Muitos tipos diferentes de restaurantes são encontrados no Japão. Abaixo apresentamos alguns dos tipos de restaurantes mais populares e suas faixas de preço típicas (por pessoa):
Restaurantes japoneses especializados
Muitos restaurantes no Japão se especializam em apenas um tipo de comida:
- Sushi-ya (1.000 a 20.000 ienes)
Sushi-ya são restaurantes especializados em sushi. Na maioria dos sushi-ya, os clientes podem se sentar em uma mesa normal ou em um balcão (sushi bar), atrás do qual o sushiman está trabalhando.
- Kaitenzushi (700 a 2.000 ienes)
Kaitenzushi são restaurantes de sushi mais baratos, onde os pratos de sushi são apresentados aos clientes em uma esteira rolante. Os clientes podem escolher livremente os pratos de que gostam à medida que passam à sua frente ou encomendar pratos que não estão disponíveis na esteira. O preço do sushi é por prato com pratos de cores diferentes correspondentes a diferentes níveis de preço (normalmente 100-500 ienes por prato) ou por uma taxa fixa. No final, as placas são contadas e o valor total é determinado.
- Soba-ya e udon-ya (500 a 1.500 ienes)
Soba-ya é especializado em pratos de macarrão soba e udon-ya em udon, mas na prática tanto o soba quanto o udon podem ser encontrados em qualquer tipo de restaurante. A maioria dos pratos de macarrão é servido em um caldo quente ou vem resfriado com um molho ao lado. O macarrão pode ser pedido com diferentes coberturas (tempura, legumes, etc.), e o menu muda frequentemente com as estações do ano.
- Ramen-ya (500 a 1.500 ienes)
Ramen-ya é especializado em pratos de ramen, macarrão ao estilo chinês servido em uma sopa com várias coberturas. Cada ramen-ya desenvolveu sua própria sopa, o ingrediente mais crucial para o sucesso de um restaurante. Vários outros pratos de origem chinesa, como gyoza e arroz frito, também estão disponíveis no ramen-ya.
- Kare-ya (500 a 1.500 ienes)
Kare-ya são restaurantes especializados em pratos de arroz com curry ao estilo japonês. Geralmente, há pelo menos um kare-ya e um ramen-ya dentro ou ao redor das principais estações ferroviárias.
- Gyudon-ya (300 a 1.000 ienes)
Gyudon-ya é especializado em gyudon (carne domburi). Gyudon-ya estão entre os restaurantes de fast food mais baratos e encontrados em todo o país.
- Yakitori-ya (800 a 2.000 ienes)
Yakitori-ya são especializados em yakitori, espetos de frango grelhado que geralmente são grelhados na hora em fogo de carvão. Eles são particularmente populares entre os assalariados depois do trabalho e, junto com o ramen-ya, um lugar popular para um lanche tarde da noite depois de beber.
- Okonomiyaki-ya (700 a 1.500 ienes)
Okonomiyaki-ya se especializa em okonomiyaki e às vezes monjayaki. Em alguns restaurantes, os clientes preparam o okonomiyaki sozinhos em um prato quente embutido na mesa.
- Tonkatsu-ya (1.000 a 2.000 ienes)
Tonkatsu-ya serve tonkatsu, costeletas de porco empanadas fritas.
- Tempura-ya (700 a 3.000 ienes)
Tempura-ya são especializados em pratos de tempura, como tendão (tempura domburi) e tempura variado.
- Unagi-ya (1.500 a 5.000 ienes)
Unagi-ya são especializados em pratos unagi (enguia de água doce), como unajuu, enguia grelhada servida em uma caixa com arroz e unadon (unagi domburi).
- Sukiyaki-ya e shabu shabu-ya (3.000 a 10.000 ienes)
Sukiyaki-ya se especializa em sukiyaki, enquanto shabu shabu-ya se concentra em shabu shabu. Esses tipos de restaurantes também costumam ser encontrados em grandes hotéis de estilo ocidental e tendem a ser caros.
- Teppanyaki-ya (5.000 a 20.000 ienes)
Nos restaurantes de teppanyaki, o chef prepara carnes, frutos do mar e legumes em uma grande chapa de ferro (teppan) na presença dos clientes que se sentam ao redor da chapa. Os restaurantes de teppanyaki são comumente encontrados em hotéis mais agradáveis e geralmente são bem caros. Eles são um lugar popular para desfrutar de carne bovina japonesa premium (wagyu), como Kobe Beef.
Restaurantes em geral
A seguir estão alguns tipos de restaurantes que oferecem uma variedade de pratos mais ampla do que os restaurantes especializados:
- Izakaya (1.000 a 5.000 ienes)
Izakaya, assim como os pubs, são estabelecimentos de bebidas casuais que também servem uma variedade de pequenos pratos, como yakitori, outros grelhados, saladas e outros petiscos. Eles estão entre os tipos de restaurantes mais populares no Japão, e muitos deles são encontrados em torno de estações de trem e áreas comerciais. Jantar no izakaya tende a ser informal, com pratos compartilhados na mesa, em vez de serem consumidos individualmente.
- Restaurante familiar (500 a 2.000 ienes)
Os restaurantes familiares (famiresu), como Gusto, Royal Host, Saizeria e Joyful, são restaurantes casuais que normalmente pertencem a uma rede nacional e oferecem uma variedade de pratos ocidentais, chineses e japoneses. Os restaurantes familiares são mais comuns no campo do que nos grandes centros urbanos.
- Shokudo (500 a 1.500 ienes)
Shokudo são restaurantes casuais, semelhantes aos restaurantes familiares, mas tendem a ser pequenos, de propriedade independente e apresentam principalmente comida de estilo japonês, como soba, udon, donburi e curry. Shokudo são comumente encontrados em locais turísticos.
- Teishoku-ya (500 a 2.000 ienes)
Teishoku-ya são restaurantes que servem menus fixos (teishoku). Teishoku normalmente consiste em um prato principal como carne de peixe, uma tigela de arroz cozido, picles e sopa de missô. Teishoku-ya são especialmente numerosos nas áreas de negócios e populares durante a hora do almoço.
- Kissaten e cafeterias (500 a 2.000 ienes)
Kissaten são cafés que normalmente também servem alguns doces, sanduíches ou saladas. Alguns deles também oferecem alguns pratos quentes, como massas. Eles são frequentemente encontrados em museus, áreas comerciais e lojas de departamento. Cadeias de cafés como Starbucks, Doutor, Komeda e Tully's também são muito populares e numerosas.
- Kaiseki ryori e ryotei (3.000 a 20.000 ienes)
Kaiseki ryori pode ser chamado de "alta culinária japonesa". É um estilo refinado de culinária com vários pratos que enfatiza a sazonalidade, a simplicidade e a elegância. Pode ser apreciado em restaurantes especiais kaiseki ryori ou em ryotei, restaurantes japoneses caros e exclusivos. Muitos dos melhores ryokan também servem kaiseki ryori.
- Yatai (300 a 2.000 ienes)
Yatai são barracas de comida móveis que às vezes incluem espaço para sentar dentro de uma barraca. Seu número vem diminuindo ao longo dos anos. Fukuoka é particularmente famosa por seu yatai. Os itens comumente vendidos incluem ramen, oden, yakitori e similares.
Cozinha estrangeira
Muitos restaurantes no Japão são especializados em cozinha estrangeira, como culinária coreana, chinesa e italiana. O fast food ao estilo americano também goza de grande popularidade.
- Yakiniku-ya (1.500 a 7.500 ienes)
Yakiniku-ya é especializado em churrasco ao estilo coreano, onde pequenos pedaços de carne são cozidos em uma grelha à mesa. Outros pratos populares coreanos, como bibimba, reimen e chige, também estão disponíveis em um yakiniku-ya.
- Restaurantes chineses (700 a 5.000 ienes)
Existem muitos restaurantes chineses no Japão. Muitos deles servem pratos chineses japoneses, enquanto outros oferecem comida chinesa mais autêntica.
- Yoshoku-ya (800 a 3.000 ienes)
Yoshoku-ya é especializado em yoshoku ryori, pratos ocidentais que foram introduzidos no Japão durante o período Meiji (1868-1912) e posteriormente japonizados. Pratos típicos servidos no yoshoku-ya incluem arroz de omelete, bife de hamburguer e carne moída com arroz.
- Restaurantes italianos (1.000 a 3.000 ienes)
A culinária italiana é muito popular, e restaurantes de massas podem ser encontrados em todo o Japão. Muitos apresentam alguns pratos de massa japonesa em seus menus (por exemplo, espaguete tarako) ao lado de pratos de massa mais convencionais.
- Restaurantes franceses (1.500 a 20.000 ienes)
Os restaurantes franceses são populares em todo o Japão. Eles tendem a ser modernos e caros, e geralmente são encontrados em bons hotéis.
- Fast food de hambúrguer (300 a 1.500 ienes)
Existem muitos restaurantes de fast food de hambúrguer em todo o Japão. Eles incluem grandes cadeias de lojas americanas, como McDonald's e Burger King, mas também várias cadeias de lojas locais, como Mos Burger, Freshness Burger e Lotteria.
- Restaurantes indianos (700 a 2.000 ienes)
Os restaurantes indianos são bastante comuns em todo o Japão, especialmente em torno das principais estações de trem e galerias comerciais. Eles servem curry indiano - ao contrário do curry de estilo japonês - e a maioria tem alguns pratos vegetarianos em seus menus.
- Cozinha étnica (700 a 2.000 ienes)
No Japão, "cozinha étnica" refere-se à comida do Sudeste Asiático, como comida tailandesa, indonésia e vietnamita. Esses restaurantes não são tão comuns quanto os outros tipos listados acima, mas geralmente podem ser encontrados nos andares dos restaurantes de grandes lojas de departamento.
