Sopa:um alimento básico para o aquecimento em todo o mundo - mas quem diria que havia tantos sabores finos? Os dez abaixo são nossas escolhas para as melhores sopas para sorver em todo o mundo.
Sopa de macarrão com carne no café da manhã? Depois de provar um bom Pho, você vai almejar para o almoço e jantar, também. Pho é o prato nacional mais tradicional do Vietnã, embora sua gênese seja relativamente recente. No início do século 20, os colonizadores franceses introduziram caldo de carne aos cozinheiros locais, que então jogou alguns pimentões, molho de peixe, especiarias e macarrão de arroz para dar um toque local. O prato é originário do norte do país e, embora agora generalizado, Hanói ainda é o pho ponto de calibração. Toda manhã, barracas de rua e restaurantes simples servem para fatiar carne, overdrive fervente de caldo, produzindo taças e mais taças de ambrosia asiática para as multidões que passavam.
Você precisa de algo para aquecer suas amêijoas nos Andes equatorianos:as aldeias oscilam em altitudes de tirar o fôlego, e as noites podem ser realmente frias. Dado que esta terra é o lar da batata, não é nenhuma surpresa que o tradicional enchedor de barriga quente por aqui seja o vigoroso locro de papas - sopa de batata. Os conquistadores espanhóis o encontraram pela primeira vez na década de 1560, e sua popularidade não diminuiu desde então. Existem variantes (sempre há alho e pimenta, frequentemente queijo e abacate, e às vezes carne de vaca ou porquinho da índia), mas depois de um dia escalando vulcões ou através do Parámo, uma quantidade generosa de qualquer tipo é mais do que bem-vinda.
Os locais chamam de estimulante, um prato medicinal para revigorar aqueles que se sentem indispostos. Os não iniciados podem chamá-lo de inferno em uma concha. Não tem necessariamente um gosto ruim; é como comer o forcado de Satanás, fresco da fornalha. Essencialmente o prato nacional da Nigéria, obe ata (sopa de pimenta) é uma besta ardente, especialmente se os pimentões Scotch Bonnet estiverem na mistura. Também pode ter alguns ingredientes incomuns, incluindo tripas, peixe seco e toda a cabeça de uma cabra. Mas se você pode enfrentar uma tigela nas ruas de Lagos, saiba que você está experimentando o verdadeiro sabor da África Ocidental.
Se você viu em um menu, você apenas tem que tentar, não é? Primeiro cozinhado na costa nordeste da Escócia, na bela vila de Cullen, essa sopa de nome irresistível costumava sustentar os marinheiros de Moray Firth - na época em que os peixes eram abundantes e um pouco mais baratos do que a tradicional base de carne bovina. Seus ingredientes são simples, mas simplesmente soberbos:o melhor haddock Finnan fumado localmente, as melhores gatinhas de Buchan, além de cebolas e creme. E embora o prato tenha se espalhado além do porto de Cullen, para provar o sabor do lagarto em sua forma mais autêntica, experimente no Seafield Hotel do século XVIII.
Trinidad em si é meio que uma sopa. Aqui, Africano, Indiano, Espanhol, Francês, Influências chinesas e nativas americanas são misturadas, e fervido sob o sol quente do Caribe para fazer uma saborosa, tratamento viciante de uma ilha, melhor regado com um gole de rum Black Label. Mas um prato prevalece fora dessa culinária cultural:callaloo. Um rico gloop verde feito de folhas frescas de dasheen e purê de quiabo, talvez com coco e delicioso com pedaços de caranguejo, seus sabores são tão picantes quanto uma festa de rua de Trinidad. Procure um restaurante simples, pedir callaloo e foo-foo (plátanos triturados), e derreta na mistura.
Nas cozinhas da Nova Inglaterra, ensopado de mariscos (ou Chowda , em Bostonian) é um negócio muito sério. Tão sério, na verdade, que quase foi aprovada uma lei na década de 1930 para proibir os tomates de sua mistura de moluscos. Você vê, tomates significam sopa de Manhattan - uma moda nova-iorquina da moda e literalmente uma chaleira de peixes diferente. Ameace esta sopa de frutos do mar com frutas na Nova Inglaterra e você também pode declarar seu apoio aos Yankees. Não, de Massachusetts ao Maine, sopa é feita com creme. Período. Pode ser muito bom, também. E se não for, só não peça ketchup ...
É uma ceia de pobre - mas tem um gosto tão bom. Para os trabalhadores duros que labutam nos campos, gaspacho era uma maneira de fazer quase nada:uma crosta de pão amaciada com alho, vinagre e um pouco de azeite. Mas de suas raízes humildes, gazpacho (talvez tirado do árabe 'caspa', significando fragmentos) tornou-se um prato de reis. Durante o estúpido verão andaluz, quando os tomates e pimentões estão mais maduros, e quando tudo que você consegue enfrentar é comer algo refrescante e legal, gaspacho é apenas o prato para tantalizar papilas gustativas entorpecidas.
A sopa é tradicionalmente uma entrada, direito? Mas comece seu jantar com uma tigela de ajiaco santafereño e você não vai comer de novo por um tempo. Este denso alimento supercombustível colombiano combina três tipos diferentes de batata - papas criollas amarelas para engrossar, além de sabaneras vermelhas cerosas e pastusa branca mais macia - infundida com punhados de gausca, uma erva aromática. E foi assim que o povo chibcha o abandonou. Posteriormente, os espanhóis explodiram, gostaram do que provaram, mas adicionaram um pouco de proteína (frango) e um pouco de creme para preparar o aquecedor de barriga agora adorado em Bogotá e além.
Que sopas regionais você adicionaria à lista?
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