Se o movimento de revivificação do artesanato moderno tivesse uma capital, pode ser parecido com Arequipa, uma cidade do sul dos Andes ancorada por knitters, padeiros e fabricantes de barras de chocolate. Com uma florescente indústria têxtil de comércio justo, oficinas de comida gourmet e até mesmo uma cena de cerveja artesanal saltitante, Arequipa se tornou um farol para os viajantes com espírito criativo.
Quer você seja um profissional ou artesão amador, a cidade é a sua ostra quando se trata de mergulhar (com as mãos) nas tradições do artesanato.
Aromas doces e orgulho local fluem por suas ruas de paralelepípedos - afinal, Arequipa já foi a capital do Peru (e mais tarde tentou declarar a independência). Hoje ela permanece intacta como a segunda maior cidade do país e centro da indústria têxtil de alpaca, mas ainda não abalou seu espírito autônomo. Graças a uma mistura de tradições de comunidades pré-hispânicas e colonos espanhóis que fundaram a cidade em 1540, A cultura de Arequipa é tão distinta quanto sua posição abaixo de três vulcões cobertos de neve. Ela ganhou vários apelidos ao longo dos anos, incluindo "A Cidade Branca" por seu distrito colonial (um Patrimônio Mundial da UNESCO), com edifícios feitos de pedra vulcânica "sillar" branca. Agora, um novo apelido pode estar no horizonte:a capital do artesanato do Peru.
Algumas das sobremesas mais icônicas do Peru nasceram no centro histórico de Arequipa. Quando o Convento de Santa Catalina foi fundado em 1579, as irmãs ficaram conhecidas por seus confeitos, incluindo a sobremesa mais emblemática da cidade: queso helado (sorvete de queijo). Apesar do nome, a guloseima congelada não contém queijo, mas recebe o nome de sua consistência cremosa feita de leite condensado, canela, cravo e baunilha. Com 300 dias de sol por ano, quase todas as tardes é ideal para pegar um furo de Queso Helado Charito na Plaza de Yanahuara.
Os pâtissiers modernos continuaram a construir sobre as tradições perfumadas da cidade, dando à expressão “siga seu nariz” um significado literal. Basta perguntar a Javier Chavez, dono da Chaqchao Organic Chocolates, cuja casa de infância em Arequipa era vizinha de uma fábrica de chocolate. Advogado de profissão, Chávez encontrou o caminho de volta ao cacau em 2011 e, eventualmente, abriu seu próprio café focado em chocolate. Desde então, ele viu a cena artesanal crescer rapidamente. “Nos últimos dois anos, Tenho visto cada vez mais empresários - desde torrefadores de café a fabricantes de pão - lançando projetos diferentes. Somos conhecidos como uma cidade que adora comida, " ele diz. Os viajantes podem aprender a fazer seu próprio chocolate com ingredientes peruanos participando de uma das oficinas diárias do feijão-a-barra em Chaqchao.
Como o maior produtor mundial de fibra de alpaca, O Peru é um país das maravilhas da lã e das tecelagens. Depois de experimentar as manhãs frias de alta altitude, provavelmente você correrá para a loja de alpaca mais próxima (Kuna é uma opção confiável) para comprar um suéter. Com a região de Arequipa respondendo por 99% das vendas de fibra de alpaca, a cidade se tornou um destino popular para designers de moda em viagens de pesquisa têxtil. Para a designer de malhas de Nova York Lindsay Degen, isso envolve assistir a lã ser fiada e tingida à mão em Arequipa e se unir a tricoteiros locais nos Andes. “Embora houvesse uma barreira de idioma - eles não falam espanhol, eles falam quíchua - nós rimos e tricotamos juntos. Ver seus fios brilhantes tingidos à mão e bandos de alpaca também foi mágico, ”Diz Degen.
Vá para uma das fábricas de alpaca de Arequipa, tais como o Michell Alpaca Factory , para comprar fio direto da fonte e obter uma visão geral da indústria em evolução. Embora a fibra de camelídeo seja valorizada desde os tempos pré-incas, cadeias de suprimentos alternativas como a Art Atlas estão cada vez mais adotando uma abordagem de comércio justo, conectando marcas internacionais com grupos de tricô locais que recebem treinamento e trabalho estável a partir das iniciativas.
Têxteis distintivos de Arequipa, as gravuras ornamentais e o comércio milenar da prata se espalharam pelo mundo do design de interiores. Hoje é uma das melhores cidades do Peru para comprar antiguidades. De artefatos arqueológicos incas a cerâmicas pré-colombianas, a cidade é um tesouro em artes decorativas. Itens exclusivos de decoração para casa podem ser adquiridos nas muitas lojas de antiguidades localizadas na Calle Santa Catalina. Siga para Alvaro Valdivia Anticuario para examinar cerâmicas centenárias e acessórios de lhama ricamente tecidos que podem ser reaproveitados como enfeites de parede. Para bugigangas menores, visite a Arte Colonial (Santa Catalina 312), que carrega esculturas incas e dispositivos retro. Feiras de artesanato anunciando tapetes de alpaca e artigos de couro surgem semanalmente. Entre eles está o Mercado de Artesãos do Fundo el Fierro, aberto diariamente, ao lado da Igreja de São Francisco, alguns quarteirões ao norte da praça principal, Plaza de Armas.
Arequipa é o lar de um cenário gastronômico ousado o suficiente para rivalizar com o de Lima. Entre no Zig Zag, um restaurante do chef suíço Michel Hediger, e você descobrirá a “culinária alpandina” (uma fusão de sabores dos Alpes e dos Andes), bem como os bifes de alpaca escaldando nas rochas vulcânicas. Igualmente popular é o restaurante Chicha de Gastón Acurio, o que torna até os pratos mais polarizadores como cuy chactado (cobaia) palatável para papilas gustativas estrangeiras. Uma visita à cidade não está completa sem passar pelo Mercado San Camilo, o principal mercado agrícola da cidade, onde a atmosfera é tão saborosa quanto o queijo Chuquibamba, amado localmente.
Em Arequipa, comendo, cozinhar e até fazer compras é um assunto social. O primeiro é mais bem experimentado dentro do tradicional ambiente da cidade picanterias. Estes estabelecimentos familiares são especializados em guisados picantes e pratos regionais como chupe de camarones (sopa de camarão) que são cozinhados da mesma forma há gerações. Único nas áreas suburbanas de Arequipa, as picanterias surgiram como espaços onde várias classes sociais se misturavam ao som da música ao vivo, leituras de poesia e, claro, Comida. Ainda faltam alguns em Arequipa e alguns, como Victoria Picanteria Democratica, hospedar aulas de culinária. Hoje, sua importância é protegida pelo Ministério da Cultura do Peru e pela Sociedade Picantera de Arequipa, onde um grupo de cerca de 40 (a maioria) mulheres se reúne para compartilhar seus segredos culinários.
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