Continuamos nossa série sobre criativos culinários, alcançando Paul Pettefer, o famoso “Bispo do BBQ” regionalmente.
Pettefer, um empresário local, começou sua jornada para o churrasco há sete anos, cozinhando costelas em sua churrasqueira de quintal e convidando amigos para comer e se socializar. A palavra se espalhou, e logo ele foi convidado a atender pequenas reuniões, o que levou a encontros maiores, o que o levou a comprar um grande caminhão de comida e fumante. O churrasco Paul's Rib Shack fez sua estreia no festival de música Lake Charles, Viva no Lakefront 2017.
O que faz o Paul’s Rib Shack especial? Bastante! Eles cozinham em uma cozinha limpa, fogo de lenha viva. O mestre do poço Sam Turner diz que as pessoas são atraídas por esse método de cozinhar. “Eles ficam com fome só de cheirar a fumaça. É inato em nossos cérebros. ” Eles também cozinham com ingredientes de alta qualidade. Eles usam os melhores cortes de carne e quatro queijos franceses de primeira linha em seu macarrão com queijo. Eles fazem suas próprias carnes com temperos sofisticados e pré-cortam as carnes para torná-las menos bagunçadas para comer. Pettefer diz que seu objetivo é um produto excepcional, não é econômico.
Por causa de seu atual espaço limitado no food truck, Pettefer não consegue colocar um número enorme de itens no menu. Brisket é um best-seller, e as costelas de boi estão em alta demanda. Eles também são conhecidos por costelas de porco, carne de porco puxada, e um peru surpreendentemente fantástico. Eles têm experimentado alguns outros itens, como pudins de pão, feijões vermelhos, e arroz, quiabo fumado. . . “Tentamos combinar a cozinha da Louisiana com nosso churrasco ao estilo do Texas, ”Acrescenta Pettefer. Ele sugere que o crocodilo pode ser o próximo.
No Festival de Artes e Caranguejos de 2018, Pettefer co-ganhou o prêmio de Melhor Prato de Caranguejo com seu Crab and Rib Mac Bites. Embora este prato possa não estar rotineiramente em seu menu, ilustra o espírito culinário aventureiro de Pettefer.
Paul’s Rib Shack estará na estreia de Smoke and Barrel , um novo festival de arrecadação de fundos em homenagem ao Bourbon, Churrasco, e uísque. O evento será realizado em 10 de novembro 13:00. - 17:00. no histórico gramado do Tribunal de Justiça da Paróquia de Calcasieu, 1000 Ryan St., Lake Charles.
Pettefer atualmente estaciona seu grande caminhão de comida vermelho brilhante na 4800 Nelson Rd., a casa de seu próximo grande empreendimento. Nunca pare de se mover, Paul está reformando o prédio da propriedade e planeja abrir um parque de diversões, amigável restaurante de tijolo e argamassa nos próximos meses.
Até então, O Rib Shack de Pauls está aberto às sextas-feiras e sábados das 11h00 às 19h00
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