p AUSTIN, Texas - As expectativas são escorregadias. Nos relacionamentos, dizem que é perigoso tê-los. Mas quando se trata de viajar, as expectativas são a razão de ser - a razão pela qual gastamos nossas economias e comprometemos nosso tempo. Como escritor de culinária e viagens, Muitas vezes sou responsável por alimentar essas expectativas nos outros. Vá a esta exposição excepcional em Viena , Eu digo aos leitores. Visite esta região da França por seus vinhedos orgânicos imaculados e atitude despretensiosa . Se eu não quero dizer o que digo, Acho difícil viver comigo mesmo, mas também entendo como funcionam as indústrias de turismo e relações públicas e aceito que nem tudo que se lê é indicativo do que se pode realmente experimentar. p Na minha rede de editores, escritoras, foodies, e amigos, o hype de Austin tem sido ensurdecedor - há anos - alimentado em parte pela programação anual de festivais que atraem visitantes de todo o mundo. Os eventos de sustentação são o ímã da música-tecnologia-hipster SXSW, o Austin Food &Wine Festival, centrado na comida, e Austin City Limits, o festival de música inspirado em evento que surgiu a partir da apresentação de música ao vivo e do programa de TV de mesmo nome. Menor, assuntos culinários mais íntimos incluem Wild World Natural Wine Festival e Hot Luck Food and Music, co-fundada pelo empresário de churrasqueiras de Austin Aaron Franklin. Apenas alguns dos sinais de que o coração criativo de Austin está se fortalecendo. p Então, quando eu tive a chance de visitar a cidade do Texas que meus companheiros sempre elogiam (e para a qual aproximadamente 150 pessoas parecem se mudar diariamente!), Eu estava imediatamente ansioso, curioso, e um pouco cético. Como, finalmente, estar com aquele brilhante amigo de um amigo sonhador de quem você tem ouvido falar há anos, mas nunca realmente conheceu, Eu tive que me perguntar, Austin poderia viver até o tremendo acúmulo? p A viagem de trabalho simultânea de um amigo da indústria de alimentos para lá significava que eu tinha uma ala muito adorada e seus adoráveis colegas. Nossos desejos comuns ficaram claros com a palavra GO:excelente comida, bebida fria para afastar o calor do Texas, um pouco de cultura, e muitas risadas.
p The Carpenter Hotel, o primeiro projeto da equipe de hospitalidade do The Mighty Union, feito para um pouso suave. Situado na Josephine Street, fora da rua principal South Lamar Boulevard, a entrada do Carpinteiro, saguão, e restaurante, Carpenter’s Hall, estão alojados em um arejado, meio século, edifício de tijolos claros, anteriormente uma sede sindical de carpinteiros. Minimalista, mas quente, com terracota, azulejos turquesa, recursos lúdicos, e detalhes sutis do sudoeste, o hotel nos acolheu como um velho amigo.
p Vou direto ao assunto e admiti-lo:sou um nova-iorquino nativo que nunca pensou muito em comida Tex-Mex. Infelizmente, Eu associo isso com o dia do taco na escola primária ou refeição em família quando eu estava trabalhando em restaurantes, quando a autenticidade não era o objetivo tanto quanto o sustento na preparação para uma competição de corrida ou um serviço movimentado de sexta-feira à noite, e os nachos e burritos sentavam-se em nossas barrigas como tijolos. Antes da minha viagem a Austin, Eu me perguntei:pode Tex-Mex, uma cozinha baseada na fusão, alguma vez ser autêntico? (E eu poderia aprender a amá-lo?)
The Ultimate Austin Food Crawl
p Nós certamente comemos nosso caminho por Austin. Tacos de café da manhã no amado Veracruz All Natural (não pule o migas , tacos de ovo com “croutons” de tortilha). Bebemos micheladas, a bebida mais refrescante do meio-dia para combater o clima quente e o picante, na Joann’s Fine Foods. Festejamos em Suerte, o restaurante mexicano moderno e sofisticado que foi apontado pela Food &Wine Magazine como o melhor restaurante novo, que sintetiza o quanto o exagero não gera uma experiência excelente ou consistente. Uma tostada de cenoura com molho de "noz yum yum, "me deixou com frio, embora barbecoa de cabra acompanhada de molho de estragão de abacate, molho de habanero de gergelim, e iogurte de azeda de menta, era A +++. p Menos conhecido nacionalmente, mas muito mais interessante para mim, era Bufalina, uma pizzaria de estilo napolitano que servia vinho natural - um conceito que pode ser comum em Nova York aqui parecia novo e profundamente apreciado pelos locais:estava lotado quando entramos às 22h. em uma sexta-feira à noite e cheio até sairmos à meia-noite. O Carpenter Hall no Carpenter Hotel exemplifica a tendência de que os melhores restaurantes da cidade costumam ser dentro de um hotel. O menu atencioso oferece algo para todos, mas cada elemento é perfeito:de duas "saladas de café da manhã" a um hambúrguer totalmente sujo (da melhor maneira) feito com ingredientes de origem pura, Camarão e grãos, e um cogumelo derretido com brie e gorgonzola.
Um trabalho de arte
p Para trabalhar fora dessas refeições, aproveitamos as extraordinárias ofertas culturais de Austin, de uma coleção de arte de classe mundial no Museu Blanton, incluindo a capela de Ellsworth Kelly, “Austin” (2015), e arte de Willem De Kooning, Yayoi Kusama, e Alice Neel. A Universidade do Texas em Austin tem esculturas de celebridades como Louise Bourgeois, Sol LeWitt, e James Turrell instalado em seu campus, bem como a primeira fotografia já tirada, Vista da janela no Le Gras , por Joseph Nicéphore Niépce, por volta de 1826. Esta imagem que mudou o curso da visão está lá no silêncio frio do Centro Harry Ransom para que todos possam estudar, de graça. (O Harry Ransom Center ainda está temporariamente fechado devido à Covid, mas irá reabrir.)
