Como eu te amo, Balthazar? De tantas maneiras
p Caro Balthazar:
p Faz apenas dois meses, no entanto, ainda sonho com você. Os toldos vermelhos brilhantes, bancos de madeira verdes (um pouco vacilantes), o mundo agitado lá dentro. Uma porta giratória de entretenimento, Eu sentei dentro de seu quarto bem iluminado tantas vezes que perdi a conta. Eu não vou ouvir os pessimistas; você tem uma energia que me lembra do jeito que Nova York costumava ser (homens adequados lendo jornal; garotas da moda e relações públicas trabalhando no beijo duplo). O brunch é um espetáculo, muitos clinks e turistas. É café da manhã, digamos 9h, onde a luz pura é refletida em seus espelhos desgastados e nos azulejos de metrô característicos. Balthazar, é quando você está no seu melhor.
p Eu me sentei com cada membro da minha família (uma confusão de críticos duros, foodies devotados, e conversadores) nas banquetas de couro vermelho. Parti o pão da manhã e reabastei meu café com muitos amigos e pessoas de fora. Uma década atrás, em uma mesa de canto, Apresentei minha mãe ao meu futuro marido. Cinco anos atrás , quando eu morava na Spring Street, Eu comprava meu café diário e croissants de amêndoas macias na confeitaria. Comi amostras de pão e saí porta afora armado com os jornais da manhã e óculos escuros Dolce para um pouco de voyeurismo nos bancos ao ar livre (continua sendo uma das melhores tiras de Manhattan para isso). Eu sempre deixei o Publicar atrás para a próxima pessoa que fingiria ler enquanto observava as pessoas em ziguezague pelo gato de concreto andando, entrar e sair de suas portas com um senso de propósito.
p No caminho do trabalho para casa, ou em uma tarde de sábado, Posso dar uma passada na brasserie para tomar uma taça de champanhe antes da correria do jantar. É bom sentar no bar e conversar com outros clientes, como naquela vez, minha cunhada e eu aconselhamos um casal de Nova Jersey sobre como conseguir uma reserva para o jantar. Ou viu o cavalheiro turco tentar passar US $ 100 para uma anfitriã por uma mesa melhor na véspera de Ano Novo (ele comprou a mesa mais próxima da porta). Ou ouvi meus convidados de San Francisco, depois de se entregar a uma rodada no bar cru, admitir que a comida em NY "não é tão ruim assim." Às vezes, eu levo os turistas através das armadilhas - dando a eles minhas informações locais (melhores horários para visitar, o que comer, qual mesa solicitar). Usualmente, Eu só gosto de sentar e ouvir as conversas que acontecem ao meu redor.
p Oh, e sua comida. É perfeito em todas as estações. Eterno. A primavera inaugura aqueles dias de sol perfeitos:meninas do centro da cidade com unhas recém-feitas e vestidos de verão Tracy Feith. Ele pede bife tártaro, Ostras Blue Point, e meia garrafa de Tavel Roc-Epine rosa.
p O verão me estraga com uma brisa leve e um desejo pelo seu coquetel de camarão, salada niçoise, e um ou dois copos de Sancerre. O outono traz ar fresco e a salada exclusiva:aspargos, funcho, ricota salata, vinagrete de trufas - segure o haricots verts, por favor (infelizmente, eu sou alérgico), e trutas para o jantar. Inverno é frio, e eu vou até o bar aconchegante para me manter aquecido. Ponha um pouco de carne nos meus ossos:o brandade para começar, Bordéus, e bife Balthazar, Mal passado, com batatas fritas extra crocantes. Não importa a estação, Estou sempre pronto para suas ostras e crustáceos frescos depenados.
p Somos como velhos amigos. Embora eu feche com a frase quintessencial de Nova York (é usado demais o yin-yang), praticamente resume uma viagem à sua sagrada brasserie. Você é o primeiro da minha lista sempre que estou na cidade.
p Nunca perca a calma,
Kate
ENCONTRAR
p Balthazar
80 Spring St.
Nova york, NY 10012
+ 1-212-965-1414
