Fathom na Itália:A Primeira Ceia

p A equipe Fathom está na Itália este mês. A co-fundadora Pavia Rosati relata sua primeira refeição.

p SPOLETO, Itália - Cheguei à Itália há alguns dias, e prometi que escreveríamos frequentemente sobre nossas aventuras. Tanto para melhores intenções. Jeralyn e eu estamos no quarto dia, e estou apenas enviando nosso primeiro post agora.

p Vamos começar com o jantar. Essa é sempre uma boa ideia na Itália.

p Nosso anfitrião local, Tonello, é um amigo da família que conheço há toda a minha vida. Ele mora com a esposa e três filhos em Roma, mas tem um apartamento em Spoleto, no último andar do palácio de sua família. Estamos morando nos outros andares. (Sim, "palazzo". Estamos nos beliscando a cada cinco minutos que estamos aqui.)

p O sempre atencioso Tonello propôs três opções para o nosso primeiro jantar:um local com culinária realmente Spoletino que seus filhos adoram nas sobremesas, outro restaurante que também servia comida local, e um lugar mais novo que "todos os meus amigos adoram agora". Não estava claro para onde ele estava me guiando, então escolhi a opção um. "Boa, "disse ele." É onde eu queria comer. "

p Nós caminhamos pela cidade, ter uma noção do que está ao nosso redor. Eu tenho vindo aqui minha vida toda, mas você olha com olhos diferentes quando sabe que vai morar em algum lugar por um tempo. Spoleto é uma cidade medieval numa colina, então você pode imaginar como é:ruas estreitas, paralelepípedos, subidas íngremes, portas de ferro forjado, passagens sob pórticos, e varais entre as janelas. Você viu o filme; estamos vivendo nele. Tonello explicou alguns dos fundamentos arquitetônicos que ajudaram Spoleto a se manter intacto durante séculos de terremotos, ou seja, os arcos que conectam os edifícios, que fornecem suporte quando o chão treme. Se você puder, você deve sempre levar um engenheiro com você ao caminhar por cidades medievais nas colinas.

p O restaurante, Osteria del Trivio , é um fofo, espaço de dois ambientes repleto de mesas e decoração rústica de comida:tranças de alho e cebola, uma escala vintage, fotos em preto e branco de moradores, toalhas de mesa xadrez vermelho e branco. Os responsáveis são Umberto e Mirella. Ele passou a vida inteira em navios de cruzeiro como garçom. Ela é uma garota local, um cozinheiro autodidata que sabe como fazer com que você encontre lugar para apenas mais um curso. (Eles podem ou não ser casados. Não consegui obter uma resposta clara. Apesar de todo o catolicismo, Os italianos têm a mente muito aberta.) Havia uma mesa de ingleses e mulheres barulhentos do outro lado da sala. Eles se desculparam por ficarem barulhentos quando o amigo entrou no restaurante. Como nós nos importamos.

Jeralyn, Mirella, e Tonello discutindo o cardápio.

p O jantar começou com alguns aperitivos - "para começar" - um grande prato de bruschette preparado de quatro maneiras:com tomates picados, com patê feito em casa, com berinjela em cubos, e com azeite era para ser tratado com um dente de alho no palito por aqueles que queriam espalhar um pouco de amor com alho no pão. Alguns pratos de focaccia e salumi de Norcia, a cidade local famosa por suas carnes curadas. (Assista a este espaço:Você ouvirá muito sobre Norcia nas próximas cinco semanas.) E uma propagação de sabor de queijo na forma de pecorino local fresco, mussarela derretida, uma flor de abobrinha frita recheada, e torradas de ovo trufadas.

Salumi.

Formaggi.

Brusqueta.

p Você já está cheio? Não estávamos. Como eu disse, estes eram apenas os aperitivos.

p O primo, o curso de macarrão, era simplesmente ridículo:strangozzi (uma variação da Úmbria de linguini gordo) com favas, barriga de porco, e pecorino. Agora, lembre-se que embora eu conheça Tonello desde que nasci, estamos tentando causar uma boa primeira impressão e não queremos parecer americanos grosseiros. Ainda, Eu te desafio a comer isso e não lamba seu prato limpo. Tão bom! Meu marido, Ben, decidiu que enquanto Jeralyn e eu estamos trabalhando, ele vai aprender a cozinhar comida italiana. Nos últimos três dias, Tenho implorado para ele se tornar o ajudante de cozinha de Mirella.

p Ninguém tinha espaço para o prato principal. Então é claro que pedimos um de qualquer maneira. (Veja:Causando uma boa impressão.) Escolhemos uma parmegiana vegetal para compartilhar. Camadas de abobrinha, beringela, tomate, e parmesão servido à temperatura ambiente. Não muito pesado e muito delicioso. Quem pode recusar?

p O filho de Tonello, Filippo, pediu tiramisu e o devorou antes que eu percebesse que estava sobre a mesa. Ele mandou uma mensagem de texto com uma foto provocativa para seus irmãos mais novos em Roma. Eu acho que eles mostraram grande moderação apenas respondendo, "sim, parece bom. "Para o resto de nós, Mirella sugeriu crostata e gelato, mas apontei para um prato de figos do outro lado da sala e disse:"talvez alguns desses?" Cinco minutos mais tarde, Jeralyn e eu recebemos três figos descascados com cobertura balsâmica.

p "Alguém descascou figos para nós?" Jeralyn perguntou do outro lado da mesa.

p "Nós nunca vamos deixar a Itália, estamos? "eu respondi.

Figos descascados. *Descascado.*

Dunking biscotti em vin santo.

p Estávamos bebendo vinhos locais da Úmbria no jantar, começando com o branco e passando para o vermelho, mas a sobremesa pedia Vin Santo, um espírito vinho que era novo para Jeralyn e Ben, mas é um velho amigo meu. Mirella trouxe uma bandeja de biscoitos e sugeriu que a maneira correta de fazer esse curso era mergulhar um biscoito no vinho. Mirella é uma senhora inteligente.

p Uma refeição abaixo, 70 para ir. Isso vai ser bom.

p Leia o próximo trecho de setembro de Fathom em Spoleto.

ENCONTRAR

p Osteria del Trivio
Via del Trivio 16
06049 Spoleto (PG), Itália
+ 39-743-44349