Hemsley + Hemsley na sua cozinha:uma receita para a tinola de frango

p Esta receita do A Arte de Comer Bem , O livro de Jasmine e Melissa Hemsley para saúde, alimentação saudável, reflete um pouco de sua educação. Crescer com a mãe filipina e pai do exército britânico significava que as meninas costumavam se mudar entre o Reino Unido e a Europa, comer aventureiro e sem desperdícios. A tinola de frango é um alimento básico nas Filipinas e na infância das irmãs. Como dizem no livro, a sopa, que consiste em um frango escalfado em um caldo rico em nutrientes, é restaurador e bom para sua saúde.

TINOLA DE FRANGO

p Serve seis

INGREDIENTES

p 2 tbps. ghee ou óleo de coco
3 cebolas grandes, picado
8 dentes de alho, picado
um pedaço do tamanho de um polegar de raiz de gengibre fresco, finamente cortado
1 frango grande ou 6 coxas de frango grandes
6 cenouras grandes, picado em pedaços médios
2 litros de caldo de osso ou água
3 abobrinhas grandes, picado em pedaços médios
1 repolho verde ou branco grande, trincado
sal marinho, Pimenta

PARA O VESTIDO DE TAMARI

p 4 colheres de sopa. Tamari
4 colheres de sopa. suco de limão
uma grande pitada de pimenta (branca ou preta)

PREPARAÇÃO

p 1. Aqueça o óleo de ghee ou de coco em uma panela grande (que possa caber um frango inteiro) em fogo médio e refogue bem a cebola, alho, e gengibre até ficar macio e translúcido, mas não bronzeado.

p 2. Adicione o frango e a cenoura ao ee regue com o caldo de osso para cobrir. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para ferver por trinta minutos ou até que o frango esteja cozido.

p 3. Retire o frango cozido da frigideira e acrescente a abobrinha. Cozinhe por dez minutos. Enquanto isso, desfie o frango em pedaços grandes, volte à frigideira e tempere.

p 4. Mexa o repolho picado e desligue o fogo.

p 5. Misture os ingredientes para o molho de limão tamari em uma tigela pequena. Sirva junto com a tinola e deixe que todos adicionem uma colher de chá a gosto.

Hemsley + Hemsley na sua cozinha:uma receita para a tinola de frango

HORA DE COMEÇAR A COZINHAR

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MAS ESPERE, TEM MAIS

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p Reproduzido com permissão de Hemsley + Hemsley:The Art of Eating Well, por Jasmine e Melissa Hemsley, publicado pela Ebury Press, 2014.