Onde encontrar deliciosa comida local na Colômbia

Se há algo em que você pode confiar ao viajar pela Colômbia, é que você nunca vai passar fome. A mistura de ambientes da Colômbia, a imensa variedade de produtos frescos e a diversidade cultural criaram bolsões micro-gastronômicos. Cada região é como um país individual, com distintos estilos de cozinha tradicional e uso de ingredientes que fazem deste destino uma estrela da culinária em ascensão. Aqui estão algumas experiências gastronômicas que você não deve perder.

Mercados locais sinuosos

Toda manhã, produtos frescos de todo o país chegam às Plazas de Mercados de Bogotá (mercados notáveis ​​incluem Paloquemao e Las Ferias). Sem multidões de turistas, esses mercados mantêm um ar de autenticidade tradicional. Fique hipnotizado por uma variedade de cheiros alucinantes, cores e sabores da extraordinária biodiversidade da Colômbia. Muitas frutas exóticas como guanabana , lulo , ní Spero , e Boroj ó estão disponíveis diariamente.

Delicie-se com um dos muitos típicos Bogotano café da manhã para um deleite local. Uma boa escolha aqui é um Tamal - uma saborosa mistura de massa de milho recheada com carne, batatas e vegetais embrulhados em folha de bananeira. Emparelhe isso com um chocolate completo ; chocolate quente, almojabana (pão de queijo), e queijo. Vale a pena seguir a tradição local de colocar o queijo na caneca e, mais tarde, degustar o pegajoso, queijo com chocolate.

Se você está em Medellin, misturar-se com o local paisas no Sunday Farmer’s Market em El Poblado, enquanto caminhava entre as mesas com pilhas de produtos frescos, Produto orgânico, pão saboroso, e compotas e molhos caseiros. Para uma aventura de mercado mais dura, mas honesta, explore o Mercado Bazurto de Cartagena; alimentos baratos e sucos de frutas exóticas em abundância.

Tradição e jantares finos contemporâneos

Recriar e renovar pratos tradicionais colombianos é a tendência atual entre os melhores chefs do país. Ao reunir os melhores ingredientes regionais, eles têm sido capazes de brincar com diferentes sabores, cores e técnicas de preparação para criar novas formas de interpretar a culinária colombiana.

Escolhendo um lugar para comer dentro de Bogotá Zona G (Zona Gourmet) será uma tarefa difícil, pois a área abriga alguns dos restaurantes mais respeitados da cidade. Aqui você encontrará o critério mundialmente famoso (criterion.com.co), frequentemente homenageado como um dos melhores da América Latina, com sua mistura única de estilos francês e colombiano. Siga para o centro da cidade para descobrir a fusão caleidoscópica de ingredientes incomuns e conhecimentos ancestrais na Leo Cocina y Cava. Ou desfrute de grandes porções de pratos simples, mas originais, concebidos para serem compartilhados e apreciados sem pressa em Tábula (elorigendelacomida.co).

Homens você del d eu no ele almoço colombiano

À medida que as cidades cresceram e a vida diária acelerou, os trabalhadores não tiveram tempo de voltar para casa para comer seu tradicional almoço feito em casa. Tão pequeno, estabelecimentos de gerência familiar que promovem os "menus do dia" começaram a preencher a lacuna para fornecer refeições acessíveis ao público que trabalha. Eles continuam sendo uma parte vital dos hábitos alimentares do país. O ‘menu do dia’ inclui uma sopa (com variações regionais), o prato principal da salada, arroz, banana, feijão e uma escolha de carne, e uma bebida. Esses restaurantes podem ser encontrados em todos os lugares; basta olhar para as multidões do almoço feliz e uma placa de ‘menú del día’. Para um almoço um pouco mais chique, procure a sopa andina favorita de todos os tempos, ajiaco . Feito com frango, um trio de batatas nativas, milho e guasca erva, ajiaco pode ser um deleite quente em um resfriado, dia chuvoso em Bogotá.

Se você está faminto, o prato nacional, bandeja paisa , vai acalmar todas as dores da fome. A 'bandeja' consiste em carne moída, chouriço, chicharr ó n (torresmo de porco frito), feijões vermelhos, um ovo frito e abacate. Você vai querer tirar uma soneca depois. Em Bogotá, La Herencia (restaurantelherencia.com) oferece uma grande variedade de cozinha regional colombiana. Os vegetarianos podem desfrutar de refeições fixas no almoço no Quinua y Amaranto e no Restaurante Vegetariano El Integral Natural.

Especialidades da costa do pacífico

Com uma grande população afro-colombiana e várias comunidades indígenas, a remota costa do Pacífico possui uma herança culinária incrivelmente diversificada. Frutos do mar constituem uma grande parte da dieta aqui e as receitas nativas incluem paellas, sopa de caranguejo, peixe em conserva e o prato mais representativo do Pacífico, piangua , um molusco preto rico em nutrientes. Servindo culinária ancestral do Pacífico em Bogotá é o inovador restaurante de frutos do mar Mini-Mal. Os ingredientes frescos e exóticos servidos em um ambiente urbano informal, porém elegante, são uma experiência gastronômica incomparável.

As bebidas populares desta região são lulada - um gelo, bebida doce de lulo e suco de limão - e champús . Champús é uma bebida indígena muito tradicional feita com milho, abacaxi, lulo , canela, cravo, e folhas de laranjeira. Para um aumento de energia (e um afrodisíaco natural), tente o sempre popular chontaduro ; um doce, fruta laranja brilhante com amido, comida com mel, limão, ou sal. As ruas de Cali estão repletas de chontaduro vendedores de rua.

Explore comida de rua

A comida de rua na Colômbia é mais do que amendoim e refrigerantes; na verdade, você pode atender mais do que as necessidades nutricionais básicas do seu dia mastigando os lanches dos vendedores ambulantes. As porções podem ser fartas e constituir uma forma barata de interagir com a cultura local. Comece mordiscando arepas , ‘Bolos de milho’ feitos com farinha de milho e água. Dependendo da região, arepas pode ser plano e crocante; volta, doce, e macio; Grosso, com queijo e amanteigado; ou comido com queijo, ovos ou carne.

Mime-se com frito empanadas , recheado com carne e vegetais e mergulhado ají, o onipresente tomate, cebola, molho de coentro que é adicionado a tudo, desde sopas e ensopados a feijão e arroz. Outro barato, lanches saborosos incluem biche de manga (manga verde com limão e sal), pandebonos (pão de queijo assado), bu ñelos (bolinhos fritos de massa de queijo) e chouriço grelhado, espetos de carne e espiga de milho. Obtenha sua dose de cafeína com um quente tinto - café preto doce em um pequeno copo de plástico. É vendido a intervalos de poucos metros em todo o país. Bebendo tintos é uma prática social, portanto, não se surpreenda se o fornecedor parar para bater um papo.

Carnes salgadas nas planícies orientais

Nas planícies orientais da Colômbia encontra-se Los Llanos , uma vasta savana de pastagem lar dos cowboys da Colômbia - Los Llaneros , ‘Pessoas das planícies’. A criação de gado zebu é a principal profissão da região, então esses fazendeiros gaúchos são especialistas em carne. O prato mais famoso é o Ternera a La Llanera , também conhecido como Mamona , que consiste em grandes pedaços de vitela que foram assados ​​lentamente durante horas no fogo. A carne é geralmente acompanhada de mandioca e banana e regada com guarapo , caldo de cana. Embora Los Llanos ainda não foi descoberto pelo turismo convencional, as planícies de tirar o fôlego e a culinária tradicional são facilmente acessíveis a partir da cidade de entrada de Villavicencio. E se você não estiver pronto para subir na sela, Asadero Capachos em Bogotá serve pratos autênticos Llanero cozinha.

Sonho caribenho

Fresco, frito e com peixe são os fundamentos da El Caribe cozinhando, e você encontrará muito na Colômbia. Aprecie as manhãs arejadas enquanto mastiga um delicioso alimento que encurta sua vida Arepa de Huevo (frito arepa com um ovo dentro). Restaure o equilíbrio com um suco de fruta fresco de sua escolha (manga e maracuyá é um vencedor) ou água de coco sugada direto da casca. Um almoço típico servido em qualquer lugar ao longo da costa é peixe frito, arroz de coco, e patacones (banana verde frita). Fuja das multidões e explore o remoto Santuário de Flora e Fauna Los Flamencos em La Guajira, culminando a aventura em um tranquilo restaurante de praia com uma cerveja gelada e sua escolha do dia. As opções podem incluir Mojarra , pargo ou lagosta, a especialidade local.

No impressionante centro histórico de Cartagena e à beira-mar de Santa Marta, devorando um cazuela de mariscos é essencial. O ensopado à base de leite de coco contém uma variedade de peixes, camarão, lagosta, camarões, ostras e lula. É o máximo em frutos do mar. Refresque-se a qualquer hora do dia com um limonada de coco ; um doce, gelado, e uma mistura espumosa de creme de coco e suco de limão.