Uma noite na Herbfarm

Cenário de mesa no The Herbfarm. Foto tirada por Danielle Decker

Algumas experiências na vida são tão especiais e deixam impressões tão duradouras que você pode voltar para sempre a essas memórias e inchar-se com o doce prazer de um momento na vida verdadeiramente bem passado.

Sua jornada começa quando você deixa Seattle e faz uma curta viagem de carro até as fazendas rurais de Woodinville. Assim que chegar a The Herbfarm, passe por baixo da placa modesta do campo e siga em direção à casa de campo que você está acenando com o calor que irradia de dentro. Ao entrar, você pode se perguntar se o calor está vindo da grande lareira no saguão, mas não demora muito depois de alguém gentilmente convidá-lo para entrar, pega seu casaco e entrega a você um lindo chá, infundido com flores de jardim, que você sabe que o calor vem de muito mais do que apenas uma chama.

Carrie Van Dyck dando um passeio pelos jardins de ervas. Foto tirada por Danielle Decker.

Antes do jantar, você é convidado para um passeio atencioso pelos jardins de ervas pelo proprietário, Carrie Van Dyck; aqui, você experimentará várias ervas em seu estado virgem antes de vê-las usadas novamente durante a refeição. Se você nunca experimentou a doçura de uma pétala de tulipa ou a potência da flor de uma cebolinha, ficará agradavelmente surpreso. Depois de dizer um breve olá aos porcos residentes, Manjericão e borragem, é hora de voltar para a casa de campo para o evento principal.

Você não pode deixar de olhar ao redor com admiração ao entrar na sala de jantar, que é adornada com decorações de todo o mundo, tudo cuidadosamente escolhido e colocado como se estivesse onde está desde muito antes do seu tempo. A cozinha imaculada está aberta para que todos possam ver, onde chef, Chris Weber e sua equipe trabalham diligentemente criando o que certamente irá deliciar seu paladar nas próximas horas.

Primeiro curso. Foto tirada por Danielle Decker.

O primeiro de nove pratos chega acompanhado de um vinho espumante magistralmente selecionado de sua adega de mais de 26 anos, 000 garrafas por sommelier, Joey Lopaka. Quando você começa a sentir os aromas, texturas e sabores do primeiro curso, você recebe as boas-vindas formais do fundador, Ron Zimmerman, que apresenta a equipe incrivelmente talentosa e altamente educada como se fosse um de seus amigos mais próximos e queridos. Ron relata perfeitamente de onde cada um é e por que eles são uma adição tão perfeita para este grupo impressionante. Seguindo as apresentações de Ron, o chef e o sommelier compartilham brincadeiras divertidas, descrevendo a obra-prima gastronômica que criaram para você aproveitar naquela noite.

Adega de vinhos na Herbfarm. Foto tirada por Kim Edwards.

Então é hora de se contentar com os oito cursos a seguir, que são compostos como uma sinfonia contendo elementos de surpresa e familiaridade. O frescor dos ingredientes é tão evidente quanto a consideração por trás de cada escolha decisiva em seu prato. Enquanto você absorve tudo isso e aproveita as muitas sutilezas que cada prato e vinho oferecem, a equipe incrivelmente pontual atende discretamente todas as suas necessidades.

Talvez seja a hospitalidade incomparável, ou a satisfação encontrada em provar e desfrutar de algo totalmente novo ou talvez seja apenas o último gole do seu digestivo, mas certamente há uma aura de contentamento que toda essa experiência evoca. Quando a noite termina e você sai pela porta, você não pode deixar de ficar agradecido e, de alguma forma, renovado de toda a jornada.

Experimente a aventura por si mesmo - The Herbfarm.