Andrew Chen, proprietário da Monkey King Noodle Company compartilha seu início, inspiração, e por que você precisa explorar Deep Ellum

p Andrew é natural do Texas, viajante e foodie. Suas memórias de infância indeléveis em Taipei, passou saboreando comidas de rua em mercados noturnos, teve inspiração e levou a uma carreira na cozinha. De restaurateur a aprender a fazer macarrão do zero, O foco de Andrew em usar métodos tradicionais - e as receitas de sua avó! - fez dele o rei do macarrão.

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p Como a Monkey King Noodle Company (MKNC) começou?

p A ideia começou enquanto eu trabalhava no Times Ten Cellars em East Dallas. Meu primo e eu pensamos que seria uma ótima ideia abrir um bar, e a ideia evoluiu para um conceito de comida. Foi originalmente planejado como um food truck com uma dúzia de nossas comidas de rua favoritas de Taiwan.

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p De onde veio o nome Monkey King?

p Eu queria algo que fosse único e amava os desenhos animados quando era criança. Monkey King era um famoso conto popular sobre um macaco rebelde com a habilidade de se transformar para lutar contra seus adversários.

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p Você começou a MKNC como uma barraca de comida em Deep Ellum, e expandido para um espaço para sentar. Como a experiência mudou para seus convidados?

p Amamos Deep Ellum e como o bairro realmente decolou nos últimos dois anos. Quando tínhamos o estande, a cozinha era literalmente o espaço inteiro. Com o novo prédio, ainda mantivemos aquela vibe Deep Ellum com jantar no interior. O espaço é aberto e arejado, e há ainda mais espaço do lado de fora para desfrutar da comida enquanto ouve música de um dos pontos de música próximos.

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p O que há de único no seu menu?

p Acho que nossa singularidade vem de sermos da velha escola em nossos métodos de cozimento possíveis. Não estamos tentando reinventar a roda ou revolucionar uma abordagem direta sem MSG em nossa culinária.

p Macarrão e bolinhos têm sido nossos pratos favoritos. Introduzimos alimentos de rua comuns em Taiwan e na China, como panquecas de cebolinha frita e nuggets de frango taiwaneses - eles têm sido um grande sucesso. Alguns favoritos do público são a sopa de macarrão com carne, bolinhos de sopa, Macarrão Dan Dan, e wontons com molho de pimenta.

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p Qual é a melhor coisa de estar no Deep Ellum?

p Há um incrível senso de comunidade no Deep Ellum. Acredito firmemente que o Deep Ellum foi um fator importante em nosso sucesso. Desde o primeiro dia que abrimos, a vizinhança nos abraçou e temos sido extremamente gratos.

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p Como o Monkey King se encaixa na cena gastronômica do Deep Ellum?

p Greater Dallas está para Deep Ellum assim como restaurantes chineses convencionais estão para Monkey King. Acho que somos um subconjunto eclético de um quadro mais amplo. Não acho que haja um bairro em Dallas que tenha tanta acessibilidade para pedestres, diversidade demográfica, e excentricidade.

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p Quais são suas recomendações favoritas para um visitante de primeira vez no Deep Ellum?

p Você poderia facilmente passar um dia inteiro no Deep Ellum com salas de concertos e restaurantes. Eu gosto de um café vietnamita no Bobbadiction à tarde, Três links em um bom dia, e Cane Rosso para um pátio que aceita cães.