Candela

Candela sempre foi uma cidade livre e seus habitantes se orgulham disso. Desde a fundação da Vila de San Carlos de la Candela, os habitantes de Monclova, Zacatecas, Monterrey, Guadalajara e alguns mulatos que nunca conheceram a escravidão, como nos contam os candelenses, nunca a conheceram.

Candela, Coahuila, é um Pueblo Magico (Cidade Mágica) localizado no deserto onde a história foi escrita em seus edifícios há mais de três séculos, bem como nas entranhas do subsolo onde se encontram as Grutas del Carrizal e por onde brotam as águas irromperam na terra como é o caso do Ojo Caliente, testemunho de que a origem estará sempre debaixo dos nossos pés, nas nossas raízes.

Com clima quente, Candela fica a 21° C (70° F) a maior parte do ano, exceto no inverno, quando a temperatura cai para 4° C (39,2° F), e no verão as temperaturas sobem para 35° C (95° F), provando que o deserto pode ser bastante caprichoso.

Caminhar pelo seu centro histórico é como passear pelo século XVIII, especialmente ao entrar na Parroquia de San Carlos Borromeo, uma igreja contemporânea da vila, fundada na mesma época. No seu interior encontra a arte das gentes da Candelária com um dos materiais que orgulhosamente predomina na região, a algaroba, madeira de que são feitas as vigas do seu tecto.

Na saída do templo, a Praça Benito Juarez está esperando por você para visitar seu quiosque e sentar-se à sombra de uma árvore para fazer uma pausa, porque o dia espera por você com aventuras que não lhe darão espaço para perder um minuto .

Um edifício muito importante para Candela, Coahuila, é, sem dúvida, a sua estação ferroviária, uma construção que se assemelha a uma fortaleza medieval e tem mais de um século, um legado de Venustiano Carranza em agradecimento aos seus apoiantes, principalmente de Candela, que por algum motivo estranho não está localizado na cidade, mas a cerca de 20 quilômetros (12 milhas) de distância, na cidade de Lampazos de Naranjo, Nuevo Leon.

Outro local que chama a atenção pelo seu interior inusitado é o El Palacio Municipal, que pode ser apreciado como qualquer outro prédio do governo se você o ver de fora, mas uma vez dentro dele vai fazer você se perguntar se conseguiu o lugar errado.

Por algum motivo de logística -ou uma imensa paixão pela festa- o interior do Palácio tem a forma de um jaripeo. Os seus cronistas contam que foi assim que se decidiu oferecer aos habitantes um espaço de lazer dentro da mesma cidade sem ter que percorrer longas distâncias para desfrutar de atividades sociais.

Além disso, algo que torna único o Pueblo Mágico de Candela, Coahuila, é a sua premiada ovelha Barbary, uma espécie endémica dos azuis do Cerro pájaros que acaba por aparecer na Mesa de Cartujanos, planalto que partilha o território de Nuevo León e Coahuila.

Por último, mas não menos importante, quando a fome se faz sentir, recomendamos que experimente o seu cortadillo, composto por carne de vaca estufada com tomate, cebola e malagueta. Na hora da sobremesa, experimente os seus rebuçados de leite queimado ou as suas deliciosas broas de milho.