Como a cidade mais ao norte do Caribe, você pode encontrar muitos paralelos entre os costumes caribenhos e de Nova Orleães, culturas e, claro, cozinhas. O Boswell’s Jamaican Grill é uma daquelas joias escondidas que tem servido autêntico, Favoritos da Jamaica há mais de 20 anos.
Propriedade e administração familiar desde 1988, Boswell é um restaurante intimista que fica ao longo da Avenida Tulane. É colorido e pequeno em tamanho, mas sua equipe e menu têm um impacto poderoso. Favoritos saudáveis, como rabo de boi cozido lentamente em feijão manteiga, cabra ao curry e peixe frito são apenas alguns dos destaques do menu.
Conversamos com a chefe de cozinha Alisha Rayson de Boswell para obter sua receita para um de seus mais vendidos:autêntico frango jerk jamaicano. Chef Alisha, originalmente da Jamaica, lidera a equipe culinária de Boswell nos últimos seis anos. Sua paixão por comida e cultura a levou a cozinhas em todo o mundo, incluindo sua Jamaica natal, Nova Iorque, Filadélfia, e agora, Nova Orleans.
Desnecessário dizer, os sabores são explosivos, o processo é simples, e o resultado final deixará você com uma amostra de por que os locais não se cansam das deliciosas ofertas de Boswell.
Saúde é riqueza - então, limpar suas aves, vegetais e espaço para cozinhar são vitais. A chef Alisha recomenda limpar o frango de sua escolha em água com um pouco de vinagre branco. Eles podem ficar de molho por apenas alguns instantes e depois serem drenados.
Assim que seu frango estiver limpo e pronto para ir, reúna seus temperos e comece a temperar. O autêntico frango jerk jamaicano exige:
A chef Alisha omite as medidas por um motivo - o tempero jerk é picante e saboroso por natureza, e depende de você quanto do calor deseja em seu prato. Marine com uma pasta jerk (Rayson recomenda Walkerswood Jerk) de acordo com sua preferência de tempero e certifique-se de que o frango esteja uniformemente e bem revestido com todos os ingredientes secos. Depois de temperado ao seu gosto, deixe o frango marinar por pelo menos uma hora.
O frango condimentado é melhor preparado na grelha. Verifique periodicamente para inverter e ajustar conforme necessário. Uma vez que o frango atinge uma cor marrom dourada e é totalmente cozido, está feito.
Jerk Chicken é servido melhor com arroz e ervilhas (conhecido aqui como Red Beans &Rice), Callaloo (ou verdes nos EUA), e banana frita.
O que saber Bar e churrascaria com sinuca, jogos de arcade, TVs de tela grande e um cardápio que inclui hambúrgueres, sanduíches, asas e muito mais.
O que saber
O que saber Uma tradição de Arkansas por mais de 50 anos; conhecido por sua receita secreta de frango; jantares casuais em estilo familiar.
