A paisagem perfeita da Provença.
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As pessoas param no final da tarde na Provença.
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Prestes a encher.
p O aperitivo foi, na verdade, formulado pela primeira vez por um químico francês em 1846 chamado Joseph Dubonnet, que introduziu seu vinho contendo quinino de mesmo nome como uma forma de combater a malária. Sua esposa adorou o sabor e ajudou a espalhar sua popularidade, compartilhando-o com todos os seus amigos e logo o aperitivo baseado em Dubonnet se tornou um grampo em todos os cafés da França. Muitas misturas do dia, como outro favorito meu, gin e tônico, eram, na verdade, entregas adoçadas para remédios amargos. Enquanto o Dubonnet estava ganhando popularidade e sendo usado pela Legião Francesa, Soldados britânicos na Índia começaram a misturar água, açúcar, Lima, e gim com quinino para ajudar a diminuir o gosto amargo e nasceu o gim com tônica. p Em um caso aleatório de recente amour franco-britânico, a rainha-mãe supostamente gostava de misturar sua própria bebida de 30% de gim com 70% de Dubonnet com gelo e uma rodela de limão. p No sul da França, Contudo, é o pastis que reina em l'apéro. Em todas as outras mesas de bar, você verá um copo meio cheio de creme de leite e uma garrafa de água ao lado. Mais frequentes do que não, o copo ou a garrafa dirão Ricard. Paul Ricard dominou a cena do apéro no sul ao trazer a bebida pesada de erva-doce para suas costas em 1932. Deve haver algo no ar mediterrâneo que incentive uma inclinação por bebidas com sabor de erva-doce, como as da Grécia ouzo , Da croácia rakia , Da Turquia raki e da Itália Sambuca . A palavra pastis vem do Langue d'oc falado no sul (incluindo o dialeto provençal), que significa "mash-up". p Paul Ricard foi originalmente apresentado ao pastis por um velho pastor e mais tarde experimentou e aperfeiçoou a bebida em seu quarto adicionando outros ingredientes, como anis estrelado, sementes de funcho, alcaçuz, e ervas da Provença. A receita exata ainda permanece um segredo hoje. p Pastis nem sempre teve uma vida fácil na França. As consequências causadas pelo absinto, também uma bebida de anis, levou à proibição de espíritos à base de anis durante a Primeira Guerra Mundial, e novamente na Segunda Guerra Mundial por ser "contrário aos valores" da França de Vichy. Como prova de sua popularidade, ressurgiu após a Lei Seca para se tornar um dos licores mais vendidos na França até hoje. Depois de muitos anos no mercado, Ricard se fundiu com seu maior concorrente, Pernod, para formar a Pernod Ricard em 1975 - agora uma das maiores empresas de bebidas do mundo. p
Dois concorrentes pastis agora se fundiam em um só.
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Um perfeito derramar de pastis.
p Quer você passe seus dias explorando vilas perfeitas ou relaxando à beira da piscina, todos começam a olhar para o relógio por volta das 19 horas. A promessa de cubos de gelo se quebrando em uma névoa leitosa enquanto a água é derramada em um vidro fino e alto acena. Se estamos em casa, haverá um lado de azeitonas pretas picantes, crostini com tapenade verde, rico salgado anchoïade, e meu favorito Brandade de Morue . Se você estiver fora, você deve ser rápido para pegar um assento com uma vista se estiver em um dos livros-guia queridos da Provença. Seja no impressionante vilarejo rochoso de Gordes, no topo de uma colina, ou no lindo (mas muito turístico) Roussillon, é provável que você encontre uma placa dizendo "complet", a menos que você tenha a sorte de ter uma "reserva para jantar pós-apéro". Se você está preparado para se aventurar longe dos faróis da compra de presentes e pontos de vista de fotos, os caminhos menos conhecidos o levarão às joias escondidas e silenciosas do Luberon - Joucas, São Saturno Les Apt, Caseneuve, e Villars são alguns dos nossos favoritos. p Todos se sentam felizes para pôr em dia o dia e um copo de pastis vazio é substituído por outro até que reste um único pistache na tigela e l'heure de l'apéro torna-se em l'heure du diner .MAIS DO CANAL DA FUNNELOGIA
p Nicolas Petit PhotographyA melhor comida de rua do Vietnã
Uma receita provençal para shortbread de limão e lavanda p Esta história foi editada para maior clareza e republicada com permissão do The Funnelogy Channel.
