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p Dizemos a nós mesmos que precisamos ser fortificados para nossa excursão da tarde:trufas forrageando em San Miniato. A cidade toscana é obcecada pela raiz picante, tanto que eles organizam uma feira de trufas de três semanas todo mês de novembro (a época mais fecunda para caçar e comer).
p O hotel trabalha com Entro Terra , uma roupa turística local, para organizar passeios com um coletor licenciado (e, se necessário, um tradutor). Entramos em um carro e rumamos para as colinas a cerca de 45 minutos de distância.
p Quando conhecemos Giampiero, ele está usando camuflagem e segurando uma ferramenta de madeira feita especificamente para cavar trufas. Ele tem um sorriso malicioso, cabelo brilhante, e um comportamento quieto. Pelo resto da tarde, nós nos referimos a ele como Raposa Prateada. Dois cães trufados chamados Tiago e Biagio correm como loucos em círculos ao seu redor. Eles sabem que estão prestes a jogar e estão muito animados com isso.
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p Estamos procurando a indescritível trufa branca (tubérculo magnatum pico) das colinas de San Miniato. Referido como o Alimento dos Reis, eles são considerados uma das variedades mais preciosas. Os cães são treinados para evitar o aroma do tubérculo - eles enlouquecem farejando nas colinas arborizadas enquanto a Raposa Prateada toma nota da temperatura, umidade, e afloramento de carvalhos onde as trufas geralmente se escondem. É setembro, então as chances são pequenas de encontrarmos qualquer, mas é um bom exercício para os cães (sem falar de nós). O Silver Fox testa seus animais de estimação tirando uma trufa do bolso e enterrando-a no chão. Ele assobia para chamar a atenção deles, e os cães sabem que o jogo começou. Eles estão em uma corrida louca, cheirando e correndo até que um deles localize o trifola . Guloseimas para cães e grandes tapinhas ao redor.
p Esta é a Itália, então a forrageira é, claro, também um filósofo cozinheiro, e o Raposa Prateada explica sem pressa as propriedades espirituais de caminhadas tranquilas na floresta antes de insistir que a melhor preparação para as trufas brancas é raspá-las sobre espaguete fresco.
p Nós não discordamos. Já se passaram duas horas ou talvez até três desde nosso último lanche, uma ofensa séria na Toscana. Nos despedimos e voltamos para Florença para retomar nossa caça às trufas dentro de uma trattoria aconchegante.
PLANEJE SUA VIAGEM
p Belmond Villa San MicheleVia Doccia, 4
Fiesole Firenze, Itália 50014
+ 39-055-567-8200
Pegamos o serviço de transporte gratuito do hotel da Piazza della Repubblica de Florença para o Belmond Villa San Michele. É cerca de 15 minutos de carro do centro da cidade até o lindo retiro na encosta. De lá, o hotel organizou um tour de trufas com Entro Terra, bem como um motorista de ida e volta para San Miniato.
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