Colorido, sacos cheirosos empilhados em vielas estreitas. Vendedores turbulentos. E claro, lanches deliciosos para quando tudo for demais ...
Os mercados de especiarias são uma janela para a história e a cultura de um lugar; aqui está um gostinho do melhor do mundo.
Rahba Kedima, também conhecido como Spice Square, é o lugar óbvio para ir para ousadia, aromas brilhantes e brilhantes quando em Marraquexe. As especiarias misturadas para dar sabor a peixes e carnes são uma obrigação para cozinheiros aventureiros, enquanto você também pode abocanhar anis, maça e canela fresca para uma amostra do custo de volta para casa. Se você quer um bom açafrão, não compre o material do solo - peça para ver os fios frescos. Pode ficar caro, então certifique-se de comprar ao redor antes de gastar seu dinheiro.
Experimente antes de comprar: faça uma pausa da multidão ocupada no Café des Epices. O chá de menta aqui é particularmente bom.
O labiríntico bairro antigo de Hanói é o lar de uma grande variedade de barracas de especiarias. Mas para algo muito mais visceral, defina o alarme para as 4 da manhã e siga para o Mercado Long Bien, nas margens do Rio Vermelho. Este pré-amanhecer, o ponto de venda no atacado é o lugar para comprar a hortelã mais fresca, capim-limão, canela, coentro e gengibre. Este é um mercado de trabalho, o que significa que os turistas são poucos e distantes entre si, portanto, seja respeitoso ao tirar fotos.
Experimente antes de comprar: vendedores vendendo tigelas fumegantes de Pho (sopa de macarrão) são fáceis de encontrar. Todos usam especiarias e ervas frescas, perfeito para um estímulo após um início precoce.
O Grande Bazar de Teerã pode parecer uma guerra assustadora, especialmente à medida que o dia passa e os negócios se tornam frenéticos. Embora suas lojas de tapetes e mesquitas sejam atraentes, são as pistas das especiarias que são mais evocativas. Você pode comprar especiarias, nozes e frutas secas por peso ou pré-ensacadas. O melhor negócio é com açafrão, que devido à sua abundância é muito mais barato aqui do que nos países ocidentais.
Experimente antes de comprar: faça uma pausa do caos no Restaurante Muçulmano, uma instituição de bazar servindo tah queixo - Bolinhos de arroz com açafrão e frango.
O mercado mais antigo de Oaxaca está espalhado por um quarteirão inteiro no centro da cidade. Enquanto os turistas se aglomeram aqui, este continua ocupado, mercado de trabalho, vendendo uma grande variedade de produtos. Mergulhe e você encontrará uma variedade incompreensível de pimenta malagueta seca em todas as formas e tamanhos, incluindo ancho e chilhuacle. Você também pode comprar prontos toupeira colar, uma mistura de chili ardente usada para criar os melhores pratos mexicanos. Apenas certifique-se de verificar as restrições de importação em seu país de origem antes de comprar uma mala carregada deste último.
Experimente antes de comprar: pastar em alguns gafanhotos picantes, conhecido como chapulines , enquanto você decide quais pimentões comprar.
Lar do maior mercado atacadista de especiarias da Ásia, Khari Baoli fica perto do Forte Vermelho na Velha Delhi. Datado do século 16, as barracas aqui vendem especiarias, nozes e frutas secas de todo o norte da Índia e do Afeganistão. Você encontrará de tudo, desde amoras secas até khoya , um leite sólido usado em bolos e sobremesas, bem como clássicos como açafrão e pimenta da Jamaica. Os becos aqui são estreitos e o ritmo frenético, portanto, certifique-se de não perder tempo.
Experimente antes de comprar: você encontrará facilmente um bolo de açúcar mascavo, um doce, deleite de nozes projetado para lhe dar um impulso de energia.
A importância de Zanzibar no comércio de especiarias não pode ser superestimada. Para muitos, é conhecida simplesmente como ‘Ilha das Especiarias’ e hoje continua a produzir grandes quantidades de gengibre, açafrão, anis e pimenta. No mercado Darajani, no coração da histórica Stone Town, você encontrará vendedores oferecendo esses temperos locais na sacola, tornando-o o lugar perfeito para estocar. Se você quiser fazer um acordo, evite lojas turísticas e prepare-se para negociar.
Experimente antes de comprar: mastigue as tâmaras vendidas nas margens do mercado antes de enfrentar as multidões.
A paisagem urbana futurística de Dubai pode parecer estranha às suas raízes do Oriente Médio. Não é assim em seu souq de especiarias tradicional, onde produtos de toda a região são vendidos a partir de cestos e sacos plásticos transbordando. O ar aqui é pungente com aromas de cravo, cominho, cardamomo, açafrão, Pimenta, açafrão e noz-moscada. Se você está comprando, lembre-se de que espera-se que você pechinche em vez de aceitar o primeiro preço oferecido. O souq está aberto diariamente, então não há desculpa para não visitar.
Experimente antes de comprar: pegue um pouco de tikka de cordeiro com limão, aromatizado com limão preto seco do souq.
O Bazar Egípcio de Istambul é sem dúvida o melhor lugar para comprar especiarias na Turquia, e indiscutivelmente todo o Oriente Médio. Construída em 1660 ao lado da Nova Mesquita, o bazar recebeu esse nome graças à maioria de seus produtos importados do Egito. Hoje continua sendo o principal centro de especiarias de Istambul, com 86 lojas que vendem de tudo, de garam masala a pimenta verde. Você também pode escolher chás e misturas de ervas especiais. Certifique-se de trazer muitos sacos ziplock, já que quando você começar a comprar, terá dificuldade em parar.
Experimente antes de comprar: compre um saco de Turkish Delight para mastigar enquanto você percorre as barracas.
Conhecido como ‘The Shuk’, Mahane Yehuda tem mais de 100 anos. Casa com 250 fornecedores, nos últimos anos, tornou-se um ponto de encontro da moda para jovens locais e turistas. Contudo, ele permanece repleto de tradição e os amantes das especiarias encontrarão muitas coisas para aprimorar sua comida caseira aqui. A Pereg Spices tem mais de 100 especiarias diferentes e misturas especiais para venda; o sumagre, uma iguaria israelense, é uma compra obrigatória. O Shuk também organiza tours oficiais, tornando a exploração de sua miríade de baias muito mais fácil.
Experimente antes de comprar: pegue um 'cartão de mordida' oficial e experimente seis pratos diferentes, de falafel picante a homus fresco.
A ligação do Quênia com a Ásia, Mombaça tem sido um caldeirão cultural graças à sua localização no Oceano Índico. Seu mercado de especiarias, a oeste da Cidade Velha, é uma experiência agitada, mas uma parada essencial para viajantes intrépidos. Espere encontrar curry em pó exclusivos, açafrão amarelo brilhante, masala e cardamomo, tudo apontando para os laços culturais da área com o subcontinente, bem como pimenta de Mombaça local.
Experimente antes de comprar: sente-se para saborear um curry perfumado no Restaurante Singh, feito com especiarias do mercado.
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