Refeições noturnas em Mumbais
p Com desejo de carne de carneiro seeh kebabs às 3 da manhã? Roshni Bajaj Sanghvi testou o sabor do cenário gastronômico noturno para Mumbai Boss (um dos 24 melhores blogs e sites de viagens de 2014). Ela o indicará na direção certa.
p MUMBAI - Na semana passada, os lugares que comi, os pratos que experimentei, e as pessoas com quem compartilho a mesa - nas horas em que a maioria das pessoas dorme - provam que ainda não tocamos na superfície do que e como Mumbai come à noite. Esquecer khau gallis e petiscos depois da festa. Não preste atenção aos vendedores de ovos cozidos parados do lado de fora dos bares de bebidas do interior. Em vez de, tente ir para um lugar fora de uma barraca de mojri que abre às 22h. e assim fica até as 5 da manhã. Ou a um restaurante da cidade com mais de um século, permanece aberto por 24 horas, e serve de tudo, desde tikka de frango a queijo processado em cubos em três molhos.
p Cerca de uma semana atrás, eu estava em A luz da ásia (Mansão Kothari, Mint Road, por trás do GPO, Forte.; 022-2261-3572), me perguntando se o lugar ainda servia chai e kheema pao , um lanche de carneiro picado de fogo, para publicitários que saíram de seus escritórios morrendo de fome às 3 da manhã. Não muito tempo atrás, Eu trabalhei em uma agência em Nariman Point, e visitou The Light Of Asia algumas vezes porque nada tem um gosto melhor do que a combinação de chá picante com leite moído e picante após um dia de trabalho de 18 horas. O gerente me disse que eles estão abertos 24 horas, mesmo que o obturador esteja fechado entre 2h30 e 5h00. No meio da noite, você encontra trabalhadores noturnos e foliões de bares LGBT Vamos gritar descendo a estrada cavando na larva, enquanto um lindo gato malhado cinza anda pelos bancos com mais confiança do que os servidores.
p Eu recomendaria o bhurji pao a partir de Tukaram Kunwal Namdeo (Second Hasnabad Lane, Santa Cruz Oeste). O proprietário tem negócios lá há 40 anos, e ele thela (carrinho de comida) se transformou em uma grande barraca móvel revestida de aço inoxidável que parece quase uma estação em uma cozinha profissional. Uma colina de bhurji (semelhante a ovos mexidos) é carregada com tomates recém-picados, cebolas, e toneladas de pimenta verde não muito picante. Com isso, existe um pão de batata chamado laadi pao que obtém uma rápida selagem amanteigada na mesma chapa. Seu amigo Kiran Jaikar é dono de uma barraca de mojri ("Eu forneço chappals para todos em Bollywood. O designer Manish Malhotra vem à minha loja!") Que fecha assim que Namdeo começa. Ele me disse que as pessoas fazem fila em BMWs e Mercedes para provar a tarifa. "Para um prato que custa menos de Rs100, as pessoas dão a ele Rs500 e vão, "disse Jaikar. Parece um exagero, mas lembro que um dos caras do The Light of Asia me disse que às vezes, às 4 da manhã, você pode ver uma fila de pessoas de comunidades vegetarianas esperando no Namdeo's.
p Não haveria necessidade de discrição se eles viajassem para Adarsh Annapoorna ( Ramwadi, Kalbadevi Road, Kalbadevi; 022-2207 -5757 ) em vez de. Este restaurante vegetariano fica ao lado do Hotel Adarsh em Ramwadi, portanto, está bem dentro da lei permanecer aberto pelo tempo que quiser. O proprietário Manish Purohit teve a inspiração de montá-lo após os tumultos de 1992, quando viu que as pessoas que se refugiavam no hotel precisavam comer. "O objetivo principal é atender os hóspedes internos, mas os de fora também são bem-vindos. "Gente que anseia por um Churma dal baati , ou cogumelo da Manchúria, ou sarson ka saag e makki ki roti às 3 da manhã podem satisfazer seus desejos aqui:Rajasthani, Chinês, e comida Punjabi estão disponíveis a essa hora.
p Minha melhor refeição noturna foi com Roycin D'Souza, ele da fama de bolo de bacon. Ele me levou para Nawab Seekh Corner em Kurla (via adjacente ao Delhi Zaika e Kalpana Cinema, fora da LBS Road, Kurla; também em Mohammed Ali Rd.). Eles servem apenas um prato - um kebab de carneiro que é tão fresco que você tem que passar pela cozinha onde açougueiros mal escondidos trabalham em carcaças inteiras. O seeh vem com um híbrido puri-paratha frito para degola costela, um joodi inteiro de hortelã, um monte de limbu cortado, e um molho de chutney verde escuro escorrendo sobre anéis de cebola crus. A gordura é cortada da carne, então, quatro procuramhs não podem acabar com você, mas um paratha o fará.
p Cada componente é feito por especialistas. Ao virar da esquina, na LBS Road, atrás de uma cabine telefônica vermelha, dois manipuladores de paratha desenrolam os discos de um monte de massa do tamanho de um saco e mal cozinham em uma tava de ferro grossa sobre um sigdi de carvão. Pilhas altas desses, quase dois pés de altura, venha para a cozinha aberta ao lado do restaurante, onde eles estão em um kadhai que poderia acomodar três melancias sem qualquer aglomeração. Uma equipe separada prepara os seekhs em uma grade estreita com mais de um metro de comprimento. Ainda, um único cilindro de umidade, carne mal passada é barata. Sentamos na varanda ao ar livre do restaurante e passamos cerca de uma hora comendo vários pratos de kebabs. D'Souza disse-me que esta refeição é a sua comida reconfortante; ele está lá todas as semanas.
p Essas seções foram extraídas de Mumbai Boss e foram republicadas com permissão.
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