O outono começa oficialmente em setembro, quando as temperaturas e as folhas caem em todo o país. Contudo, em Greater Palm Springs, o outono é quase imperceptível em termos de clima, mas a queda culinária está em toda parte. Este é o momento em que chefs criativos em toda a Grande Palm Springs oferecem novos sabores do outono - couve de Bruxelas caramelizada, carne de veado, caril e maçãs, abóbora, carnes salgadas de cidra, cerejas azedas, inhame com especiarias, castanha de caju e coco.
Então, quando a luz do sol metálica do verão se torna dourada e as sombras azuis ondulam nas montanhas de lavanda do nascer ao pôr do sol, dirija-se ao oásis para saborear a generosa generosidade do outono que espera por esses restaurantes e bistrôs de primeira.
Capitalizando sua herança modernista, O brilho, o divertido Eight 4 Nine no Uptown Design District de Palm Springs atrai uma multidão animada para o almoço, jantar e bar noturno. Sua tela totalmente branca, tons ousados de framboesa, azul, roxo e limão, e móveis e acessórios ecléticos criam um ambiente que é puro capricho.
O chef Chuck Courtney se junta aos proprietários Willie Rhine e John Pascal neste restaurante icônico. A saborosa interpretação de outono do chef inclui torradas de cogumelos e couve de Bruxelas:cogumelos assados e couves de Bruxelas caramelizadas com ricota feita em casa, alho preto, ervas frescas e pimenta moída servidas em um crouton de ciabatta.
Seu criativo Curried Couve-flor Bisque acrescenta coco, galinha-jalapeno e limão para uma deliciosa, starter sem glúten. Marsala Pork Tenderloin é enfiado com ameixas secas, Inhame torrado com especiarias, Bacon cristalizadas, verduras frescas e pinhões torrados. E um Peito de Pato Salgado em Cidra vem em cima de um risoto de pinot noir acompanhado de cereja azeda, verdes, e torresmos.
O Eight4Nine está aberto para almoço diariamente das 11h00 às 15h00 e jantar das 17h às 22h com happy hour no salão das 15h às 17h O brunch de fim de semana é das 9h às 15h O bar está aberto das 11h ao fechamento diário.
Você pode assistir ao Chef Executivo Freddy Rieger semanalmente no CBS Local Channel 2 oferecendo dicas de culinária e demonstrações em um breve segmento após o noticiário noturno. O adorável chef ítalo-alemão com seu sotaque de Nova Jersey sempre assina com, “Esqueça isso, ”E uma piscadela enquanto empurra o prato pronto para a câmera.
O Chef Freddy supervisiona cinco restaurantes de cozinha diversificada e o Centro de Eventos Especiais do Fantasy Springs Resort Casino. Ele e sua equipe de culinária criativa oferecem novos pratos de outono em três dos restaurantes.
Novos Sliders de Atum Taco de Restaurante POM envolve atum perfeitamente grelhado e vegetais frescos dentro de tortilhas de milho, regado com um creme, molho picante de chipotle. Um robalo chileno crocante em molho de feijão preto em JOY Cozinha Asiática é um robalo decadente com crosta de tempura servido com cebolinha e aspargos em um rico molho de feijão. Sobremesa Banana Nut Crepe de O bistrô traz os sabores quentes e nozes de bananas e nozes embrulhadas em delicadas panquecas francesas.
O resort abrange um hotel de luxo, Jogos ao estilo de Las Vegas, entretenimento de classe mundial no centro de eventos, cinco restaurantes internacionais, golfe de campeonato, e descanso à beira da piscina. O horário do restaurante varia; verifique o site para saber os horários e para fazer reservas.
O marco histórico de Downtown Palm Spring, Las Casuelas Terraza, traz de volta seus dois especiais sazonais - guacamole de romã fresca e tamales de milho doce - oferecidos apenas enquanto romãs frescas e milho doce estão na temporada.
Os tamales de milho são feitos com milho doce Coachella Valley, Queijo Monterey Jack, abacaxi e pimenta poblano, feito à mão na cozinha com uma receita da família Delgado. O guacamole de romã - uma receita tradicional de Patty Delgado - mistura abacate Fallbrook fresco em cubos, cebola, tomate picado, sementes de coentro e romã. A guacamole de romã e o tamale de milho doce estão disponíveis nos menus da sala de jantar, cantina e no Pronto, a janela de retirada do lado do meio-fio.
Esta grande dama dos bons restaurantes de Palm Springs, O pátio sombreado por fichos de Le Vallauris e as salas de jantar formais viram celebridades de Hollywood, corretores poderosos e celebridades locais por mais de quatro décadas. O chef executivo Jean Paul Lair e o chef pasteleiro Laurent Dellac criam uma culinária franco-californiana estelar usando produtos locais e sustentáveis.
Esta queda, encontre no menu escrito à mão um Filé Mignon de Vitela Assado e Risoto de Arroz Integral com Cantarelos, avelã em demi-glace de vitela acompanhada de acelga refogada. Outra saudação à temporada de jogos do outono é Seared Venison Saddle Tournedos com redução de cranberry merlot e pomme Dauphin com creme de abóbora.
O famoso Parker Palm Springs, uma mistura eclética de francês, funk e fabuloso, está situado em um labirinto isolado de árvores frondosas, arbustos imponentes e caminhos escondidos. O chef executivo francês do Parker, Herve Glin, supervisiona Norma's , para comida reconfortante indulgente, e Mister Parker’s , um escuro, bistrô sedutor.
Os sabores do outono no The Parker incluem dois pratos veganos:Curry Couve-flor Cuscuz com aspargos tostados, erva-doce e nabos em conserva com cenoura depilada e molho verde; e um trio de cenouras baby relíquia assadas, Estilo marroquino.
Glin também criou um nhoque de batata doce crocante com alho-poró europeu em vinagre de xerez, doce estragão e Pecorino raspado. Um ótimo começo para uma noite de vinho e amizade, ele diz.
O Chef Executivo Kieran Fleming tem um menu de outono delicioso reservado para o restaurante Steakhouse casualmente elegante do cassino. Jante com vista para as montanhas a partir do pátio de estilo mediterrâneo.
Começando com os aperitivos, temos o Pork Belly Sliders com ovo de codorna e molho de bacon jalapeño; e Foie Gras Brulee com torradas e geléia de figo. Uma suculenta salada de couve carbonizada e iceberg é temperada com laranjas vermelhas, cranberries secas e amêndoas em um vinagrete de champanhe. Os novos pratos da churrascaria são Flat Iron Steak com molho chimichurri sobre trufas com batatas fritas; e um Wagyu Rib Eye Steak.
O novo Chef Chris Anderson com estrela Michelin da SO.PA fala com um sotaque suave da Carolina do Norte, e cozinha com um, também.
Mas a visão de comida e culinária de Anderson vai muito além de suas raízes sulistas; sua experiência inclui alguns dos restaurantes mais inovadores da França e da América. Sua visão é traduzir sabores e técnicas de suas experiências para criar pratos elevados inspirados localmente e sazonalmente.
Para o outono, Anderson oferece Southern Surf and Turf - lombo de porco e rocambole de musse de camarão, Presunto country Newsom com sementes de mostarda frita em blinis de leitelho com cebolas roxas, brotos de milho, citrino, flores de coentro e flores de alface de cristal. Seu prato de caranguejo-rei do Alasca está empoleirado em cima de macarrão ramen cercado por cogumelos chanterelle, tomates atuais, milho, trigo dourado, feijão do mar, flor de erva-doce de bronze e pepino.
A área de jantar íntima ao ar livre da SO.PA é cercada por paredes de jardim para maior privacidade, sombreado durante o dia por pimenteiras que brilham com luzes âmbar para o jantar.
O restaurante casual sofisticado de Johannes Bacher no centro de Palm Springs está trazendo novos pratos europeus modernos. A partir de 1º de outubro, o criativo chef austríaco apresentará dois pratos europeus modernos enquanto o menu regular do jantar continua a apresentar muitos de seus favoritos clássicos (pense em schnitzels).
Esta queda, ele traz a bordo truta arco-íris embrulhada em presunto recheado com caranguejo Dungeness e espinafre com chucrute de abacaxi, uvas e molho de endro de camarão rock. Também é apresentado um lombo de veado da Nova Zelândia fatiado com repolho roxo refogado e bolo de polenta com ameixas secas em uma redução de Armagnac.
O festival "Heritage Apple Valley" do chef Jimmy Schmidt, vencedor do prêmio James Beard, acontece no Morgan's no deserto de 19 de setembro a 2 de outubro.
As maçãs herdadas de Morgan vêm de fazendeiros artesãos de Apple Valley, a oeste de Greater Palm Springs, no sopé das montanhas de San Bernardino. O clima único de final de verão desta área amadurece essas variedades de herança em um equilíbrio perfeito de acidez brilhante misturada com doçura do sol, junto com textura nítida excepcional de noites frias. Heritage Idared Apple and Chanterelle Risotto é misturado com bacon Wagyu e Manchego cercado por emulsão Idared. O Peito de Pato Curado com Cidra de Maçã Assada no Pan é sobre um confit de maçã império caramelizado, ravióli plumped e pinot ver jus, bem como palitos de maçã rosa com um topper de salada de cebolinha crocante.
Chef Nick Tall apresenta um bando de novos sabores outonais no Purple Palm nesta temporada. O estilo de cozinha refrescante do jovem chef inovador é aparentemente simples, trazendo à tona uma compreensão profunda dos perfis de sabor, textura, cor e arte de cinco anos na Ásia.
O paladar saboroso e as técnicas de culinária de Tall trazendo uma fusão do oriente e do ocidente com itens do menu como quiabo frito com pimentão vermelho assado, chuchu e ketchup verde. Seu Chorizo Stuffed Squid é uma parceria com Sunburst Squash, espinafre e citronete de açafrão. Sabores de outono mais profundos ressonam no Salmão Assado Cedro com laca de melaço, raiz de aipo defumado, bebê couve, xerez e figos em conserva. Suas camadas de Robalo-do-mar Pan-Seared colocam cogumelos shiitake, raiz de batata-doce e verduras com camarão desfiado e capim-limão.
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Em Greater Palm Springs, é fácil encontrar algo para apreciar - desde o céu rosa ao pôr-do-sol aos eventos que voltam. EVENTOS O clima maravilhoso pede o retorno dos eventos para Greater Palm Springs. Preencha seus calendários com alguns destes favoritos do outono: Celebração do Orgulho da Grande Palm Springs | 1 a 7 de novembro La Quinta Art Celebration | 11 a 14 de novembro Torneio World TeamTennis | 13 de novembro Festival de Balões de Ar Quente e Festa do Food Truck |
