Virando uma nova página no restaurante Santa Fe

O hábito é um bom amigo. O hábito me faz acordar na mesma hora com os olhos brilhantes e a cauda espessa. O hábito me ajuda a cuidar do que como, me mantém na academia sem falhar, e garante que quando o laptop for desligado, tudo na lista do dia foi concluído. Mas há momentos em que a navegação subconsciente do hábito me faz perder o gosto da emoção que vem com uma nova experiência, especialmente à mesa. Ultimamente, tenho sentido que estou negligenciando a oportunidade de animar meu paladar, então, com o lançamento do ano novo, Estou lançando um plano para recusar educadamente o hábito de cegueira e pedir algo novo e desconhecido toda vez que saio para jantar em Santa Fé.

Vamos Atrisco

Todos que vivem aqui - e sem dúvida, qualquer pessoa que visita Santa Fé regularmente - tem um local escolhido que é um favorito indiscutível para uma dose chile. Eu tento ser justo e provar por toda a cidade, mas posso sentir um novo vício no sabor fresco e na cozinha rápida da Atrisco. Eu simplesmente não vejo como posso passar o inverno sem parar para os molhos, sopapillas de farinha de trigo almofadada que acompanham uma refeição ali, já que é um prazer que raramente preparo. Boatos atraentes sobre o burrito de cordeiro estão no meu radar há algum tempo, mas sempre que eu saio e um garçom aparece ao meu lado, a mesma coisa sempre parece sair da minha boca:“Chile rellenos com verde, por favor."

A mudança veio finalmente quando eu fui para Atrisco, caiu com um propósito e, finalmente, pedi aquele poderoso burrito, sufocado no estilo natalino em verde e pimenta vermelha, não menos! Criado localmente no Talus Wind Ranch e assado lentamente para manter o sabor de terra, este é um prato que fala com os melhores sabores de Santa Fé e com a profunda rede de conexões de origem alimentar formada pelo proprietário George Gundry ao longo dos anos em uma dinastia de restaurantes familiares. Estou canalizando o Exterminador, Porque, "Eu voltarei."

Experimente o burrito de cordeiro no Atrisco e experimente algo novo e familiar ao mesmo tempo.

Tornar os corpos felizes e saudáveis ​​é um corpo Especialidade

Minha fixação com enchilada é uma rotina crônica, com queijo ou frango. Isso significa uma pilha de tortilhas de milho, banhado em chile verde robusto ou liso, vermelho picante, com um lote de feijão ao lado. Mas ramificando para cru, vegan e sem glúten significa que posso desfrutar de um jantar na companhia de amigos veganos e sem glúten estimados, que abraçaram conscienciosamente esses conceitos de saúde.

Tendo finalmente mergulhado meu garfo na comida crua no BODY Café, Eu acredito que criei um mandato delicioso para avançar corajosamente em novas fronteiras. As noções de nutrição certamente mudaram desde os dias em que a vovó cozinhava os feijões verdes até que todos os benefícios para a saúde tivessem deixado o prédio; comer cru comemora alimentos feitos de forma minimamente processada. As enchiladas cruas instantaneamente se tornaram uma das favoritas, com um embrulho de pimentão envolvendo uma mistura vegetariana de repolho verde, pimentão vermelho, milho, e cebola roxa picante, empoleirado no molho Colorado do Chile (que significa vermelho) com creme de caju. Todo o menu BODY é tentador, então eu prevejo embarcar além das enchiladas em uma aventura comendo crua este ano ... oh, e eu mencionei seus anéis de cebola crus? Acho que é uma receita perfeita para uma nova forma de alimentação no ano novo.

Diga Ole! para o prato de enchilada crua no Café BODY.

Misturando Nordeste e Sudoeste em uma tigela

Enquanto eu decolava em minha nova direção de garfo e colher, jogar fora as expectativas sobre quais ingredientes se casam no prato parecia uma técnica saborosa para virar a mesa no jantar. Costumo caminhar pelo Santa Fe Railyard Park de mais de 10 acres no caminho de ida e volta para o Plaza ou para o Farmers ’Market, e sempre fico encantado com os aromas sedutores que emanam de La Choza. Minha busca para descobrir novas maneiras de desfrutar de uma refeição em minha cidade me levou a um prato que vale a pena investigar:sopa de mariscos com pimentão verde. Nunca ouviu falar disso? Eu também não!

Coma um ensopado de mariscos com o toque de Santa Fé no La Choza.

Sempre gostei de La Choza, um daqueles paraísos cultivados em casa carinhosamente cuidados durante anos pela mesma família - agora criando sua quarta geração, lembre-se de você. Este local também pontua alto porque está próximo, mas fora do caminho batido, o que significa que não é tão conhecido quanto sua deliciosa irmã do centro, O galpão. Quando me sentei em um canto aconchegante em La Choza, Comecei a descobrir se este distinto ensopado de mariscos oferecia um caso convincente para uma cozinha inovadora. E sim, Estou convencido! Amêijoas e chile formam uma combinação vencedora. Fundindo a mistura certa de sabor salgado e calor de pimenta, parece que ... você adivinhou, clam chowder clássico. Mas o gosto diz comida caseira, com tenras batatas e cenouras empoleiradas dentro de uma picante parceria entre a Nova Inglaterra e o Nuevo México.

Diga Olá para Shohko

A descoberta é parte integrante das resoluções de ano novo, mas ré -a descoberta pode ser tão excitante quanto um território virgem. Chile aparece em toda a cidade, e vale a pena lembrar que encontrá-lo enfiado em uma pilha crocante de tempura vegetariana em Shohko. Pretendo satisfazer meu desejo por alimentos do Oriente com mais frequência, ao renovar meu conhecimento com a comida sempre deliciosa neste venerável local administrado e administrado por uma família. Um oásis de calma permeia o silêncio, localização discreta, e deixei minha refeição descansar em uma segunda hora; algo sobre os pauzinhos diz apenas um ritmo saudável.

Os almoços do ano passado sempre significaram a caixa de bento, um amostrador atencioso com bom valor. Mas este ano, Estarei trabalhando item por item no menu Izakaya (ou seja, tapas), embora eu ache difícil resistir a reordenar os suculentos cogumelos enoki salteados em saquê e manteiga. Senti-me extremamente saudável acompanhando mordidas de salada de algas verdes frescas para minhas papilas gustativas; este prato também continuará a tentá-lo. Dado o orgulho do lugar de Shohko como o primeiro sushi bar de Santa Fé - a empresa inteira foi inaugurada como uma loja de alimentos naturais em 1972; o restaurante e o sushi bar vieram mais tarde - eu simplesmente devo pesquisar novamente o menu de sushi. E combiná-lo com um voo de saquê não soa como uma intenção saborosa para o próximo ano?

Ilumine seu prato este ano com Fire Rolls de Shohko, um favorito fora do menu de insiders por dentro.

Desenvolva um plano de refeições diferente para a cidade

Então, talvez como eu, você não sabia que enchiladas tem um gosto maravilhoso cru, aquela pimenta verde pode esconder sua essência dentro de uma crosta de tempura, ou que o norte frio e o sul picante se dão tão bem em uma tigela. Essas são apenas algumas das táticas pelas quais Santa Fé cria um rio de sabores aventureiros que percorre nosso cenário de restaurantes renomados. Se você quiser provar tudo de uma vez, Eu sugiro ir para o ArtFeast de 21 a 23 de fevereiro, quando galerias e restaurantes se juntam para mostrar a arte de Santa Fé. Ou tente quebrar na Santa Fe Restaurant Week, em execução de 23 de fevereiro a 2 de março, quando a única coisa melhor do que a comida é um valor que não vai quebrar o banco. Eu estarei mergulhando em ambos os eventos com a missão declarada de enviar meu paladar a novos lugares. Quer se juntar a mim para transformar suas resoluções gastronômicas de 2014 em realidade?