Você não precisa viajar muito para perceber que as pale lagers são a cerveja preferida da maioria do mundo. Na verdade, cervejas como Foster’s, Carling, Coors e Budweiser respondem por mais de 90% de toda a cerveja consumida em todo o mundo, mas isso não significa que não existam alternativas.
O Reino Unido e a Bélgica são conhecidos por evitar a cerveja em favor da cerveja e a cultura da cerveja artesanal dos EUA é bem documentada, com mais de 2.000 pequenas cervejarias produzindo cervejas originais em todo o país. Felizmente, a cerveja artesanal está se recusando a permanecer no nicho e essa tendência gastronômica está gradualmente se espalhando pelo mundo.
Selo premium de James 'Boag por James Cridland. Licença de atribuição Creative Commons.
Embora duas mega-cervejarias dominem na Austrália, os caras do micro estão revidando. Sua participação de mercado de 2% pode parecer minúscula, mas está crescendo gradualmente, apesar de uma diminuição no consumo geral de cerveja. Pequenas cervejarias e pubs abundam em grandes centros como Melbourne, Perth, Adelaide e Sydney, mas talvez as melhores regiões para gastrônomos amantes da cerveja sejam as regiões vinícolas do país, mais notavelmente Margaret River e Yarra Valley. Espere encontrar cervejas lupuladas ao estilo americano, delicado belga witbiers perfeito para apagar o calor escaldante do verão, e muita experimentação, com cervejas especiais com tudo, desde bagas de zimbro ou café até pedras quentes.
Margaret River: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - a gama inclui Travelling Monk Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Reliable Pale Ale, Hagenbeck Belgian IPA. Também disponível:cidra de maçã e cidra de pêra; comida servida.
Vale Yarra: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) - a linha inclui Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Também disponível:cidra de maçã; comida servida.
Como os australianos, Os kiwis estão bebendo menos cerveja do que antes, mas eles também estão sendo mais exigentes sobre o que bebem. As vendas de cerveja artesanal estão crescendo e o número de cervejarias mais do que dobrou desde 2007. Tanto o lúpulo quanto a cevada - dois dos principais ingredientes da cerveja - são cultivados localmente e os cervejeiros de todo o mundo estão lutando para colocar as mãos no lúpulo caseiro da Nova Zelândia. Talvez o melhor lugar para provar as cervejas locais seja na região de Nelson Tasman, no extremo norte da Ilha do Sul - esta é a área de cultivo de lúpulo do país e lar de uma rota crescente de cerveja. Cerveja pode ser encontrada na Nova Zelândia, claro, com uma boa dose de cervejarias em Christchurch e alguns bares e pubs excelentes que servem uma variedade de cervejas locais em Wellington.
Nelson: Sprig and Fern (www.sprigandfern.co.nz) - a vasta gama inclui Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale e Doppelbock. Também disponível:cidra de maçã, berry cidra, limonada alcoólica e cerveja de gengibre sem álcool, cervejas de edição limitada.
Christchurch: The Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - a linha inclui Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale, Hopback IPA. Também disponível:cervejas de edição limitada.
Wellington: The Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bar com mais de 45 chopes locais e internacionais; comida servida.
Cerveja Dogo da Kanatam. Licença Creative Commons Attribution-ShareAlike.
Em 1994 havia uma única microcervejaria no Japão. Hoje, graças a mudanças na legislação e uma nova sede de cerveja, existem bem mais de 200 espalhados por todo o país. Há uma preferência definitiva por brewpubs - bares onde a cerveja é produzida no local - muitos dos quais estão agrupados nas prefeituras do centro de Honshu, particularmente em e ao redor de Tóquio, Kyoto e Osaka. As cervejas são em grande parte sutis, projetado para combinar com a delicada culinária do Japão, mas alguns cervejeiros estão experimentando ingredientes exclusivamente japoneses. Fique atento às cervejas com batata doce, yuzu (uma planta cítrica asiática) ou arroz vermelho, e cervejas amadurecidas em barris shōchū.
Ibaraki (perto de Tóquio): Cervejaria Kiuchi (www.kodawari.cc) - a linha inclui Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Red Rice Ale, Hitachino Extra High Belgian Brown Ale. Também disponível:saquê, shōchū.
Tóquio (vários locais): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - a linha inclui Wheat King Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale e Suruga Bay Imperial IPA. As cervejas sazonais incluem a elogiada Dark Sky Imperial Stout.
Osaka: Cerveja Minoh (www.minoh-beer.jp - somente em japonês) - a linha inclui Pilsner, Yuzu White Ale, Peach Sour Ale, Imperial Stout.
Embora a cena da microcervejaria do Japão já esteja bem estabelecida, seu vizinho do outro lado do mar está apenas começando nas chaleiras de cerveja. Um punhado de cervejarias tem produzido cervejas sólidas ao estilo alemão no distrito de Gangnam de Seul por cerca de uma década, mas o repertório foi limitado a um trio familiar - Pilsner, Weissbier e Dunkel estão presentes em praticamente todos os menus. Mas as coisas estão mudando, graças a um exército de cervejeiros domésticos expatriados cuja sede de lúpulo viu primeiro um aumento nas importações e, mais tarde, alguma diversidade nas cervejas produzidas localmente. As cervejas hoppy pale ales estão atraindo os amantes da cerveja para as casas de torneiras de Itaewon, enquanto as cervejas alemãs continuam a dominar os menus das cervejarias de Gangnam. A cervejaria estranha pode ser encontrada em outras cidades amigáveis aos viajantes, incluindo Busan, Suwon e Jeju.
Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - apenas coreano) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Também disponível:comida alemã com um toque coreano.
Seul (Itaewon): Craftworks Taphouse and Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - a gama inclui Baekdusan Hefeweizen, Seorak Oatmeal Stout, Jirisan 'Moon Bear' IPA. Também disponível:comida de bar ocidental, mercadoria de marca.
A África do Sul há muito é uma nação que bebe cerveja, mas até recentemente as cervejas em questão limitavam-se a pale lagers. A primeira microcervejaria do país foi inaugurada em 1983, mas levou mais de duas décadas para que a tendência se popularizasse. Existem agora cerca de 50 cervejarias espalhadas pela nação do arco-íris, com mais da metade sentado em Western Cape - a província ao redor da Cidade do Cabo. Lagers e light ales abundam, mas cervejas mais ousadas também podem ser encontradas, com uma variedade de sweet stouts e algumas cervejas altamente lupuladas emergindo. Ingredientes locais também aparecem, com cervejas com buchu (uma planta medicinal local) e casca de naartjie (uma fruta parecida com a tangerina). Longe do Cabo, você encontrará rotas de cerveja na região do Berço da Humanidade de Joanesburgo e nas colinas a oeste de Durban, enquanto cervejarias fofas ficam em dormitórios pitorescos (pequenas cidades) espalhados por todo o país.
Cidade do Cabo (Cabo Ocidental): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - First Light Golden Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, O Blockhouse do rei IPA.
Rustenburg (perto de Joanesburgo): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Farmers Draft, Brauhaus Dunkel; cervejas sazonais. Também disponível:cozinha alemã.
Alverstone (perto de Durban): The Standeaven Brewery (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemian Pilsner, Imprensa Club Stout, African Pale Ale, Hefeweizen.
Amiata Bastarda Doppia de Bernt Rostad. Licença de atribuição Creative Commons.
'É preciso muita cerveja para fazer um bom vinho, 'diz o velho vinicultor, mas está ficando cada vez mais claro que o oposto também pode ser verdadeiro. Rotas de cerveja surgiram entre vinícolas nos EUA, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul, mas parece que ninguém está abraçando melhor a uva e os grãos do que a Itália. Não apenas suas cervejarias - em grande parte concentradas no norte - aninhadas em regiões mais conhecidas pelo vinho, os cervejeiros estão até injetando um toque de vinho em sua cerveja. Alguns estão envelhecendo suas cervejas em barris de vinho, outros estão até combinando o mosto de uva com o mosto (o líquido pré-fermentado que mais tarde se tornará cerveja). Cervejarias artesanais italianas, cujo número é mais de 400, estão entre os mais inovadores do mundo, experimentando com fermento selvagem, painço, alfarroba, Chá verde, castanhas e até tabaco em suas cervejas. Prove-os nas cervejarias ou em um dos soberbos bares do centro de cerveja de Roma.
Borgorose (norte da Itália): Birra del Borgo https://www.birradelborgo.it) - uma grande seleção de cervejas, incluindo Reale American Pale Ale, Duquesa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter e alguns híbridos de cerveja e vinho de sua linha 'experimental'.
Roma: Open Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - italiano apenas) - bar que oferece mais de 100 cervejas em garrafa e mais de 40 chopes de todo o país.
Não beba com o estômago vazio - combine sua cerveja artesanal com uma deliciosa comida cortesia do Lonely Planet's Guia do mundo do amante da comida .
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