26 de novembro é o Dia Nacional do Bolo nos Estados Unidos, o que nos dá a oportunidade perfeita para celebrar todas as coisas doces e assadas com fervor especial. Os bolos assumem muitas formas em todo o mundo - aqui estão alguns favoritos da América do Norte e seus vizinhos.
O onipresente bolo de veludo vermelho atrai gente faminta por bolo com seu bolo macio com sabor de chocolate e cobertura de arminho ou cream cheese. Criado durante a era vitoriana, o termo "veludo" foi usado para diferenciá-lo do mais seco, bolos mais densos que eram populares na época, e o bolo tinha uma tonalidade ligeiramente vermelha devido à combinação de cacau em pó e ingredientes ácidos.
A cor tornou-se ainda mais vibrante quando a Adams Extract Company estava tentando aumentar as vendas durante a Grande Depressão; eles publicaram uma receita de bolo de veludo vermelho com seu corante alimentar vermelho e distribuíram em supermercados, efetivamente introduzindo as massas na sobremesa vermelho-rubi.
O Waldorf Astoria Hotel em Nova York começou a servir o bolo, dando-lhe um novo impulso de popularidade que transcendeu as linhas nacionais. Nas décadas de 1940 e 50, A loja de departamentos canadense Eaton's também começou a vender o bolo, enraizando-o na memória nacional canadense também.
Se você vai comemorar o carnaval da América, Carnaval, é melhor você não esquecer o bolo rei. Esta sobremesa existe em diferentes versões em toda a Europa e América Latina, embora esteja fortemente associado à galette des rois da França. A versão original continha um feijão achatado ou noz dentro, e quem o encontrasse seria abençoado com boa sorte no ano que viria; hoje foi substituído por uma bugiganga de plástico ou porcelana, geralmente na forma de um bebê.
A versão dos Estados Unidos vem da Louisiana (particularmente Nova Orleans), onde a tradição do bolo chegou durante a época colonial, um anel salpicado de massa torcida polvilhada com açúcar e muitas vezes cheia de canela, Requeijão cremoso, maçãs, e às vezes chocolate. Aqui, quem encontrar o bebê no bolo tem sorte semelhante, mas eles têm que fornecer o bolo no ano seguinte.
O delicado Bolo Comida de Anjo deve sua textura leve e fofa ao uso liberal de clara de ovo e açúcar, e é o favorito de quem procura uma confeitaria relativamente livre de culpa, pois não contém manteiga. A história deste bolo único é um pouco misteriosa; historiadores concordam que foi criado nos Estados Unidos e se tornou popular durante o século 19, mas ainda não identificamos suas origens exatas.
Alguns acham que foi um desenvolvimento da receita do pão-de-ló publicada em A dona de casa do kentucky em 1839, enquanto outros ainda atribuem a sua criação aos padeiros da Pensilvânia e de St Louis. De onde veio, é uma tradição americana de bolos que ainda hoje enfeita as mesas.
Apesar de seu nome enganoso, o Boston Cream Pie é na verdade um bolo em camadas com creme ou creme ensanduichado entre suas duas camadas com cobertura de chocolate ou ganache por cima.
A sobremesa oficial de Massachusetts, o bolo é considerado uma evolução do bolo de geléia do início do século 19 (uma mistura em camadas semelhantes), e tornou-se popularmente associado ao Parker House Hotel em Boston; alguns atribuem sua criação ao chef do hotel nas décadas de 1860 e 70, Agostinho François Anezin, embora outros contestem isso, dizendo que ele adotou uma receita existente. A receita oficial mais antiga de Boston Cream Pie que apareceu na impressão foi publicada em The Methodist Almanac 1872 .
Bolo Tres Leches, ou bolo de “três leites”, é um grande sucesso em toda a América Latina, e reivindica um lugar especial de honra no México. Embora existam inúmeras variações, este pão de ló é embebido em leite evaporado, leite condensado e creme de leite, e coberto com chantilly, dando-lhe uma qualidade tiramisu-esque.
As origens exatas deste bolo são desconhecidas, mas geralmente pensa-se que se tornou popular quando a Nestlé abriu novas fábricas na região em meados do século 20 e começou a colocar receitas nos rótulos de seu leite condensado. Hoje é amplamente feito para todos os tipos de ocasiões, e está ganhando popularidade também nos Estados Unidos.
O bolo preto é um favorito caribenho na época do Natal - esta sobremesa rica contém frutas embebidas em rum (de preferência por até um ano!), melaço, especiarias e açúcar queimado conhecido como "escurecimento". Acredita-se que o bolo tenha evoluído a partir do pudim de ameixa trazido pelos colonizadores britânicos no século 18, substituindo o rum por conhaque e incorporando frutas e aromas locais.
Diferentes ilhas têm sua própria opinião sobre o bolo preto, adicionando frutas cítricas, essência mista (um extrato de fruta), Angostura bitters ou água de rosas, e o bolo é considerado um presente muito especial durante a temporada de férias, dado apenas a amigos e familiares muito próximos.
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Este artigo foi publicado originalmente em novembro de 2019 e atualizado em novembro de 2020.
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