A América do Sul atrai amantes da comida de todo o mundo, mas é mais conhecido por suas iguarias carnívoras, em vez de suas opções sem carne. Isso não deve desanimar veganos e vegetarianos, no entanto. Apesar dos preconceitos, o continente tem uma grande variedade de restaurantes voltados para estilos de vida verdes, e Santiago não é exceção.
A capital do Chile oferece diversas opções gastronômicas, uma fusão gloriosa moldada pela cultura indígena e influência da Europa, África, Oriente Médio e Ásia. Hoje, os mercados movimentados da cidade oferecem aos donos de restaurantes uma seleção deslumbrante de ingredientes para uma seleção variada de pratos à base de plantas - você só precisa saber onde procurar. Aqui nós reunimos o melhor das opções vegetarianas e veganas de Santiago, de saladas de superalimento a hambúrgueres vegetarianos gigantescos.
Situado em uma rua pitoresca e arborizada, El Huerto é um sucesso entre os turistas e locais por sua engenhosa abordagem à comida vegetariana. Experimente o ceviche de algas - feito com algas secas do mercado local - que é um delicioso riff de seu homólogo de frutos do mar. Fique por aqui para a sobremesa, como cheesecake de castanha de caju vegan com coulis de frutas vermelhas, e torta de frutas veganas com sementes e sorvete sem laticínios.
Localização: Orrego Luco 054
Cafe Forestal é um café bonito no centro da cidade, facilmente detectável graças às bandeirolas amarradas nas árvores. Os fãs de café ficarão felizes com este pequeno ponto de encontro de rockabilly, onde assados de alta qualidade são servidos ao ar livre ao sol, com uma seleção de alternativas de leite à disposição. As opções de almoço vegano incluem o hambúrguer A.P.V (um inicialismo útil para saber, que significa apta para veganos - adequado para veganos), um suculento hambúrguer vegano com tomate, abacate, alface e maionese vegana em ciabatta de massa fermentada.
Localização: Av. Ismael Valdes Vergara 490
Há uma lista mais extensa de opções veganas no Colmado Coffee &Bar, que você encontrará escondido em um belo pátio próximo a uma das ruas gastronômicas mais movimentadas. Este esconderijo boêmio oferece um café da manhã que vale a pena pagar, que inclui pão de massa fermentada coberto com abacate ou homus, suco de laranja espremido na hora e um café de sua escolha (com leite de amêndoa ou coco). Visite um pouco mais tarde e desfrute de uma lista tentadora de bebidas, incluindo negronis, espresso martinis e cervejas artesanais.
Localização: Merced 346
Não se deixe enganar pelo nome - este não é um abrigo subterrâneo, mas os veganos podem muito bem se esconder neste restaurante 100% baseado em plantas. A lanchonete ensolarada oferece um cardápio repleto de comida reconfortante amiga dos animais. Entre pães de hambúrguer caseiros, você encontrará de tudo, desde tofu grelhado com palmito e cebolas grelhadas a seitan marinado com soja com tomate e abacate. E se isso não te tenta, a enorme seleção de bolos veganos certamente o fará.
Localização: Fresia 529
Dizem que o café da manhã é a refeição mais importante do dia, Portanto, prepare-se para o sucesso com as porções generosas dos especialistas em brunch e café Original Green Roasters. O farto café da manhã inclui torrada francesa robusta, cascateando com mirtilos, bananas, e um lago de molho de bordo. Opções veganas também estão no menu - como uma porção de abacate e tomate na torrada. Há também uma seleção de alternativas ao leite para o café que não agride os animais.
Localização: Rancagua 040
Não são apenas restaurantes especializados que servem pratos à base de plantas - a comida de rua no Chile também vale a pena explorar. Sopaipilla é um tipo de hambúrguer de abóbora frito e servido com porções generosas de molho picante e molho de alho. No centro da cidade de Santiago, procure a barraca perto do Mercado Central, que tem servido sopaipilla para passageiros famintos por mais de 20 anos. Quando a temperatura sobe, procure proprietários de barracas que vendam uma refrescante xícara de mote con huesillos . Esta sobremesa vegana combina trigo cozido e frutas em um delicioso suco de pêssego gelado, a maneira perfeita de se refrescar em um dia ensolarado.
Se viajar um pouco mais longe da cidade, você encontrará uma grande variedade de restaurantes vegetarianos e veganos para explorar. Aberto desde 2011, La Fraternal é mais descontraída, fim boêmio da escala. Há um restaurante ao ar livre, enfeitado com bandeirolas e rodeado por ervas frescas, além de aulas regulares de ioga e uma loja de alimentos naturais (abastecida com a deliciosa kombuchá chilena). Aqui, eles servem pratos orgânicos e saudáveis, a maioria dos quais é vegetariana e vegana. As pizzas Sourdough vêm com uma escolha de leite ou queijo à base de nozes, enquanto as saladas cruas oferecem um sucesso mais saudável. A tentadora barra de sobremesas oferece mais opções crus, incluindo uma deliciosa torta de romã e coco.
Localização: Holanda 3362
O moderno bairro de Vitacura é o lar de uma grande variedade de restaurantes vegetarianos, mas a Quinoa lidera o pacote com uma oferta substancial durante todo o dia e um ajuste elegante. Dentro, há lugares sentados confortáveis e um pátio encantador, onde os clientes degustam uma variedade de pratos vegetarianos e veganos. As saladas são fartas e fartas - a salada de quinua vermelha é recheada de cenouras, azeitonas, abacate, tomate e tofu refogado. Pratos maiores incluem burritos - com a opção de ser vegano - que vêm acompanhados de guacamole, feijão preto e cebola caramelizada. Continue o chute para a saúde com um suco de fruta recém-espremido, ou mergulhe em uma tigela de brownie vegan feito com 70 por cento de cacau.
Localização: Calle Luis Pasteur 5393
Os fãs de cerveja artesanal vão adorar o bar do José Ramón, que também serve uma variedade de sanduíches saudáveis. Esta versão moderna de um tradicional sanguchería não é de forma alguma um restaurante vegetariano, mas as opções sem carne incluem o hambúrguer vegetariano de grão de bico, que vem em um pão fofo com tomate, foguete, pimentões, e maionese de azeitona. Não perca os molhos caseiros - nosso favorito é a pimenta vermelha ardente.
Localização: José Ramón Gutiérrez 277
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