p SÃO FRANCISCO - Meu amor pelo saquê começou em 2006 como estudante da faculdade de medicina em Cleveland e se aprofundou nos anos que se seguiram. Em 2014, Comecei a perseguir o sake não apenas como minha paixão, mas carreira. Eu obtive minha certificação Sake Advisor e Sake Sommelier do Sake Service Institute em Nova York, mudei para São Francisco, onde trabalhei na True Sake (a primeira loja dedicada de saquê fora do Japão), e depois mudou-se para o Japão, onde estagiei na cervejaria Dassai Sake por três meses antes de retornar à Bay Area. Agora, em Avery, Estou animado para apresentar aos convidados um mundo completamente novo de saquê - doses raras, técnicas incomuns de fabricação de cerveja, e emparelhamentos inesperados. Aqui estão alguns dos meus achados favoritos.
p Kusakabe 584 Washington St .; + 1-415-757-0155
É aqui que eu vou quando quero saborear um saquê ultra sofisticado e difícil de encontrar, junto com alguns dos melhores sushi fora do Japão. Esbanje em uma garrafa rara ou vá para a degustação, um voo educacional que acompanha a refeição omakase. p Pabu
Izakaya 101 California St .; + 1-415-668-7228
O sommelier de sake Stuart Morris, um dos meus mentores, tem uma lista incrível neste izakaya moderno. Experimente alguns dos melhores a copo, experimente frios ou aquecidos em diferentes temperaturas, ou apenas peça a Stuart para recomendar uma garrafa. Você ficará maravilhado.
p Alta traição
443 Clement St .; + 1-415-742-5256
Este é um ótimo lugar para ver como o saquê combina com cozinhas internacionais. O bar de vinhos oferece uma variedade de saquês mais difíceis de encontrar (deliciosos) a copo, que combinam perfeitamente com o cardápio eclético, pequenas mordidas saborosas.
p Amor verdadeiro 560 Hayes St.; + 1-415-355-9555
Explore uma gama completa de saquê, especialmente o mais raro nama saquês (não pasteurizados) e Koshu (idosos) sakes que eu particularmente gosto. Peça recomendações à equipe - desde kits de iniciação de saquê a saquê para os amantes do vinho e saquê em lata - para encontrar um saquê que se adapte ao seu gosto. p Restaurante Akiko's
431 Bush St.; + 1-415-397-3218
Junto com sua versão moderna de sushi, Akiko's tem uma lista de saquê sério que varia de incomum, opções de grande valor para garrafas muito exclusivas e raras. Gosto de vir aqui para um longo almoço de negócios com amigos do setor e experimentar uma garrafa nova (ou duas).
p Rintaro 82 14th St.; + 1-415-589-7022
Para uma experiência izakaya casual e direta em SF, Rintaro não irá decepcionar. Para acompanhar clássicos da izakaya como yakitori (espetos de frango grelhado) e karaage (frango frito), o restaurante tem grandes saquês a copo. p Sakae Sushi
243 California Dr., Burlingame; + 1-650-348-4064
Esta joia escondida está localizada em Burlingame, a poucos minutos do SFO. É uma necessidade absoluta se você está procurando um saquê incrível, mas não tem tempo durante uma rápida visita à cidade. O proprietário Hiro e o Chef Jun irão recomendar grandes sakes que mudam com frequência (eles me apresentaram muitas novidades!), que combinam perfeitamente com sua comida e conversa divertida.
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