Helado de Potecito - recrie esta sobremesa dominicana em casa

p Receita e conteúdo criado por Aurelio Rojas, um chef dominicano nativo e concorrente do MasterChef Latino 2019

p Se você está experimentando um pouco de desejo por viajar, Eu tenho exatamente o que fazer para enganar suas papilas gustativas e fazê-las pensar que você está de férias tropicais. Helado de Potecito (sorvete em uma jarra) - tradicionalmente servido com manga fresca e maracujá - é um alimento básico da República Dominicana amado por muitos. A combinação do coco e da batata-doce japonesa com a manga sedosa e a camada superior de maracujá tornam isso fácil, delicioso deleite meu favorito de todos os tempos.

p Crescendo em Santiago, República Dominicana, Lembro-me de ter ido a Dona Lucía e de perguntar à mulher que vendia os melhores Heladitos (pequenos sorvetes) de toda a cidade como fazer minhas próprias combinações de sabores. Depois disso, Fiquei inspirado para fazer minha própria versão de Helado de Potecito e deixar meu selvagem, o paladar jovem mostra o caminho. Agora, sendo um ex-concorrente do MasterChef Latino, Tenho a honra de recriar meus pratos favoritos de infância do meu país.

p Abaixo está minha receita simples que você pode usar para fazer seu próprio Helado de Potecito de casa. Para um tutorial em vídeo completo, confira meu vídeo aqui.

Ingredientes

p Batata e coco (batata doce com coco):

• 3,5 xícaras de batata doce japonesa
• 1 lata de leite de coco 13,5 OZ
• 1 lata de leite evaporado 11,49 OZ
• 1 lata de leite condensado doce 14 onças
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Pitada de sal
• 1/4 xícara de açúcar dourado (opcional)
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• Vasitos (velho jarro de pedreiro)

p Manga e maracujá:

• 3 xícaras de manga congelada
• 1/4 xícara de purê de maracujá congelado
• 1/4 xícara de leite condensado doce (você pode substituir por xarope simples ou agave se for intolerante à lactose)

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Preparação

p Passo 1:

1. Descasque e corte as batatas-doces em pedaços de 2,5 cm, leve para ferver com uma pitada de sal até que amoleça (aprox. 20 min em fogo médio alto)
2. No liquidificador, combinar leite de coco, leite evaporado, leite condensado, noz-moscada, canela, batatas doces, pitada de sal, extrato de baunilha e misture até obter uma consistência macia e sedosa (dependendo do seu gosto, você pode adicionar o açúcar (mais ou menos) depois que tudo estiver combinado)
3. Passe a mistura por uma peneira para se livrar de quaisquer grumos que possam estar ali.
4. Divida e despeje a mistura em seus pequenos “potecitos” e deixe congelar por no mínimo 6 horas. (Não encha seus "potecitos" até o fim, porque você vai precisar de espaço para a porção de manga e maracujá, na etapa dois)

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p Passo 2:

1. Em um processador de alimentos (ou liquidificador de alta potência) combine a manga congelada, o purê de maracujá e o leite condensado doce até ficar macio e sedoso.
   1. Você pode substituir as mangas por frutas vermelhas e também será delicioso.
2. Despeje a mistura em um recipiente hermético e guarde no freezer até a hora de servir.
3. Para servir Helado de Potecito, Gosto de tirar da geladeira 10 minutos antes de servir, depois de colocar uma colher saudável ou meu suave e delicioso sorvete de manga e maracujá.

p Essa sobremesa era tradicionalmente servida em recipientes de vidro reciclado contendo comida para bebês. Você pode optar por comê-lo com uma colher ou com um palito. Eu preparo o meu em um frasco de vidro (mas fique à vontade para usar um recipiente de vidro vazio com comida de bebê, se tiver um!). Crescendo, Helado de Potecito me ensinou responsabilidade porque se eu trouxesse de volta o pequeno jarro, Eu receberia meu depósito de volta para comprar um sorvete com desconto. Situação ganha-ganha!

p Então, Reúna a sua família e escolha uma noite para tornar este alimento básico da República Dominicana! E quando você se sentir confortável para viajar novamente, Visite a República Dominicana para saborear as muitas sobremesas e culinárias icônicas que o país tem a oferecer. Para mais receitas dominicanas, vá para a minha página do Instagram, Sr.aurelio aqui .