Comendo

Grampos e especialidades

Cada região tem seus próprios produtos básicos. Na África Oriental e Austral, a base para muitas refeições locais é uma massa dura feita de farinha de milho, chamado - entre outras coisas - ugali, sadza, papinha e nshima . Na África Ocidental, o painço também é comum, e servido de forma semelhante, enquanto os alimentos básicos mais próximos da costa são tubérculos, como inhame ou mandioca ( mandioca em francês), serviu como um globo quase sólido chamado fufu .

No norte da África, o pão é uma parte importante da refeição, enquanto em toda a África o arroz é uma alternativa às especialidades locais. Em alguns paises, a banana-da-terra (banana verde) também é comum, ou frito, cozido sólido ou triturado em fufu . Um molho de carne, peixe, feijão ou vegetais são então adicionados à base de carboidratos. Se você está comendo no estilo local, você pega uma porção de pão ou massa ou panqueca (com sua mão direita, por favor!), mergulhe-o na panela comum de molho e sente-se, radiante de contentamento, para comê-lo.

Hábitos e Costumes

• Em países islâmicos, comida é sempre comida, passou e tocou apenas com a mão direita (a mão esquerda é reservada para lavar o seu traseiro, e os dois são compreensivelmente mantidos separados).
• A água em uma bacia geralmente é trazida para lavar as mãos antes de você começar a comer - estenda as mãos e permita que a pessoa que a trouxe derrame-a, em seguida, sacuda as mãos para secar.
• É comum em algumas partes da África que mulheres e homens comam separadamente, com as mulheres comendo o segundo depois de terem servido a comida.
• Em alguns paises, almoço, ao invés de jantar, é a refeição principal do dia, e tudo para por algumas horas enquanto uma refeição quente é preparada, preparado e consumido.

Onde comer e beber

Celebrações

Em grande parte da África, uma celebração, seja um casamento, uma cerimônia de maioridade ou até mesmo um funeral, é uma desculpa para se entupir até que seus olhos saltem e você implore por misericórdia. Em países não islâmicos, esta festa de comer pode muito bem ser acompanhada de muita bebida, seguido principalmente por quedas. A comida de celebração, claro, varia muito de país para país, mas os vegetarianos, cuidado - muitos banquetes envolvem cabras, ovelha, vacas ou galinhas sendo abatidas e adicionadas à panela.

Se você tiver a sorte de ser convidado para uma festa enquanto estiver na África, é educado trazer alguma coisa (garrafas de litro de refrigerante costumam cair bem), mas esteja preparado para muitas perambulações - nada acontece com pressa. A sabedoria aceita é que é considerado muito rude recusar qualquer comida que você oferece, mas, na prática, é provavelmente perfeitamente aceitável recusar algo educadamente se você realmente não quiser comê-lo, contanto que você coma algo com gosto!

Vegetarianos e Veganos

Muitos africanos podem pensar que uma refeição está incompleta, a menos que metade dela já tenha vivido e respirado, mas em toda a África muitos restaurantes baratos servem arroz com feijão e outras refeições adequadas para veganos, simplesmente porque é tudo o que os locais podem pagar. Para vegetarianos, ovos são geralmente fáceis de encontrar - espere comer uma grande quantidade de ovos com batatas fritas - e, para pescetarianos, peixes estão disponíveis perto da costa. Esteja ciente de que em muitos lugares o frango geralmente não é considerado carne, embora até mesmo o mais simples molho de vegetais possa ter um pouco de gordura animal. Fique surpreso ao anunciar que não come carne - a ideia de desistir voluntariamente de algo que é visto como um luxo aspiracional é difícil de entender. muitas pessoas.

Tem gosto de frango ...

Em muitas partes da África, você encontrará os habitantes locais comendo com gosto alguns alimentos incomuns. Se você é corajoso de coração e estômago, por que não experimentar alguns desses lanches mais aventureiros:

• Rato gigante cana Do tamanho de um coelho, esta criatura semelhante a um rato freqüentemente aparece em ensopados e mercados da África Ocidental, onde é torrado na brasa e vendido em espetos. Em algumas áreas, também é conhecido como 'cortador de grama infantil' ou pela denominação incorreta 'cutia'.
• Caracóis terrestres Descrito como tendo uma textura como 'borracha teimosa', caracóis terrestres gigantes são comidos em partes da Nigéria.
• Minhocas Mopane Na verdade, não são vermes, mas lagartas - as larvas verdes e azuis da mariposa imperador, que vivem nas árvores mopane da África Austral. Essas criaturas ricas em proteínas são fervidas e secas ao sol antes de serem comidas.

Bebidas

Chá e café são as bebidas padrão, e os países parecem seguir os sabores de seus antigos colonizadores. Na (anteriormente britânica) África Oriental, o chá e o café tendem a ser fracos, cinza e leitoso. Em grande parte da (anteriormente francesa) África Ocidental, o chá geralmente é servido preto, enquanto o café das barracas de beira de estrada contém açúcar suficiente e leite condensado adoçado para mantê-lo totalmente carregado por horas. No norte da África e em alguns países do Sahel (o Sahel é uma região semi-árida que se estende desde a Mauritânia, da Gâmbia e do Senegal ao Chade), chá de menta e café forte de estilo árabe são as bebidas quentes locais preferidas. Outras variações incluem chai ou café temperado com capim-limão ou cardamomo na África Oriental, ou aromatizado com uma folha lenhosa chamada Kinkiliba na África Ocidental.

Refrigerantes internacionais estão amplamente disponíveis, enquanto muitos países têm suas próprias marcas, que são mais baratas e igualmente boas (embora muitas vezes também sejam propriedade de grandes multinacionais). Você também pode obter refrigerantes e sucos de frutas feitos localmente, vendido em sacos plásticos, ou congelados em 'palitos de gelo', mas evite-os se estiver preocupado com o seu estômago, já que a água da qual são feitos geralmente não é purificada. O álcool supostamente mata os insetos ...

Nos bares, você pode comprar cerveja local ou importada em garrafas. Excelentes vinhos e licores, da África do Sul ou mais longe, pode estar disponível em estabelecimentos mais sofisticados. A cerveja tradicional é feita de painço ou milho, e bebido em enormes potes comunitários com grande cerimônia em eventos especiais, e com menos pompa nas situações do dia a dia.

A bebida fermentada mais popular da África Ocidental é o vinho de palma. A árvore é aproveitada e a seiva sai levemente fermentada. Em outras partes do continente, o álcool é feito com bananas, abacaxis ou outras frutas, às vezes fermentado durante a noite. Este álcool caseiro é muitas vezes escandalosamente forte, pode levar à cegueira ou doença mental, e geralmente é ilegal em alguns lugares. Você foi avisado!

O básico

É raro que você precise reservar a mesa do seu restaurante com antecedência em grande parte da África, mas as exceções mais óbvias são os restaurantes sofisticados, principalmente nos finais de semana e em países como África do Sul e Marrocos.

• Restaurantes A maioria atende a uma clientela local rica e expatriada, com lugares mais baratos possíveis em áreas com uma grande cena de mochileiros. Freqüentemente francês, Sabores libaneses e / ou chineses em oferta ao lado dos locais.
• Barras Alguns servem comida, mas, com mais frequência, barracas à beira da estrada são instaladas do lado de fora.
• Supermercados Bem abastecido, mas caro nas grandes cidades; básico e extremamente limitado em outros lugares.