A América do Sul atrai amantes da comida de todo o mundo, mas é mais conhecido por suas iguarias carnívoras, em vez de suas opções sem carne. Isso não deve desanimar veganos e vegetarianos, no entanto. Apesar dos preconceitos, o continente tem uma grande variedade de restaurantes voltados para estilos de vida verdes, e Santiago não é exceção.

A capital do Chile oferece diversas opções gastronômicas, uma fusão gloriosa moldada pela cultura indígena e influência da Europa, África, Oriente Médio e Ásia. Hoje, os mercados movimentados da cidade oferecem aos donos de restaurantes uma seleção deslumbrante de ingredientes para uma seleção variada de pratos à base de plantas - você só precisa saber onde procurar. Aqui nós reunimos o melhor das opções vegetarianas e veganas de Santiago, de saladas de superalimento a hambúrgueres vegetarianos gigantescos.

El Huerto

Situado em uma rua pitoresca e arborizada, El Huerto é um sucesso entre os turistas e locais por sua engenhosa abordagem à comida vegetariana. Experimente o ceviche de algas - feito com algas secas do mercado local - que é um delicioso riff de seu homólogo de frutos do mar. Fique por aqui para a sobremesa, como cheesecake de castanha de caju vegan com coulis de frutas vermelhas, e torta de frutas veganas com sementes e sorvete sem laticínios.

Localização: Orrego Luco 054

Café Forestal

Cafe Forestal é um café bonito no centro da cidade, facilmente detectável graças às bandeirolas amarradas nas árvores. Os fãs de café ficarão felizes com este pequeno ponto de encontro de rockabilly, onde assados ​​de alta qualidade são servidos ao ar livre ao sol, com uma seleção de alternativas de leite à disposição. As opções de almoço vegano incluem o hambúrguer A.P.V (um inicialismo útil para saber, que significa apta para veganos - adequado para veganos), um suculento hambúrguer vegano com tomate, abacate, alface e maionese vegana em ciabatta de massa fermentada.

Localização: Av. Ismael Valdes Vergara 490

Café e Bar Colmado

Há uma lista mais extensa de opções veganas no Colmado Coffee &Bar, que você encontrará escondido em um belo pátio próximo a uma das ruas gastronômicas mais movimentadas. Este esconderijo boêmio oferece um café da manhã que vale a pena pagar, que inclui pão de massa fermentada coberto com abacate ou homus, suco de laranja espremido na hora e um café de sua escolha (com leite de amêndoa ou coco). Visite um pouco mais tarde e desfrute de uma lista tentadora de bebidas, incluindo negronis, espresso martinis e cervejas artesanais.

Localização: Merced 346

Bunker Vegan

Não se deixe enganar pelo nome - este não é um abrigo subterrâneo, mas os veganos podem muito bem se esconder neste restaurante 100% baseado em plantas. A lanchonete ensolarada oferece um cardápio repleto de comida reconfortante amiga dos animais. Entre pães de hambúrguer caseiros, você encontrará de tudo, desde tofu grelhado com palmito e cebolas grelhadas a seitan marinado com soja com tomate e abacate. E se isso não te tenta, a enorme seleção de bolos veganos certamente o fará.

Localização: Fresia 529

Roasters verdes originais

Dizem que o café da manhã é a refeição mais importante do dia, Portanto, prepare-se para o sucesso com as porções generosas dos especialistas em brunch e café Original Green Roasters. O farto café da manhã inclui torrada francesa robusta, cascateando com mirtilos, bananas, e um lago de molho de bordo. Opções veganas também estão no menu - como uma porção de abacate e tomate na torrada. Há também uma seleção de alternativas ao leite para o café que não agride os animais.

Localização: Rancagua 040

Comida de rua ideal para vegetarianos

Não são apenas restaurantes especializados que servem pratos à base de plantas - a comida de rua no Chile também vale a pena explorar. Sopaipilla é um tipo de hambúrguer de abóbora frito e servido com porções generosas de molho picante e molho de alho. No centro da cidade de Santiago, procure a barraca perto do Mercado Central, que tem servido sopaipilla para passageiros famintos por mais de 20 anos. Quando a temperatura sobe, procure proprietários de barracas que vendam uma refrescante xícara de mote con huesillos . Esta sobremesa vegana combina trigo cozido e frutas em um delicioso suco de pêssego gelado, a maneira perfeita de se refrescar em um dia ensolarado.

La Fraternal

Se viajar um pouco mais longe da cidade, você encontrará uma grande variedade de restaurantes vegetarianos e veganos para explorar. Aberto desde 2011, La Fraternal é mais descontraída, fim boêmio da escala. Há um restaurante ao ar livre, enfeitado com bandeirolas e rodeado por ervas frescas, além de aulas regulares de ioga e uma loja de alimentos naturais (abastecida com a deliciosa kombuchá chilena). Aqui, eles servem pratos orgânicos e saudáveis, a maioria dos quais é vegetariana e vegana. As pizzas Sourdough vêm com uma escolha de leite ou queijo à base de nozes, enquanto as saladas cruas oferecem um sucesso mais saudável. A tentadora barra de sobremesas oferece mais opções crus, incluindo uma deliciosa torta de romã e coco.

Localização: Holanda 3362

Quinoa Restaurante

O moderno bairro de Vitacura é o lar de uma grande variedade de restaurantes vegetarianos, mas a Quinoa lidera o pacote com uma oferta substancial durante todo o dia e um ajuste elegante. Dentro, há lugares sentados confortáveis ​​e um pátio encantador, onde os clientes degustam uma variedade de pratos vegetarianos e veganos. As saladas são fartas e fartas - a salada de quinua vermelha é recheada de cenouras, azeitonas, abacate, tomate e tofu refogado. Pratos maiores incluem burritos - com a opção de ser vegano - que vêm acompanhados de guacamole, feijão preto e cebola caramelizada. Continue o chute para a saúde com um suco de fruta recém-espremido, ou mergulhe em uma tigela de brownie vegan feito com 70 por cento de cacau.

Localização: Calle Luis Pasteur 5393

José Ramón

Os fãs de cerveja artesanal vão adorar o bar do José Ramón, que também serve uma variedade de sanduíches saudáveis. Esta versão moderna de um tradicional sanguchería não é de forma alguma um restaurante vegetariano, mas as opções sem carne incluem o hambúrguer vegetariano de grão de bico, que vem em um pão fofo com tomate, foguete, pimentões, e maionese de azeitona. Não perca os molhos caseiros - nosso favorito é a pimenta vermelha ardente.

Localização: José Ramón Gutiérrez 277

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