Sorvete. Muito simples, é um feriado essencial. E se você estiver procurando por algo mais inspirado do que uma bola previsível de baunilha este ano, não faltam locais de sorvete para escolher - de Londres a Sydney, e de Los Angeles a Tóquio, o mundo está cheio de inovadores com a intenção de infundir suas xícaras e cones com sabores incomuns. Continue, mime-se!
Chin Chin Labs de Paul Richards (imagem cortesia de Chin Chin Labs)
Londres exala criatividade culinária e não se restringe a mesas de jantar formais. Em uma rua de paralelepípedos em Camden, Norte de Londres, você encontrará a primeira barra de sorvete de nitrogênio líquido da Europa, Laboratoristas de Chin Chin (chinchinlabs.com).
A magia acontece diariamente nesta loja pitoresca. Vestindo jalecos brancos e óculos de proteção de ciências, os fabricantes de sorvete colocam nitrogênio líquido em um misturador onde o creme aromatizado é batido. Sob a cobertura de nuvens de gás branco, um denso, O sorvete tipo creme se forma instantaneamente. Em pé de igualdade com suas técnicas inventivas estão as mudanças de sabores, que variam de caramelo salgado fumado a charuto a inspirados em Wimbledon, morango com infusão de feno.
Esteja você em Los Angeles, São Francisco ou algum lugar no meio, uma infinidade de sorveterias divertidas pontilham a costa da Califórnia em uma ode ao seu verão sem fim.
Sprinkles Ice Cream (imagem cortesia da Sprinkles Ice Cream)
Na Sprinkles Ice Cream (www.sprinklesicecream.com) em Beverly Hills, sorvetes com infusão de cereais e doces são generosamente colocados em cones de waffle de veludo vermelho-rubi ou ensanduichados entre topos de cupcake recém-assados. Macarons substituem cupcakes ou biscoitos tradicionais no sanduíche de sorvete em outro favorito de Los Angeles, MILK (www.themilkshop.com). Esta iguaria francesa tipicamente delicada é superdimensionada e com sorvete, em sabores como chá gelado tailandês, substitui o recheio de merengue leve convencional.
Humphry Slocombe (imagem cortesia da Frankeny Images)
Mas quando se trata de gostos que ultrapassam limites, poucos californianos podem derrotar Humphry Slocombe, de São Francisco (humphryslocombe.com), que ostenta beterraba, foie gras e sorvete de queijo, entre outras variedades imaginativas. Seu sorvete de presunto, cravejado de porco salgado embebido em leite com sementes de erva-doce e pimenta-do-reino, é um favorito local.
O Caribe é uma garantia de calor intenso e sol persistente, tornando-o o lugar perfeito para adquirir o hábito do sorvete por dia. Em Lares, Porto Rico, uma pequena cidade montanhosa no centro-oeste do país, o salão familiar Heladería Lares oferece mais de 50 sabores dignos de peregrinação por dia.
Embora a famosa loja exista desde 1958, sua abordagem ao sorvete é tudo menos antiquada. Com um aceno para as tradições culinárias locais, ele prepara sorvetes em sabores como batata doce e canela, arroz e feijão, arroz doce, milho, e até bacalhau. A loja é despretensiosa, mas o toque inovador de Heladería Lares na culinária latino-americana e na cultura local torna-o um sorvete de parada obrigatória.
Talvez nenhuma outra cidade vire as ideias tradicionais de cabeça para baixo como Tóquio. Se o sorvete de beterraba surpreendeu sua mente, considere a tinta de lula, carvão, wasabi, variedades com sabor de cacto e enguia, todos eles chegam às caixas de papelão de Tóquio, xícaras e cones.
Na Ice Cream City, na cidade de Namja, um parque temático coberto no complexo comercial Sunshine City em Ikebukuro, Toshima, você encontrará um verdadeiro museu de sorvete descolado, sem falar em quiosques equipados com inúmeras máquinas soft-serve e salas equipadas com freezers de parede a parede, servindo todos os sabores e texturas das coisas imagináveis (até mesmo, ousamos dizer isso, carne crua de cavalo).
Aqueles que gostam de doces devem visitar Nana’s Green Tea (www.nanaha.com) no Tokyo’s Sky Tree. Este café popular emprega uma abordagem contemporânea aos sabores tradicionais japoneses, servindo sorvete de chá verde em pó coberto com pasta de feijão vermelho, matcha lattes congelados e parfaits de chá verde.
Tomadas imaginativas de sorvete, gelatos e picolés podem ser encontrados em todas as confeitarias de Sydney, salões independentes e carrinhos itinerantes de Bondi Beach aos locais descolados de Surry Hills.
Gelato Messina (imagem cortesia de Gelato Messina)
Na Gelato Messina (www.gelatomessina.com), caseiro, gelatos totalmente naturais levam o bolo - er, cone. Isso não é muito surpreendente, considerando que esta sala de Darlinghurst dedica toda uma equipa à reconceituação de doces. O resultado é uma sobremesa como o Royale w ’Cheese:um‘ cheeseburger ’gelado feito de gelato crackle de chocolate em um pão financier com gelato de chocolate branco e gelée de damasco, pepino comprimido, uma fatia de chocolate branco, e molho de framboesa.
O equivalente da cidade a Willy Wonka - o pâtissier Adriano Zumbo (adrianozumbo.com) - também se juntou às fileiras dos obsessivos por sorvete de Sydney. Quer seja abacaxi fresco e sorvete de gengibre ou sanduíches de sorvete revestidos de doces, todas as guloseimas congeladas de Zumbo têm cargas de criatividade.
Caitlin Zaino é a fundadora da The Urban Grocer (www.theurbangrocer.com) e está vasculhando o mundo em busca das descobertas de alimentos de ponta do mundo.
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