Desligue sua torradeira, termine aquela xícara de café e deixe os desejos de bacon para trás; você está na China agora, onde o café da manhã é diferente de tudo que você já provou antes.
Existem dezenas e dezenas de combinações de café da manhã na China que diferem muito entre si, dependendo da parte do país para a qual você está viajando, mas todos eles parecem ter três coisas em comum:eles são incrivelmente satisfatórios (sem sopros de ar revestidos de açúcar aqui), incrivelmente fresco (geralmente cozido na frente de seus olhos assim que você faz o pedido) e incrivelmente barato (se você pagar mais de US $ 1 pelo café da manhã na China, as chances são de que você está sendo roubado).
Portanto, antes de descer até o saguão do hotel para pegar o que sobrou daquele bufê matinal decepcionantemente morno, dê uma olhada neste grupo delicioso de cafés da manhã chineses adequados:
Dumplings, molho de mingau de cuscuz e vinagre. Foto de Daniel McCrohan.
Você consegue isso em toda a China, mas eles estão no seu melhor fofo na cidade de Hangzhou, onde são conhecidos como xiao long bao (小龙 包). Recheado com carne de porco temperada e depois cozido no vapor em pilhas de cestos de bambu (que você costuma ver empilhados na entrada do restaurante), estes são melhor comidos com uma tigela de mingau salgado, geralmente mingau de cuscuz (xiao mi zhou; 小 米粥) ou mingau de arroz (da mi zhou; 大米 州). E o mergulho é muito importante. Alguns chineses juram pelo molho de soja. Outros nunca mergulham seus bolinhos em outra coisa que não seja o melhor vinagre.
Ninguém finge que palitos de massa frita são saudáveis, mas milhões de chineses juram por eles vêm de manhã cedo. Eles nada mais são do que tiras de massa mergulhadas em uma enorme cuba de óleo fervente e fritas até ficarem crocantes, mas eles são tão saborosos que você às vezes verá os habitantes locais passando por meia dúzia de cada vez. Novamente, você os encontrará em toda a China. Na verdade, você os encontrará nas mesas de café da manhã em todo o sudeste asiático também. Melhor regado com uma xícara quente de leite de soja quente.
Sopa e gergelim. Foto de Daniel McCrohan.
A maioria dos ocidentais está familiarizada com a sopa wonton, mas poucos percebem que é sugado para o café da manhã aqui. Uma fragrância, sopa aguada, wonton é recheado com bolinhos cozidos do tamanho de uma mordida e dezenas dos menores camarões que você pode imaginar. Melhor comer com algo seco e recheio, como um pão de semente de gergelim ou um ovo cozido ou, se você é louco, Ambas.
Perfeição de panqueca. Foto de Tom Dennison.
Freqüentemente vendido na parte de trás de riquixás de bicicleta ou em uma barraca de lanches na parede, este é um favorito para quem só tem tempo para o café da manhã na corrida. Jian bing são saborosos, panquecas picantes que são polvilhadas com ervas e cebolinhas picadas antes de serem dobradas em torno de uma fatia crocante frita. Uma especialidade de Tianjin, mas encontrado em todo o norte da China.
Farinha de cevada, manteiga de iaque e chá de manteiga. Foto de Daniel McCrohan.
Quase tudo na China tibetana é diferente do resto do país; a paisagem, as pessoas, a cultura, os costumes. Não é surpresa, então, que a comida no extremo oeste da China também seja um mundo à parte. Passe a noite em um mosteiro e provavelmente você acabará tomando tsampa no café da manhã. Parece uma tigela de serragem no início, mas misturado cuidadosamente com manteiga de iaque e chá de manteiga torna-se um alimento altamente nutritivo, pasta altamente preenchedora que depois de algumas semanas fora desta forma torna-se surpreendentemente viciante. Se precisar de ajuda para misturar seu tsampa, leia minhas instruções.
Tsampa é melhor comido com chá de manteiga de iaque, o que é uma sorte porque muitas vezes é só isso que há para beber no Tibete.
Popular em Hebei, a província amplamente rural que circunda completamente Pequim, estes são um pouco como rolos de salsicha, apenas a carne é carne de burro picada finamente e é misturada com pimenta e coentro antes de ser recheada em pãezinhos recém-assados. Normalmente comido com algum tipo de sopa, mais comumente sopa de ovo.
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