Algo está se formando no Oriente, algo que deixará os bebedores de cerveja positivamente lupinados de alegria. É uma revolução da cerveja artesanal, e um muito atrasado em um canto do mundo conhecido em grande parte por samey, light lagers.
De Seul a Hong Kong, aqui está nosso guia definitivo para degustar e bebericar cerveja em seu caminho pelo Leste Asiático.
Liderando o setor de cerveja artesanal do Leste Asiático, O Japão tem feito muita espuma já há algum tempo. Até mesmo suas cervejas de rótulo principais serviram como o padrão ouro para cervejas asiáticas - quem não ama uma deliciosa, Seque Sapporo com um prato de sushi? Portanto, não é nenhuma surpresa que o Japão tenha sido um precursor no cenário da cerveja artesanal asiática desde meados dos anos 90, quando as leis que proíbem as cervejarias de pequena escala foram abolidas e a fabricação de cerveja artesanal começou a sério.
O rei de todas as cervejarias artesanais é o Popeye de Tóquio, que estoca principalmente cervejas artesanais japonesas em suas 70 (70!) torneiras. Na verdade, só passar por isso provavelmente vai ocupar a maior parte do seu tempo no Japão, mas se você quiser se aventurar mais longe, você não pode errar em Osaka. É alguma surpresa que a cidade (sem dúvida) mais obcecada por comida do Japão também se tornasse um destino de espuma em algum momento? O lugar para começar aqui é Beer Belly (minoh-beer.jp), um bar caseiro da cervejaria Minoh, com sede em Osaka, com cerca de 15 torneiras, a maioria das cervejas caseiras servindo. O Craft Beer Bar Marciero (facebook.com/craftbeerbar.marciero) é tão micro quanto um bar pode ser, mas ainda consegue enfiar em oito torneiras giratórias de cervejas locais e regionais. Em Kyoto, Beer Komachi (facebook.com/beerkomachi) serve cervejas locais em um beco escondido para pedestres, enquanto Bungalow (bungalow.jp) literalmente fecha as portas da garagem, transformando-se em um bar de rua ao ar livre.
Oh China. Seus 3% de cerveja sempre combinaram bem com seus verões sufocantes e pratos deliciosamente oleosos, mas realmente, um nerd de cerveja não pode viver de cervejas cujos elementos mais notáveis são a rotulagem de formaldeído. O fato de a revolução da cerveja artesanal na China ter sido tão bem-sucedida em tão pouco tempo não deveria ser uma surpresa - como a maioria das outras coisas neste país em rápido desenvolvimento. Ainda, há algo inebriante e incongruente em beber uma cerveja escura escocesa de 7% em um beco de hutong convertido que torna o cenário da cerveja artesanal da China um dos mais atraentes do Leste Asiático.
Sem surpresa, muitas das melhores pequenas cervejarias têm mestres cervejeiros expatriados e estão sediadas em Pequim, o líder da matilha é a Great Leap Brewing, com cervejarias como Slow Boat Brewery (slowboatbrewery.com) e Tipsy Face em seus calcanhares. Um pouco mais longe estão o Beer Nest (thebeernest.com) em Chengdu e o Master Gao (twitter.com/MasterGaoCraft) de Nanjing. Se você só consegue chegar a um lugar, dirija-se ao NBeer Pub de Pequim (primeiro andar, Huguo Xintiandi, 85 Huhuosi Dajie, Xicheng; +86 10 8328 8823), que reconhecemos adorar por causa de seu bar feito de livros Lonely Planet, mas principalmente pela grande seleção de cervejas artesanais chinesas que está entre as mais diversas da China.
É surpreendente que a Coréia esteja tão bem posta, dadas as leis malucas da cerveja do país. As cervejarias aqui são obrigadas a atender a um limite básico de produção de cerveja, o que essencialmente significa que os fabricantes de pequenos lotes estão proibidos de vender as cervejas que eles próprios fabricam. As microcervejarias basicamente não podem existir. Como alternativa, pequenas novas cervejarias contrataram uma das grandes cervejarias para produzir sua cerveja, e então eles vendem em suas próprias choperias em Seul. Um testemunho da dedicação dos cervejeiros e amantes da cerveja de Seul, e uma solução que funciona bem por enquanto, embora isso signifique que você nunca vai entrar em uma microcervejaria de verdade aqui. Ainda, a qualidade da cerveja é excelente, especialmente dadas as circunstâncias. Mais, A população de expatriados extremamente diversificada de Seul, bem como os níveis de renda dispensáveis dos moradores, significam que a cerveja que está sendo produzida aqui é excitante e única.
Itaewon se tornou o bairro de destino da cerveja em Seul. Craftworks Taphouse é um bom lugar para começar, oferecendo sete cervejas regulares, incluindo o delicioso Jirisan ‘Moon Bear’ IPA. Na estrada, Magpie Brewing Co. (magpiebrewing.com) tem uma deliciosa choperia ao ar livre com cervejas caseiras, incluindo uma pale ale bem formada e, mais interessante, uma cerveja de lavanda de verão que superou em muito as expectativas. Seul Homebrew (seoulhomebrew.com) tem um mapa prático e atualizado dos bares de cerveja artesanal da cidade.
O cenário de cerveja artesanal incipiente em Taiwan mostra um grande potencial. Até alguns anos atrás, a cena da cerveja era dominada pelo muito bebível do país, mas amplamente desinteressante (para não mencionar o nome insípido) Taiwan Beer. Ainda não há muitas pequenas cervejarias, devido ao fato de que até 2002, a fabricação de cerveja em pequena escala foi basicamente proibida em Taiwan. Tudo isso mudou, e logo a seguir estão várias cervejarias sediadas em Taipei, criando o início de uma verdadeira cena de cerveja artesanal em Taiwan. Embora os amantes de cerveja mais exigentes encontrem muitas das cervejas artesanais daqui ainda pouco sofisticadas, há promessa e o uso de ingredientes interessantes, como tâmaras vermelhas e mel em Le Blé d'Or (lebledor.com.tw), são muito emocionantes. Nós amamos a vibração e as cervejas no Jolly Brewery + Restaurant e viajantes amantes de cerveja recomendaram recentemente a Redpoint Brewing Company (redpointbrewing.com), cujas cervejas estão disponíveis no super chill Beer &Cheese Social House (facebook.com/beerandcheese) em Taipei .
Como cidade mundial diversificada da Ásia, parece que Hong Kong deveria estar no topo desta lista, mas isso não acontece. A produção de cerveja em lotes menores parece ser uma dificuldade em Hong Kong, onde o espaço é escasso e os proprietários frequentemente aumentam os preços dos aluguéis, o que significa que as empresas nunca têm certeza de suas localizações. Algumas coisas estão acontecendo em Hong Kong, incluindo as cervejas artesanais de estilo americano sendo fabricadas na Tipping Point Brewing Co. (tpbc.beer), que tem uma choperia atmosférica em Central. Outro lugar excelente para degustação é o The Globe, um bar com uma enorme carta de cervejas importadas, embora seus estoques de cervejas locais pareçam se esgotar rapidamente. Há também uma cultura de fabricação caseira crescente em Hong Kong, e a excelente HK Brewcraft (hkbrewcraft.com) não apenas estoca suprimentos domésticos de cerveja, mas também tem uma grande seleção de cervejas engarrafadas e de torneira para os verdadeiros nerds.
Você acredita que até mesmo o Reino Eremita está entrando em ação? Começando quando Kim Yong-il exigiu uma cervejaria estatal para a Coreia do Norte e posteriormente comprou a totalidade da então falida ushers of Trowbridge (embalando todo o kit e despachando-o para Pyongyang), o governo norte-coreano tem feito experiências com cerveja. A cerveja produzida pelo antigo kit Ushers, Taedonggang, está agora entre as cervejas domésticas mais populares e inclui sete cervejas diferentes com nomes não muito exclusivos, Cerveja nº 1, Cerveja nº 2 e assim por diante. Os norte-coreanos também mexeram com alguns estilos de cerveja arcaicos, incluindo a técnica de "fabricação de cerveja a vapor", que produz cerveja em temperaturas mais altas de cerveja. Vários hotéis ao redor de Pyongyang agora operam microcervejarias internas, que pode ser visitado no tour dedicado à cerveja da Uri Tours (uritours.com) na Coreia do Norte.
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