Pioneiro baseado em plantas:24 cenouras

Por Angela Muniz | Fotografia de Mark Lipczynski

Muito antes de veganos e baseados em plantas serem frases comuns no menu, Sasha Raj começou a servir sucos vegetais, lanches e refeições em um restaurante Tempe escondido com paredes verdes. Hoje, 24 Carrots comemora 12 anos compartilhando e mostrando às pessoas a diferença entre dietas e estilos de vida.

O fato de que as pessoas agora veem as escolhas alimentares como decisões de estilo de vida é algo errado para Raj, que disse que um dos maiores desafios quando ela abriu foi que as pessoas viam seu cardápio como parte de uma dieta.

“Agora eles veem isso como um estilo de vida, e um que apóia alta energia, " ela diz. “E a comida é deliciosa.”

Raj descreve o menu 24 Carrot como inspirado na botânica. Ela e sua equipe preparam quase todos os pratos do zero - de falsos pratos de carnes - e colocam os holofotes nos vegetais para pratos que se destacam com cor e sabor. O menu regular muda cerca de duas vezes por ano, com um quadro de especialidades de cinco a seis itens que muda semanalmente.

Pratos de assinaturas populares incluem o Natural Fried Chick-un, Rissol de soja picante coberto com picles caseiros e molho picante de pimenta vermelha no pão aCiabatta; e o Burrito do Café da manhã transbordando com uma mistura de tofu e 13 vegetais diferentes selecionados para um equilíbrio entre picante e doce.

A caixa de pastelaria também é uma das favoritas dos hóspedes, com cerca de um dozendaily "Não posso acreditar que é vegan" que muitos pares com um suco ou smoothie prensado.

Raj nem sempre sonhou em abrir um restaurante. Ela estudou bioquímica na escola, mas enquanto estiver lá, percebeu o quanto ela amava trabalhar com as pessoas, servindo a comunidade, e cozinhar. Ela diz que a confiança inerente entre as pessoas e os restaurantes é algo que a inspirou.

“Você entra em um restaurante e faz um pedido de alguém que você nunca conheceu, e quando for lançado, você coloca em seu corpo, " Ela explica.

Essa confiança se fecha com o apoio que o restaurante tem recebido de seus clientes ao longo dos anos.

“Celebrar 12 anos neste mês de maio é tanto um testemunho para a comunidade quanto para nossa equipe, ”Raj diz. “Abrimos em uma recessão e eles têm nos apoiado em tudo isso.”

Agora que a cultura popular alcançou Raj, ela procura ajudar ainda mais pessoas a descobrir e adotar o estilo de vida baseado em plantas em seu próprio espaço. Ela oferecerá demonstrações de culinária na primavera e terá uma linha de misturas de especiarias embaladas disponível ainda este ano. O objetivo é ajudar as pessoas a aprenderem a preparar as próprias refeições.

“Quando o sabor é forte, é mais fácil para as pessoas verem que pode ser saboroso, " ela diz.

24 cenouras
1701 E. Guadalupe Rd., Tempe AZ 85283
(480) 753-4411