Alimentos quentes o suficiente para repelir elefantes e fazer os chefs usarem máscaras de gás? Isso mesmo. Se você acha que tem coragem para isso, pegue uma colher e coma estes dez principais alimentos ardentes, Tirado de Lonely Planet's Best in Travel 2011 .
O Guinness Book of Records certificou o But Jolokia - também conhecido como Naga Chilli ou Ghost Chilli - como a pimenta mais quente do mundo. Nenhuma surpresa realmente, considerando os habitantes locais no nordeste da Índia, onde o diabinho cresce, há muito que o usa como repelente de elefantes. Para referência, a But Jolokia é cerca de 200 vezes mais quente do que uma galinha-jalapeño - o que certamente deve torná-la muito quente para consumo humano? Dificilmente. É um grampo em vários curries indianos e muitas vezes aparece em bares esportivos americanos como um viril, molho de asa de frango escaldante.
Os pratos tailandeses estão entre os mais apimentados do mundo, e inhame (salada picante e picante) é o prato mais potente da Thais. O suco de limão fornece o sabor picante e a pimenta, o calor, ao espirrar nas ervas e em uma variedade de frutos do mar, vegetais torrados, macarrão ou carnes. O hot pod muitas vezes entra em ação para inhame temperar é o prík kêe nŏo , também conhecido como chili que deixa cair o rato ou chili olho de pássaro, o primeiro tocador de língua no arsenal tailandês. Muitos donos de restaurantes acham que os ocidentais não conseguem lidar com o incêndio, então eles omitem os pratos de seus menus em inglês. o inhame seção normalmente é a mais longa em seus menus tailandeses.
Indonésios, Os malaios e seus vizinhos são bobos para sambal, uma mistura de alho, pasta de malagueta picante usada principalmente como condimento. Na Indonésia, há quase mais variações de sambal do que ilhas - as pastas usam folhas de tamarindo e manga, tomate verde e amendoim frito. Sambal Ulek é o padrão prático. É pimenta, malagueta e mais malagueta moída por pilão, com talvez uma pitada de sal. Coloque-a em seu tempeh frito ou peixe assado e deixe o choro começar. O caso de amor acalorado da região começou no século 16, quando os espanhóis trouxeram a pimenta do Novo Mundo.
Alguns dizem que a superfície do sol é feita de phaal . Isso é um pouco rebuscado, Desde a phaal é um prato de curry. Mas você entendeu:é flamejante, como no curry mais flamejante que existe. Os restaurantes do Reino Unido inventaram a receita, e para torná-lo da maneira adequada requer pelo menos 10 pimentões moídos, de preferência o But Jolokia , habanero , Scotch bonnet ou outra variedade topo de gama na escala de calor. Tomate, Ruivo, sementes de erva-doce e carne ou tofu compõem o resto do prato - não que você notará depois que a primeira mordida colocar bombas incendiárias em sua boca.
É assim que começa o suor encharcado de camisa:você se senta em um dos restaurantes onipresentes em Sichuan, China, onde você encontrará um queimador em cada mesa. O garçom pousa uma grande panela de metal dividida no centro. Um lado contém óleo tingido de vermelho com pimenta e grãos de pimenta de Sichuan, do outro lado, um caldo de peixe mais suave. O garçom liga o propano. Os caldos borbulham e gorgolejam, e você acrescenta carne crua e vegetais para cozinhar seu banquete. Os pimentões? Certo, eles são quentes. Mas a arma secreta são os grãos de pimenta, conhecido por seu efeito entorpecente. O que significa que você come muito calor antes de perceber (embora todo aquele suor seja uma pista).
O Peru ganha o prêmio por servir a culinária mais deliciosa da América do Sul. Obrigado o aji amarillo , uma pimenta amarela cultivada em casa que se classifica no índice de calor (para fins de comparação:é mais quente do que uma pimenta serrano, mas mais amável do que uma pimenta tailandesa). Enquanto o aji aparece em vários pratos, normalmente fica mais brilhante no guisado cau cau. Às vezes cau cau mistura tripas e batatas, às vezes frutos do mar, mas sempre em combinação com a pimenta, açafrão e hortelã. Batatas e arroz acompanham o prato para amenizar sua picada.
Impetuoso, implacável e enfumaçado, empurrão bem feito vai estourar sua cabeça. O conceito é simples - carne marinada com temperos - mas a explosão atômica vem dos chillies Scotch Bonnet que deixam o frango ou a carne de porco em infusão por 12 a 24 horas, permeando cada célula. A carne fica quente, mais quente e nuclear até atingir a churrasqueira. Jamaicanos desenvolveram a mistura picante, que também inclui grandes doses de vinagre, suco de limão e pimenta da Jamaica, como forma de ajudar na preservação da carne no século XVIII.
o habanero malagueta originada na Península de Yucatán, no México, e ainda é cultivado em um arco-íris de fogo que inclui o verde, laranja, vermelho, cor de rosa, variedades castanhas e brancas. É distinto, o sabor quase frutado o torna um favorito da culinária, e uma tigela de habanero salsa (pimentas carbonizadas misturadas com alho, limonada, sal, tomate e cebola) fica na maioria das mesas de Yucatán, ser driblado - com moderação! - em qualquer milho, prato de frango ou peixe sai da cozinha.
Gana, Libéria, Serra Leoa e Nigéria têm suas próprias versões deste produto básico da África Ocidental. Embora outros ingredientes possam mudar - talvez um pé de frango, talvez tripa, às vezes peixes, freqüentemente tomates - pimentões vermelhos fornecem o fio condutor. O nível de calor pode aumentar rapidamente, especialmente quando pimentões Scotch Bonnet são usados, então os cozinheiros servem arroz branco ou fufu (massa de inhame triturada) ao lado para tirar a borda.
Os portugueses introduziram o vindaloo na Índia quando navegaram para Goa no século 16, e o nome deriva das palavras portuguesas vinho (vinho) e Alhos (alho), os ingredientes principais originais. Os Goenses a curaram adicionando hortelã, Ruivo, cravo e montes de pimenta, e o prato explodiu sobre sua base carnuda (geralmente carne de porco ou camarão). Sua língua pode latejar de dor, mas lembre-se disso:os pimentões liberam endorfinas no cérebro, muito parecido com a morfina. Esse burburinho de tempero quente é o verdadeiro negócio.
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