Mime-se com Tracy Dempsey Originals em Tempe

Na esquina da University and Priest Drives em Tempe, você encontrará um pouco do paraíso dos gulosos na forma de Tracy Dempsey Originals. Eu adoro doces, especialmente doces que são tão frescos, eles ainda estão quentes do forno. Quando descobri Tracy Dempsey Originals, Encontrei meu lugar feliz.

A vitrine da University Drive é, na verdade, a virada mais recente na jornada de Tracy de ensinar Inglês como Segunda Língua no Programa de Inglês e Cultura Americano na Arizona State University (ASU), a chef confeiteira do premiado Cowboy Ciao em Scottsdale e sua atual profissão como proprietária do Tracy Dempsey Originals, padeiro e fornecedor de doces finos para muitos dos restaurantes mais proeminentes do Vale.

Com formação em literatura e língua francesa, Tracy ensinava inglês como segunda língua na ASU quando decidiu mudar de curso e seguir sua paixão por pastelaria, que começou com o Easy Bake Oven que ela recebeu aos quatro anos. Ela voltou para a escola, desta vez no programa de artes culinárias da Scottsdale Community College.

Depois de terminar a escola de culinária, Tracy trabalhou em um resort e em alguns restaurantes de propriedade de um pequeno chef antes de se juntar à equipe como chef confeiteiro no Cowboy Ciao em Scottsdale em 2004. Em 2009, a recessão atingiu, cobrando seu preço na indústria de restaurantes e Tracy perdeu o emprego. O Cowboy Ciao foi um dos muitos restaurantes que foram forçados a eliminar chefs pasteleiros e outros funcionários para sobreviver. Tracy reconheceu que esse vazio precisava ser preenchido, e começou seu próprio negócio criando doces para restaurantes.

Seu amigo Steve Runyon, dono do Sugar Shack em Scottsdale, ofereceu a ela o uso de sua cozinha e de seu negócio, Tracy Dempsey Originals, foi lançado. Ela cozinhou e entregou amostras aos restaurantes da área. Seus esforços foram recompensados ​​quando Colin Campbell, o chef-proprietário do Crudo, tornou-se seu primeiro cliente. Em seguida, ela foi apresentada a Carolyn Ellis da Arcadia Farms e chegou a um acordo para usar sua cozinha. Naquela época, ela tinha três contas e um negócio em crescimento.

À medida que a reputação de Tracy por criar itens de confeitaria suntuosos se espalhou, assim como sua clientela. Ela estava contratando restaurantes em todo o Vale, o que a levou a dar o próximo grande passo na compra de seu próprio espaço. Em 2012, ela encontrou, o lugar perfeito na 1323 W. University Drive em Tempe. A localização, preço e boa vibração geral do Tempe, feito para uma grande partida.

Hoje ela conta entre seus clientes alguns dos restaurantes mais prestigiosos e populares da região metropolitana de Phoenix. Você encontrará aqui sobremesas deliciosas em 12 restaurantes, incluindo Citizen Public House, The Gladly, as locações de Arcádia e Downtown do The Nook, Os currais, Tio Sal's e Press Coffee. Ela também vende seus brittles e outros itens especiais embalados na livraria Changing Hands, Superstition Golf Course e a Fazenda em South Mountain.

Em sua nova localização na Tempe, Tracy abriu padarias temporárias que eram tão populares que ela foi solicitada a abrir uma padaria em 2015. A padaria está aberta de quinta a sábado. Verifique o site para saber o horário de funcionamento atual.

Tracy gosta da confeitaria da loja porque "me permite experimentar e ser mais criativo". Ela combina sabores não tradicionais com resultados surpreendentes. “Tenho uma memória de sabor a que me refiro quando experimento algo novo e fico obcecada em como esse ingrediente pode ser usado no mundo doce. . . molho de soja em caramelos. Por que não?"

Ela apareceu com alguns dos doces mais deliciosamente diferentes que já provei, como muffins de donut (leves como uma pena e revestidos de canela e açúcar), musse de chocolate e barras de verbena de limão, cremes de gengibre, marshmallows caseiros e nozes de bacon e pimentão frágil. Seus biscoitos não são típicos. Estes amanteigados, quebradiço, os doces que derretem na boca vêm em sabores como cinco temperados com sal defumado, cogumelos com tampa de doces e pimenta rosa, milho e café. Os bolos que ela compartilha são pequenos, rodadas bonitas de 5 ”, tão perfeito para compartilhar com dois a quatro amigos.

Tão ocupado quanto este padeiro está fornecendo às padarias da área e pessoas amáveis ​​como eu, com incríveis picos de açúcar, Tracy também é voluntária para várias instituições de caridade da área. Um que é próximo e querido ao seu coração é o Joy Bus, fundada por sua amiga Jennifer Caraway. Tracy faz parte do conselho deste único, organização de base que é apoiada pela comunidade de restaurantes / chefs e fornece refeições inspiradas por chefs frescos e um rosto amigável para pacientes com câncer em casa. “Estou muito orgulhoso de Jennifer e dos incríveis voluntários que ajudam a fazer acontecer, seja entregando refeições ou ajudando o restaurante.”

Tracey é uma verdadeira artista e empresária cuja criatividade culinária, personalidade exuberante e natureza generosa são uma adição maravilhosa a Tempe. Pare no Tracy Dempsey Originals em 1325 W. University Dr. em Tempe e examine as reluzentes caixas de padaria cheias de guloseimas maravilhosas. Você também encontrará seu lugar feliz.