Camels Milk Chai em Pushkar

p Zach Marks e Resham Gellantly viajaram de Rajasthan a Mumbai para conhecer as pessoas que fazem e vendem chá chai para um próximo livro sobre o papel dos chai wallahs nas comunidades indianas. Eles pararam em Pushkar para ver os moradores fazendo uma versão com leite de camelo do zero.

p PUSHKAR, Índia - O pastoreio de camelos está no sangue de Durga Singh Rathore. "Estamos aqui em Rajasthan trabalhando com camelos há centenas, provavelmente milhares de anos, "Disse o Sr. Rathore." Os camelos são os nossos carros quando temos que ir a algum lugar. Eles são nossos caminhões quando temos que mover nossas coisas. Eles são nossos tratores no campo. Nós os usamos para tudo. ”Portanto, não é surpresa que a família do Sr. Rathore use leite de camelo para suas xícaras matinais de chai.

Etapa um - ordenhar o camelo.

p Nós nos encontramos em Pushkar por seu camelo anual mela , um festival de uma semana durante o qual esta pequena cidade do Rajastão se enche de turistas, comerciantes de camelos, e peregrinos hindus visitando o templo de Brahma e dando um mergulho no lago sagrado durante a lua cheia de Kartik Purnima. Pastores de todo o Rajastão trazem seus camelos para o mela terreno fora da cidade onde um mar de camelos - cerca de 50, 000 deles - se estende pela areia até onde a vista alcança.

Um pastor de camelos acende uma fogueira para aquecer o leite.

p O Sr. Rathore viajou para Pushkar a pé, caminhando cinco dias de sua casa em Bhadwa, uma vila no distrito de Nagaur, no Rajastão, Com seu irmão, filho, esposa, e um jovem camelo que ele queria vender. "Era muito forte e estava saindo do controle, tentando nos morder, "ele nos disse. (No dia anterior, havíamos conhecido um pastor que fora vítima de uma picada de camelo; seu antebraço direito estava recortado onde o camelo havia tirado um pedaço de seu osso e parecia geléia ao toque. Podemos entender por que o Sr. Rathore fez questão de evitar esse destino.) "Além disso, não tínhamos trabalho suficiente para isso, então eu vendi por 35, 000 rúpias. "O que é cerca de US $ 550. Para substituí-lo, ele comprou um homem mais velho por 22, 000 rúpias junto com uma fêmea e seu filhote recém-nascido por 20, 000 mais.

Leite de camelo quente que será embebido com chai.

p Adquirir uma mãe recente trouxe uma vantagem extra:"Os camelos têm o melhor leite logo após o parto, "A esposa do Sr. Rathore, Om Kumar, disse. Para enfatizar, ela encheu uma lata com leite espremido dos úberes do camelo e o adicionou a um bule de chá fervendo no fogo com esterco e gravetos de camelo. Depois de adicionar um pouco de açúcar, ela serviu xícaras para o marido, o cunhado dela, o filho dela, e nós, seus dois visitantes estrangeiros. O chai tinha um toque de mofo do deserto e o leite de camelo era um pouco salgado, mas foi o começo perfeito para outro dia de negociação no camelo mela .

Chai de leite de camelo quente está pronto para desfrutar.

p “Usamos leite de camelo para chai e para kheer, "A Sra. Kumar sorriu enquanto falava sobre a sobremesa de arroz doce." Costumávamos beber mais, mas agora usamos mais leite de búfala, pois temos menos camelos. "De fato, os tempos estão mudando para os pastores de camelos do Rajastão, como aprendemos com nossas xícaras de chai.

Um pastor de camelos apreciando o produto acabado.

p "A era do camelo acabou, "explicou o Sr. Rathore e o filho da Sra. Kumar, Somer Singh, dando uma boa tragada em um beedi cigarro. “Existem máquinas para tudo agora. Elas são caras para comprar, mas cada vez mais pessoas os têm ”. Singh disse que a tradição de pastorear camelos de sua família pode acabar na próxima geração.“ Não íamos à escola. Meu filho vai para uma boa escola pública. Ele vai conseguir um emprego de escritório quando crescer. "

p Mesmo assim, O Sr. Singh insistiu que sua família sempre terá alguns camelos por perto para fornecer leite suficiente para o chai matinal. "Trabalhar com esses animais é obra de Deus. Isso é o que nosso povo faz."