Vinicultores croatas e suas vinhas íngremes.
p O que você fez? Nós visitamos Tomac Winery perto de Zagreb, depois passei dois dias na deslumbrante cidade costeira de Opatija, onde fiz ótimas refeições no Bevanda e no Plavi Podrum. Fomos passear por ilhas em Korcula e Hvar e navegamos pela costa em busca de frutos do mar em Split e Dalmácia, visitando mais algumas vinícolas ao longo do caminho. Korta Katarina , uma bela e impressionante vinícola na água em Orebic, é propriedade de texanos, o que é um pouco improvável. Vinarja Miloš em Ston é mais rústico e do velho mundo. Não é tão bonito quanto Korta Katerina, mas é definitivamente mais autêntico. Terminamos a viagem com uma noite na deslumbrante Dubrovnik. p Você esteve lá pela quantidade certa de tempo? NÃO! Precisávamos de muito mais tempo. p Como você se locomoveu? De ônibus e de barco. p Alguém pode visitar as vinícolas a que você teve acesso? Sim, embora, como acontece com qualquer boa vinícola europeia, você precisa ligar antes e marcar uma visita. p Isso foi especialmente ótimo: As visualizações. A costa. O fresco, peixe fresco. Os vinhos brancos frescos e os vinhos naturais. p Mas isso não foi: Abarrotamos muito em pouco tempo e não tivemos tempo para relaxar e curtir a paisagem ou as praias. p
Um prato típico de aperitivos na Croácia.
p Refeições favoritas? Queijo local, pães caseiros, e locais encontram-se com vinhos orgânicos na vinícola Tomac. p Sites favoritos? Dubrovnik. É tão lindo. Oh sim, e as costas em todos os lugares. E as ilhas, especialmente Korcula. p O que você trouxe de volta? Duas garrafas de vinho, ambos de Tomac e envelhecidos em ânfora. p Claramente ânfora significa algo para você, já que é o nome que você deu ao seu bar de vinhos. O que há de especial nos vinhos envelhecidos em ânfora? O vinho era feito em ânfora, potes de barro, e faiança por milhares de anos até os 5 º ou 6 º século quando os estilos de produção mudaram. Mas agora há um movimento para voltar a fazer vinho desta forma, porque é uma maneira mais suave de envelhecer vinhos que não confere os mesmos sabores que o carvalho e processos de vinho mais oxigenados. Compartilho muitos dos ideais com as pessoas que fazem vinhos nesse estilo. Embora o vaso não seja tão importante quanto o método. Ânfora não é fácil de manter. É tudo produzido à mão. É muito trabalhoso. Mas o vinho não existe no vácuo. É também sobre a história e o romance. p
O autor, na localização.
p Uma coisa / lugar que você não visitou, mas queria? A praia, nós vimos isso, mas... p Você voltaria? Num piscar de olhos. p O que você faria diferente? Eu passaria mais tempo lá e tentaria ver menos. p Alguma surpresa? Como a Croácia "ocidental" se sentiu. Achei que seria um sentimento muito mais estranho, mas tudo era bastante acessível. p Quais são os melhores vinhos croatas disponíveis nos Estados Unidos? Três vinícolas que eu gosto são Bura , uma vinícola orgânica da área central da Dalmácia com foco em Plavac Mali , uma uva que é parente do zinfandel. Bibic produz várias uvas nativas interessantes e faz vinhos modernos e com bons preços. E Matoševič da Istria é especializada em malvasia aromática. p
O litoral da Croácia.
p Qual foi o seu momento Kodak? Principalmente todos eles, mas especialmente a água azul elétrica e extraordinariamente íngreme, impressionantes vinhas. p Não consigo parar de pensar em: A intensa água azul e a gentileza e acessibilidade do povo croata.
