Ensaio fotográfico:os mercados do Laos

Pilhas de algas verdes brilhantes e peixes gigantes frescos do rio Mekong nas proximidades, montes de pequenos, laranjas brilhantes, sapos vivos e ratos fritos no churrasco ... os mercados do Laos foram alguns dos mais emocionantes e coloridos que já vimos no sudeste da Ásia.

Embora tivéssemos ouvido falar de ratos fritos na Tailândia, não foi até o mercado matinal de Luang Prabang, voltado para compradores locais, onde vimos algumas barracas que ofereciam esses pequenos roedores.

Vimos sapos vivos, que tenho certeza que não foram vendidos para serem apreciados como animais de estimação ...

Os mercados estão cheios de vegetais e especiarias locais que são usados ​​para fazer os deliciosos pratos do Laos, como caril ou pratos de arroz.

Ao pedir comida, muitas vezes perguntávamos sobre as ervas ou vegetais em um prato apenas para sermos informados de que eram "da floresta, só crescem no Laos '. Os mercados eram onde as pessoas do interior vinham vender esses misteriosos vegetais da floresta.

Que espetáculo, e adoramos cada minuto! Muitas sopas e ensopados são cozidos com um galho de madeira de uma árvore dentro - aparentemente, adiciona muito sabor aos pratos, mas é claro que é tirado da panela antes de o prato ser servido.

Muitos restaurantes oferecem pratos com algas frescas do rio Mekong, e isso é o que parece:

O peixe é a principal fonte de proteína na dieta do Laos, e é devorado de todas as formas imagináveis:fresco ...

Seco…

E a cabeça deve ser extremamente deliciosa ...

Alguém está com fome?

As flores das bananeiras são comestíveis, e são cortados em pequenos pedaços e adicionados a pratos de arroz ou usados ​​para as famosas saladas de flores de banana, que são deliciosos.

Alguns dos principais ingredientes da culinária do Laos:berinjela redonda, capim-limão (ambos usados ​​para o curry do Laos) e mamão verde - que são vegetais e são usados ​​principalmente para as saladas frescas de mamão que são servidas em todos os lugares.

As saladas picantes de mamão são feitas batendo as especiarias (chili, alho, tomates, sal) em um pilão, mamão raspado é adicionado, e, finalmente, a coisa toda é coberta com amendoim e molho de limão. Delicioso! Se você é vegetariano, apenas peça para não adicionar molho de peixe / ostra, mas, em vez disso, molho de soja.

Outro ingrediente muito importante da culinária Laos:pimenta picante.

E nada passa sem arroz - geralmente há três tipos diferentes de arroz nos mercados:arroz cozido no vapor, arroz grudento, e arroz escuro e pegajoso.

Essas cestas são usadas para cozinhar o arroz pegajoso acima da panela de água fervente.

Recém-saído do rio Mekong:caranguejos, pronto para ser cozido e fácil de transportar.

Um pouco de frango fresco ...

Esses lindos pacotes (feitos de folhas de bananeira) contêm carne de porco picada dentro.

As sobremesas geralmente são bananas ou taros grelhados ...

… Ou (não apenas amados pelos ocidentais) donuts!

… Também provamos um bolo bonito em uma das barracas de padaria:

Café Lao, frequentemente servido em pequenos copos de vidro, tende a ter pelo menos uma polegada de leite condensado na parte inferior, a menos que você peça especificamente para tê-lo preto. Com a escassez de Starbucks ou outras cafeterias, O café do Laos está em toda parte e quer você goste ou odeie, em quase todo o país, é a única opção. Obviamente, então, nós tomamos muitos desses cafés ...

A maior parte do mercado noturno em Luang Prabang é dedicado ao artesanato - tecidos e cobertores, lenços de seda, além de joias de prata, máscaras feitas à mão, pinturas e guarda-chuvas.

No final da estrada principal em Luang Prabang, há várias barracas que vendem smoothies de frutas frescas por 5, 000 kip ($ 0,63) e as típicas baguetes grandes do Lao, feito na hora para o seu pedido, por 10, 000 kip ($ 1,25). Eles geralmente comem com queijo, omelete ou ovos cozidos, Turquia, frango ou tofu.

Para comer verdadeiramente com orçamento limitado, desça um pequeno beco em direção ao extremo sul do mercado (antes da barraca da baguete). É um aperto forte, mas dezenas de barracas de comida alinham-se nesta passagem coberta, caber nas mesas para os comensais que ganham essas ofertas. Os buffets, que custa US $ 1,25 para tudo o que você pode caber em seu prato, são todos vegetarianos, com carne (especialmente peixe fresco grelhado) adicionado por cima.

Empilhamos nossos pratos com várias versões de macarrão frito, arroz, tofu e vegetais, junto com salada e frutas no estande achamos os melhores. Os pratos variam ligeiramente de suporte para suporte, então vale a pena dar uma olhada antes de decidir em qual barraca comprar - então não se intimide quando os primeiros estandes enfiarem um prato em sua mão imediatamente. Aproveite o bufê mais barato da sua vida!

Se você é mais aventureiro, você pode experimentar alguns insetos fritos que estão disponíveis na maioria dos mercados noturnos ...