Excursão gastronômica às sextas-feiras

Se você planeja suas férias inteiras em torno de onde comer, esta postagem é para você. Sinta o sabor dos bairros de Chattanooga provando a cultura, um pedaço de cada vez.

LADO SUL
Outrora o centro financeiro de Chattanooga, o Southside é uma coleção de antigos armazéns e depósitos, muitos convertidos em restaurantes da moda. Paredes de tijolos expostos são a decoração comum dos restaurantes Southside, e pode ser aí que as semelhanças terminam. Japonês, Italiano, carnes tradicionais e trios, lanchonetes e comida latina estão prontas para serem colhidas. Planeje vir com fome e passear por este bairro histórico, agora considerado um importante centro cultural para Chattanooga.

Pão de Niedlov
215 East Main Street
Faça a próxima parada em sua estada gastronômica no Niedlov's, uma das primeiras empresas a voltar para a rua principal após sua revitalização. Instalado em uma antiga oficina automotiva, nenhum carboidrato é esquecido nesta padaria artesanal. O cardápio do café da manhã dá as boas-vindas ao dia com quiches, rolos de canela, croissants e outros doces, enquanto os comensais do meio-dia escolhem entre sopa, saladas ou sanduíches feitos no pão recém-assado. Inaugurado em 2002 por Angela e John Sweet, O Niedlov’s é especializado em pão com fermento natural, usando um fermento básico e farinhas naturais ou orgânicas e grãos inteiros. Seu negócio de pão com manteiga (trocadilho intencional) é fornecer seus pães e pães de assinatura para restaurantes.

Restaurante St. John’s
1278 Market Street?
Abrindo suas portas em 2000, St. John’s foi um pioneiro no movimento de comida local de Chattanooga. Com o Chef Daniel Lindley indicado por James Beard no comando, tornou-se um dos principais destinos gastronômicos da região. Os itens básicos do menu incluem o aperitivo de carne tártaro Axis Venison e Cloudcrest Farm. Um grande crente na generosidade da região, Lindley exibe com maestria os produtos locais - quando na temporada as beterrabas são imperdíveis. Contudo, a atual sala de jantar caiada nem sempre teve uma reputação tão estelar. Construído na virada do século XX como um hotel, o prédio já serviu como bordel antes de ser abandonado e quase demolido. Além de St. John's e Meeting Place, ambos propriedade de Lindley, o prédio abriga empresas e apartamentos de luxo nos andares superiores.

Alleia
25 East Main Street
Outro restaurante Lindley que vale a pena visitar é o Alleia, um restaurante de inspiração italiana inaugurado em 2009. A decoração é igual a qualquer outro grande restaurante metropolitano, mas o menu é centrado em Chattanooga. O chef Daniel Lindley obtém o máximo possível de fazendas locais, importando o resto direto da Itália incluindo os azeites e os queijos. Prescrevendo uma estética slow-food, a maioria dos itens do menu passam tempo no forno de tijolos, construído no local especificamente para o restaurante. Faça um favor a si mesmo e prove a espádua de porco, que é cozido lentamente com um crocante, exterior envidraçado balsâmico.

The Terminal Brewhouse
No. 6 14th Street
Localizado no histórico Stong Building, em frente à Estação Terminal de Chattanooga, esta estrutura triangular teve muitas encarnações em seus 100 anos de história. Começando como um hotel para viajantes cansados, as lendas afirmam que, ao longo de sua história obscura, ele abrigou bares clandestinos durante a Lei Seca, cassinos ilegais e até mesmo uma casa de má reputação. Na década de 1940, Chester Davis, um carregador na estação terminal, salvou suas gorjetas e comprou o prédio para se tornar o primeiro empresário negro em Chattanooga. Permaneceu em sua família até 2006, quando um desenvolvedor o comprou e começou a restaurá-lo. Hoje, a estrutura de quatro andares é uma homenagem a todas as coisas masculinas, nomeadamente cerveja e hambúrgueres. A cerveja artesanal é produzida em tanques de aço no porão e bombeada direto para as torneiras, e os hambúrgueres de carne ou bisão de meia libra são descritos como galacticamente famosos, que é apenas uma hipérbole parcial.

Pilha Urbana
12 West 13th Street
Hamburgueria gourmet, O Urban Stack está repleto de inovações saborosas, como o Q asiático - carne Wagyu ao estilo Kobe, wasabi savoy slaw, Molho de churrasco de gengibre asiático, kimchee de pepino caseiro e uma mistura seca de pimenta. Mas, embora a comida e a bebida sejam de vanguarda - pense em coquetéis Bacon Manhattan - o local está repleto de história como um dos edifícios mais antigos de Southside. Erguido em 1867 como o Southern Railway Baggage Building, os proprietários Taylor e Mike Monen não apenas reformaram o espaço ao construir seu restaurante, eles se inscreveram para a certificação LEED.