Almoço em Tóquio:meu primeiro Shabu-Shabu
p A leitora Estella Gold nos enviou este cartão-postal sobre sua primeira vez em que comeu shabu-shabu em Tóquio.
p TÓQUIO - Quando estou de férias, Quase sempre perco um pouco de peso. Isso é a) porque estou constantemente em movimento, eb) porque fico obcecado em comer apenas alimentos especiais. Quando estou em casa, Posso comer uma caixa de donuts velhos porque eles estão lá. Mas no Japão, Só comerei algo se for genuinamente japonês ou raro e extravagante e digno de ser consumido em minha viagem especial pela metade do mundo.
p Todos os itens acima explicam porque eu me recusei a comer qualquer coisa entre o café da manhã e 2:30 da tarde, apesar de ser realmente, com muita fome. Eu estava guardando meu almoço para Asakusa Imahan , o restaurante que o Lonely Planet recomendou em seu passeio a pé por Asakusa. Asakusa Imahan é um pequeno, Rede japonesa de luxo especializada em shabu-shabu. A frase "shabu-shabu" é onomatopoética para o som que a carne bovina faz quando você a agita em uma tigela de caldo. Veja como funciona o shabu-shabu:você coloca uma grande tigela fumegante de caldo no centro de uma mesa e monta tigelas de carne, vegetais, molho, o que você tem para o lado. Você cozinha a carne girando-a por alguns segundos e depois não, nom, nomeá-lo. É delicioso, mas não quero me precipitar. Neste ponto da história, Eu não tinha shabu-shabado ainda.
p Existem dois ramos do Asakusa Imahan. Eu fui para o maior na rua Kokusai. Foi muito fácil de encontrar, e eu não tenho nenhuma história hilária de se perder. A caminho, Encontrei um restaurante tailandês de aparência decadente que usava MEU NOME como título. Eu não gostei disso e pensei em processar, mas decidiu reconsiderar até depois do almoço.
p Quando cheguei no restaurante, Consegui indicar que estava procurando shabu-shabu para um. Eu digo "administrado" porque na maior parte do tempo no restaurante, Eu fiz tudo errado Você poderia dizer totalmente que eu nunca tinha shabu-shabado antes.
p As garçonetes foram muito educadas, falava inglês excelente, e não riu dos meus erros. Fiquei impressionado, porque eu geralmente falo japonês onde quer que vá, e normalmente descobri que meu japonês era melhor do que o inglês da pessoa com quem eu estava falando. Não em Asakusa Imahan. Não sei se as garçonetes falavam inglês fluentemente - ou apenas tinham experiência em explicar o shabu-shabu para estrangeiros.
p A primeira coisa que fiz de errado foi tentar entrar no restaurante. As garçonetes me pediram para tirar os sapatos primeiro. Eu fiz e notei fileiras de lindas sandálias de madeira na entrada. Não pareciam sapatos que você usaria na rua, então pensei que deveria colocá-los para andar pelo restaurante. O grito indignado (mas muito educado) que veio das garçonetes me indicou que eu não deveria usar aqueles sapatos. Palavra para o sábio:quando você vê pares de sapatos estranhos em um restaurante, pergunte antes de experimentá-los.
p Meu próximo erro:tentei entrar na sala de jantar e me sentar. Não. Eu deveria seguir a garçonete até o elevador para o terceiro andar. Lá estava eu sentado a uma pequena mesa de shabu-shabu no chão. Tentei colocar minhas pernas de uma maneira que ficasse confortável e elas não adormecessem. Fui totalmente malsucedido. Meus pés adormeceram três vezes enquanto eu comia. Eu me senti como um touro em uma loja de shabu-shabu.
p Bebi meu chá e fiz meu pedido sem maiores contratempos. Logo a garçonete colocou o caldo no buraco gigante muito legal no centro da minha mesa e ligou o aquecedor embaixo para deixar o caldo bom e espumante. Então ela voltou com cerca de um milhão de pratos diferentes:todos os tipos de vegetais diferentes, Macarrão, dois molhos (um vinagre e um gergelim), e, claro, camadas finamente fatiadas de carne wagyu espessa e marmorizada.
p Wagyu significa "gostoso" em japonês "ou pelo menos deveria ser. A carne wagyu tem mais coisas boas (gordura) do que outros tipos de carne e supostamente vem de vacas felizes que foram massageadas e alimentadas com saquê. Tenho certeza de que elas estavam super felizes - até o ponto eles foram massacrados, picado, e trazidos para a minha mesa para que eu pudesse girá-los em torno de um caldo quente e mergulhá-los no molho de gergelim.
p A garçonete demonstrou como preparar o shabu-shabu. Ela colocou vegetais variados na tigela - delicados cogumelos enoki, cenouras crocantes, e cebolas verdes apimentadas - e disse-me para deixá-las lá até que estivessem cozidas. Ela me mostrou como girar o longo macarrão branco no caldo até que ficasse claro, em seguida, mergulhe-os no molho de gergelim.
p A carne bovina era um procedimento mais delicado. Precisava ser cozido apenas o tempo suficiente para passar de rosa a marrom claro. Não mais, e seria muito difícil. Então, tudo que eu tinha que fazer era escolher o molho que eu queria e - voilà! Carne marmorizada instantânea saborosa. Essa era minha ideia de fast food.
p Passei a meia hora seguinte me divertindo muito, misturando minha carne no caldo, pensando "shabu-shabu-shabu-shabu" o tempo todo. Eu ainda não estava tão mergulhado em minha loucura shabu-shabu que me sentisse confortável em dizê-lo em voz alta. Eu alternava carne com vegetais ou macarrão para não ficar sem carne imediatamente. Eu gostei do molho de vinagre picante, mas preferi o gergelim cremoso, que tinha um gosto muito parecido com o molho que compro no macarrão frio no restaurante chinês da Suzie, em casa.
p Quando minha barriga finalmente se encheu da bondade do shabu-shabu, era hora de pagar e explorar Asakusa. Infelizmente, a garçonete tinha desaparecido, e eu não sabia como encontrá-la. Ela me deu uma passagem que indicava o que eu havia pedido, mas eu não tinha certeza de para quem dar a passagem. Achei que a melhor coisa a fazer seria descer no elevador e apresentar meu tíquete na recepção.
p Enquanto eu mancava em direção ao elevador com um pé bom e outro sonolento, uma garçonete desconhecida apareceu do nada como um ninja shabu-shabu. Ela pegou minha passagem e me seguiu no elevador. Não tenho certeza de por que precisava ser seguido, pois era altamente improvável que eu roubasse uma tigela fumegante de shabu-shabu mesmo se quisesse. Mas claramente sou um novato no shabu-shabu.
p Paguei na recepção e fui presenteado com uma caixinha de palitos e um conjunto de cartões laranja com delicados desenhos de Asakusa Imahan. Eu gostaria que cada restaurante desse presentes de despedida tão chiques. Eu não me sentia mais constrangida por ser seguida pela garçonete. Eu queria me desculpar por ser um grande desastrado americano, mas eu não sabia como dizer isso em japonês. Em vez disso, eu apenas disse o meu habitual oishikatta desu! e saí para o resto da minha turnê Asakusa.
ENCONTRAR
p Asakusa Imanhan
Localização da rua Kokusai
3-1-12 Nishi-Asakusa Taito-ku
Tóquio 111-0035
+ 81-3-3841-1114
p Localização da Orange Street
1-29-6 Asakusa Taito-ku
Tóquio, Japão 111-0032
+ 81-3-3842-1800
p Se você está sentado aí pensando, "isso me lembra da época daquela ótima viagem em que algo incrível aconteceu, "então você deve nos contar totalmente sobre isso. Estella nos enviou este cartão através de nossa página Conte-nos sua história, e nós amamos isso. Queremos que o FATHOM seja um lugar onde as pessoas encontrem inspiração para viagens, depois volte e compartilhe suas experiências.
