Como Fazer Cheesecake de Nova York

cheesecake de Nova Iorque

(Cidade de Nova York)

Uma das sobremesas favoritas de Nova York é uma fatia do bom e antigo cheesecake de Nova York. A história deste clássico remonta aos padeiros imigrantes europeus na cidade de Nova York, que alterou as receitas do Velho Mundo que usavam queijo de fazendeiro, semelhante ao cream cheese que é usado nesta versão, junto com uma crosta de cracker de Graham exclusiva. Hoje você pode encontrar este cremoso, bolo delicioso em praticamente qualquer lugar da cidade - de restaurantes clássicos a restaurantes com estrelas Michelin. Veja como fazer o cheesecake perfeito de Nova York em casa. Clique aqui para obter um download, cartão para impressão com esta receita.

Combinação de bebidas artesanais:Late Harvest Riesling (vinho); ou Sweet Mead; ou Stout de aveia (cerveja)

Serve 12 porções

Ingredientes

Para o recheio:

1 1/2 libra de queijo cremoso, amolecido à temperatura ambiente
3 ovos grandes, temperatura do quarto
14 onças de leite condensado adoçado
1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a crosta:

1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito Graham
8 colheres de sopa de manteiga derretida

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
2. Em uma batedeira, combinar Requeijão cremoso e adoçado Leite condensado em velocidade média até ficar homogêneo.
3. Adicionar extrato de baunilha , então ovos , um de cada vez até ficar bem misturado. Deixou de lado.
4. Em uma tigela separada, combinar migalhas de bolacha Graham , manteiga , e açúcar junto com uma colher de pau.
5. Em uma assadeira de 10 ", espalhe a mistura do miolo e pressione com a mão até ficar homogêneo. Cubra o exterior da panela com papel alumínio para evitar infiltração de água.
6. Despeje o recheio na assadeira preparada.
7. Coloque a assadeira com recheio de cheesecake em uma assadeira rasa maior. Encha a assadeira com água quente o suficiente para que a água fique no nível do recheio (cerca de 4-6 xícaras).
8. Asse por uma hora na grelha central.
9. Desligue o forno e abra a porta do forno.
10. Deixe esfriar lentamente por mais uma hora.

Notas do Chef: Crie mini cheesecakes usando formas e forros de muffin em vez de uma assadeira de formato flexível. Pressione a crosta na parte inferior dos revestimentos e cubra com o recheio. Asse e deixe esfriar da mesma maneira por 15-20 minutos.