuma outra bebida chega perto. E com certeza, parte disso é marketing eficaz (veja:os piratas e as palmas das mãos em todos os outros rótulos). Mas o rum nasce verdadeiramente de climas amenos, onde a cana-de-açúcar - o ingrediente essencial - prospera. Não dói, claro, que o espírito se mistura tão bem com gelo derretido, xaropes de frutas e mini-guarda-chuvas. Na verdade, alguns dos coquetéis resultantes - Mai Tais, Piña Coladas, Mojitos, Daiquiris - são amados o suficiente para obter seus próprios feriados nacionais .
Não que os americanos precisem de uma desculpa específica para estourar o rum:o consumo doméstico quase dobrou nos últimos 15 anos. E crescer junto com isso é uma marca de nicho de turismo - viagens motivadas, pelo menos em parte, por destilarias locais e cultura de rum. Imagine-se um peregrino de rum? (Ou até mesmo curioso por rum?) Pilote seu navio em direção a esses seis pontos.
O mais comumente aceito— se ainda ocasionalmente disputado - berço do rum, Barbados se tornou a primeira fonte registrada do espírito em um arrendamento de 1650. Mt. Gay , fundada cerca de meio século depois, continua a ser a marca de rum em operação contínua mais antiga do mundo. Você pode visitar a destilaria de St. Michael para qualquer coisa, desde uma degustação básica (experimente o mistura carro-chefe de rum apimentado ) a uma combinação de rum e comida (pense em ceviche de Bajan ou peixe frito) a um almoço de ponche de rum sem fundo. Para um rum premiado com funk de frutas escuras, dirigir a Destilaria Four Square Rum , fora da pequena cidade de Four Roads, faz um rum premiado com um funk dark-druit. As excursões acontecem de segunda a sexta, das 7h30 às 16h30, mas pense no final do dia para que você possa passar a tarde no Copper Still Bar, parte de uma casa de destilaria histórica do século 18 que foi convertida em um bebedouro moderno.
A história do rum caribenho se confunde com o da cana-de-açúcar. No início do século 18, A Jamaica ultrapassou Barbados como a capital da indústria; o derivado do licor - rum jamaicano - tem um mais pesado, estilo mais funk que se tornou definitivo durante esta época. Dois passeios de cana-de-vidro (você começa nos campos, você termina na sala de degustação) que lhe dará um bom gosto deste terreno, versão fermentada:o Experiência Appleton Estate Rum em Vauxhall - esta é a propriedade açucareira mais antiga da Jamaica; a destilaria está em produção contínua desde 1749) - e o apenas ligeiramente mais jovem Hampden Estate , uma pequena operação de destilaria que permaneceu praticamente inalterada desde sua fundação em 1753. Ambos servem comida local com sua degustação; Appleton Estate apresenta um pit jerk bônus.
A ilha francesa da Martinica tem sua própria maneira de lidar com bebida alcoólica. Tecnicamente, eles não fazem rum aqui; eles fazem rum , também conhecido como agricole. Enquanto o rum tradicional é derivado do melaço - um subproduto do refino do açúcar - os martiniquenses usam apenas o caldo de cana recém-prensado. O resultado é um espírito com um saboroso, borda gramada, sem as notas mais doces associadas à versão mais familiar. Rhum é tão distinto, na verdade, é protegido por seu próprio AOC (denominação de origem), a mesma denominação de origem que impede que Champagne e Cognac sejam produzidos fora de suas regiões de mesmo nome. No total, há 14 fabricantes de Martinique Rhum Agricole. Habitation Clément é o local de nascimento relatado do espírito; agora é um marco histórico francês (a ilha é um departamento ultramarino da França). A destilaria vale uma visita não só pelo rum, mas também os jardins e galerias da propriedade colonial restaurada. Para ter uma ideia do efeito vulcânico em rhum's terroir, cabeça para o envolto na selva Distillerie J.M. em Macouba. A propriedade fica a apenas 6,5 km de encosta abaixo do (dormente desde 1902) Monte Pelee - e o solo resultante, denso em nutrientes, produz uma variedade robusta de cana, e intensamente perfumado, rum gramíneo.
As ilhas do Havaí são o lar de um número crescente de produtores de rum que surfam nessa onda de destilados; cada uma das quatro ilhas principais agora reivindica pelo menos uma. Em Kauai, Kōloa engarrafa um único lote de destilados derivados da cana local. Kuleana Rum Works está trazendo sua variedade super premium (no mundo do rum, essa frase tende a significar mais tempo de maturação no barril, onde o líquido pode pegar todos os tipos de sabores sedutores de sobremesa) para a Ilha Grande. Mahina em Maui é um engarrafamento excepcional, com notas de baunilha, noz-moscada e especiarias com canela que farão os amantes do bourbon felizes. Oahu é o lar de Kō Hana , um rum sensacional e sustentável ao estilo agricole destilado da cana hidropônica. Todos os quatro oferecem passeios, mas o último é provavelmente o único caminho de rum na terra que o leva por uma fazenda aquapônica em funcionamento - completa com tanques de carpas.
"Ásia" e "rum:" não é a combinação mais intuitiva. Mas a Tailândia é o lar de um punhado de produtores inovadores. Baía de Chalong , no retiro costeiro de Phuket, é um. Eles oferecem passeios diários que começam com um mojito fresco, além de workshops de coquetéis nos quais você pode aprender receitas à base de rum três vezes por semana. Dica de profissional:não vá para casa sem uma garrafa de Phraya com coco picante.
Rápido:diga o nome da marca de rum mais popular do mundo. A maioria das pessoas acha que é a Bacardi de Porto Rico. Para grande parte da história recente, eles estariam certos. Mas o produtor de crescimento mais rápido do mundo (e o maior em volume total) está, na verdade, nas Filipinas. Essa marca é Tanduay, e saiu do que parecia ser nada em 2017 para ultrapassar a Bacardi como o rei global do rum. Então de novo, a história da cana-de-açúcar do arquipélago remonta a uns bons 500 anos. A maior parte do rum produzido aqui ao longo do século 20 foi impulsionado mais pela eficiência do que pelo sabor, mas novas marcas de artesanato como Dom Papa estão entrando no mercado super premium. Vá até a Ilha Negros e a cidade de Bacolod para rastrear as raízes de rum da região. A área é apelidada de Sugarlandia, e é o lar de um dos últimos ativos muscovado produtores de açúcar. Reserve um tour no Cervejaria San Miguel , local atual de destilação e maturação de Don Papa.
Amplamente considerado como um dos melhores rum premium do planeta, Ron Zacapa sozinho, especificamente, o XO Gran Reserva — garante uma viagem à Guatemala (mas você vai querer reservar bastante tempo para tudo isso , também). Você encontrará garrafas em todo o país por preços bem abaixo dos preços dos EUA, e muitas outras ofertas locais saborosas, como Ron Botran e a Casa Magdalena em dezenas de bares especiais de rum. Vá até a cidade da Guatemala Rumbar ou de Antigua La Casa del Ron para sorvetes de primeira linha.
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