O movimento “farm-to-fork” e “local sourcing” tem tudo a ver com conectar as pessoas com a origem de seus alimentos, ao mesmo tempo em que apoia pequenas fazendas familiares, produtores e produtores. Mais do que palavras da moda, eles refletem um compromisso com a saúde, ingredientes frescos e sustentáveis combinados com maestria em uma culinária deliciosa e coquetéis criativos. Com sua rica herança agrícola, não é nenhuma surpresa que alguns dos restaurantes mais conhecidos de Happy Valley encontrem inspiração nos produtores e produtores locais, criando experiências gastronômicas memoráveis para residentes e visitantes.
Na parte 1 de uma série de 4 partes, acompanhe para um saboroso, olhar nos bastidores de Happy Valley criado, produtos cultivados e feitos, e como os melhores chefs aqui servem inspiração local em seus menus.
Localizado na Fillmore Road perto do Aeroporto University Park, RE Farm Café em Windswept é um lugar onde ingredientes de origem local são preparados de forma simples e magistral em alimentos saudáveis, cozinha deliciosa. RE Farm Café também é uma instalação certificada pelo Living Building Project, com vistas deslumbrantes do pôr do sol que colocam um ponto de exclamação no profundo compromisso dos proprietários Duke e Monica Gastiger com a agricultura sustentável e o meio ambiente.
Ingredientes de qualidade são igualmente importantes para os compositores (chefs) do RE Farm Café.
“O processo de aquisição de alimentos de alta qualidade para RE Farm Cafe começa com uma visita a uma fazenda para aprender sobre o compromisso do agricultor com as práticas agrícolas sustentáveis, O duque Gastiger explicou. “E então provamos tudo antes de comprar ... confiança, mas verifique! ”
Gastiger disse que toda pequena fazenda tem um ou dois produtos "exclusivos" de excelente qualidade e muitos outros que podem ser apenas médios, por isso é de vital importância ser seletivo.
“Os chefs podem criar magia verdadeira se os ingredientes básicos forem frescos, saudável e saboroso, ”Disse Gastiger. “No RE Farm Café, nossa cozinha é preparada de forma simples, destacando as delícias naturais dos alimentos, em vez de criar sabores artificiais mascarando-os com molhos muito apimentados. ”
RE Farm Café tem uma grande rede de fazendeiros de Happy Valley testados pelo tempo que fornecem consistentemente ótimos ingredientes crus para os pratos do Café.
“Dois de nossos parceiros mais confiáveis, além de nossa própria Fazenda Ventosa, estão Goot Essa , nosso fabricante de queijos, e Rising Springs Meats , ”Disse Gastiger. “Ambos têm muito orgulho de seu trabalho, e esse orgulho transparece em todos os pratos que nossos clientes apreciam regularmente. ”
Localizado em Howard, PA no belo Vale de Nittany, Goot Essa é um grupo de fazendeiros Amish da Pensilvânia da velha ordem que produzem queijo artesanal de linhagem europeia ancestral.
Gastiger disse Der Edel Bleu Kase de Goot Essa, na opinião dele, rivaliza com qualquer coisa dos produtores mais notáveis que cobram o dobro do preço. Um favorito no Café é o bife de saia de bife local pan-seared da Rising Springs Meats agraciado com uma fita de Goot Essa Bleu e creme de vinho de chalota.
O proprietário de Goot Essa, John Esh, disse que se esforça para encontrar mercados que apreciem seus queijos artesanais, que ele acredita serem de sabor e qualidade excepcionais. Além de ser a escolha de muitos restaurantes e chefs de Happy Valley, Os produtos Goot Essa podem ser encontrados nos menus e placas de charcutaria em restaurantes requintados em Washington, DC e Filadélfia, e inúmeras vinícolas na região vinícola de Louden County, na Virgínia, entre outros locais.
Ingredientes locais podem ser encontrados nos menus de muitos restaurantes e estabelecimentos de bebidas artesanais em todo Happy Valley. Nós o convidamos a fazer sua própria jornada de sabores. [Aprenda como o Trilha para viagem de Happy Valley pode melhorar sua experiência se você fizer isso.]
De opções gastronômicas extraordinárias do campo à culinária americana clássica e culinária étnica aventureira - e muito mais - você pode encontrar em Happy Valley. Comece a planejar.
Para saber mais sobre tudo o que está acontecendo nos campos de Happy Valley, fazendas e mercados de fazendeiros, visite www.happyvalleyagventures.com.
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